Nhận định, soi kèo KF Tirana vs KF Erzeni Shijak, 20h ngày 22/09

Theo ghi nhận của phóng viên, quán mở bán lúc 17h nhưng từ trước đó 1 tiếng, rất đông thực khách đã tới chờ đợi, háo hức thưởng thức tô mì mà nhân vật Mai yêu thích. Đa phần thực khách là những khán giả vừa xem phim.

“Tụi mình xem phim và thấy quán ăn này trong một phân đoạn nhỏ. Nay có thời gian rảnh nên hai chị em rủ nhau ra quán trải nghiệm xem hương vị ra sao, cảm giác như thế nào”, chị Lê Ngọc (33 tuổi, Bến Tre) cùng em gái Ngọc Minh lần đầu đến quán thưởng thức chia sẻ. 

Chủ tiệm hủ tiếu mì này là anh Huỳnh Gia Cường (32 tuổi, TP.HCM). Anh Cường cho biết gia đình đã có truyền thống buôn bán hơn 40 năm. Cha anh Cường là người gốc Hoa, ông tự tìm tòi, học hỏi công thức nấu rồi mang món hủ tiếu phong cách người Hoa này về TP.HCM mở quán. Sau này khi cha mất, anh Cường thay cha tiếp tục nối nghiệp quán ăn gia truyền.

Theo anh Cường chia sẻ, kể từ khi quán xuất hiện trong phim "Mai", lượng khách đến quán tăng đáng kể, được coi là đột biến trong suốt 40 năm buôn bán. Những ngày đầu sau khi phim công chiếu, quán phải "phá lệ", xin ngừng nhận khách từ 20h tối vì nước dùng chưa kịp sôi. Trong khi thông thường, quán bán tới 3h sáng hôm sau.

“Quán mình bán xuyên đêm và xuyên Tết nên khi phim bắt đầu chiếu vào ngày mùng 1 thì sang ngày mùng 2, mùng 3, quán đã quá tải. Mình cũng rất bất ngờ trước lượng khách đổ tới.

Sau đó quán nghỉ Tết vài ngày và mở lại vào ngày 21/2. May mắn là khách vẫn đến ủng hộ rất đông. Thay vì bán từ 16h chiều hôm trước đến 3 giờ sáng hôm sau như trước đây thì thời điểm hiện tại, tầm 22h, quán đã hết sạch nguyên liệu”, anh Cường tâm sự. "Nói thật có nhiều khách tới mà hết hàng nên mình phải cáo lỗi", chủ quán nói thêm.

Anh Cường cũng tiết lộ, nhiều thực khách khá bất ngờ khi biết quán hủ tiếu mì bình dân của gia đình anh lại là địa điểm ăn đêm quen thuộc của hàng loạt người nổi tiếng như nghệ sĩ Trấn Thành, diễn viên Anh Đức, diễn viên Hoàng Phi…

“Trấn Thành là khách quen của quán mình, mỗi khi diễn khuya về bạn ấy hay ghé quán dùng món. Giữa năm 2023 thì đoàn phim có liên hệ xin quay một đoạn nhỏ tại quán, mình vui vẻ đồng ý.

Mình nghĩ lí do chính quán xuất hiện trong phim là vì quán mình là địa điểm hiếm hoi tại TP.HCM bán xuyên đêm, giá cả cũng bình dân nên hợp để đưa vào tình huống trong phim”, anh Cường chia sẻ.

Đa phần khách đến quán đều gọi thử món bún gạo khô thập cẩm tương tự như hai nhân vật chính trong phim đã ăn. Món này gồm các nguyên liệu đa dạng như: xá xíu, lưỡi, cật, bò viên, gan và bao tử. Đặc biệt xá xíu là do nhà làm.

Khách sẽ được ăn kèm với món chấm gồm sa tế, giấm và tương trộn đều với nhau, món chấm này cho vị mặn mặn, có chút vị lạ miệng, chan vào sợi bún khô cực thấm và bắt miệng. 

Dù nằm tại trung tâm thành phố nhưng mỗi phần ăn tại quán chỉ dao động từ 45.000-55.000 đồng. Các nguyên liệu như nội tạng đều được quán sơ chế kĩ càng nên không hề tạo mùi hôi khi thưởng thức.

Ngoài món bún gạo khô, quán còn có đa dạng món như: mì Phúc Kiến, mì vắt, mì mềm, hoành thánh tươi, hủ tiếu dai, hủ tiếu mềm, hủ tiếu Nam Vang… Trong đó hủ tiếu mì khô thập cẩm và hoành thánh tươi là hai món chính. Phần hoành thánh khi khách gọi thì mới bắt đầu gói và luộc chín. 

Quán ăn này tận dụng một khoảng không gian bên trong nhà của gia đình chủ quán và phần vỉa hè phía trước rộng tầm 3m2. Do đó, quán khá hạn chế về không gian cho khách ngồi lại. 

Cũng như bao quán hủ tiếu mì bình dân khác, quán trưng bày một chiếc xe nhôm, phía trước xe được trang trí bằng tranh kiếng màu với hai chữ Giai Ký nổi bật, mang đậm phong cách người Hoa. Bên trong chiếc xe là quầy nguyên liệu đa dạng, sạch sẽ, được bày trí gọn gàng, ngăn nắp cùng nồi nước dùng được hâm nóng liên tục.

Bên trong gian nhà chỉ chứa tầm 3-4 chiếc bàn với khoảng 10-12 khách, bên ngoài kê thêm được 4-5 bàn. Không gian hạn chế nên vào giờ cao điểm, thực khách phải đợi tới 15-20 phút mới đến lượt.

“Từ ngày nhiều khách tìm tới, ngày nào mình cũng dậy sớm từ 4 giờ sáng để đi chợ, mua và chuẩn bị các nguyên liệu chỉn chu để kịp sơ chế sớm nhất. 

Mình là người đứng bán chính, phụ giúp mình còn có mẹ, vợ và chị gái. Mình tận dụng người thân trong nhà, không thuê thêm nhân viên bên ngoài nên theo tiêu chí có bao nhiêu thì bán bấy nhiêu, không tăng lượng nguyên liệu quá nhiều để tránh đuối sức”, anh Cường tâm sự.

Hơn nửa tháng qua, mỗi ngày quán bán hơn 100 tô trong vài tiếng, thay vì lai rai suốt đêm như trước.

“Tôi là khách quen ở đây, thích ăn vì vị nước dùng đậm đà, đặc trưng của người Hoa. Các nguyên liệu cũng tươi, không hề có mùi, lại đa dạng lựa chọn”, ông Tuấn (55 tuổi, TP.HCM), khách quen của quán chia sẻ.

Một số thực khách phải trở lại 2,3 lần mới có thể thưởng thức món bún gạo khô thập cẩm tương tự trong phim "Mai". Nhìn chung thực khách khá hài lòng với hương vị món ăn. Tuy nhiên, họ cho biết, thời gian chờ đợi quá lâu nên phải đợi khi quán "qua cơn sốt" mới quay trở lại.

Bài và ảnh: Như Khánh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá kho riềng sả

1. Cá basa: 300gr

2. Rau củ: 2 củ riềng, 2-3 nhánh sả, 15-20 lá trà xanh, 3-4 quả ớt hiểm, 2-3 nhánh hành lá

3. Gia vị: Nước màu kho cá, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu xay

4. Rượu trắng: 300ml

Cách làm cá kho riềng sả

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch cá với nước. Chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đó chính là "thủ phạm" khiến món cá kho bị tanh. Rửa với nước xong, bạn tiếp tục dùng rượu trắng để rửa cá và tráng lại với nước một lần nữa. Dùng giấy ăn thấm hết nước trên miếng cá rồi cho cá vào bát cùng 3 thìa canh nước màu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay.

Trong khi đợi ướp cá, bạn rửa sạch lá trà xanh (đây là nguyên liệu giúp cá ngon và không bị tanh), để ráo. Ớt rửa sạch, để nguyên quả hoặc cắt lát đều được. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ. Bạn nạo vỏ riềng, rửa sạch và thái thành lát mỏng. Sả rửa sạch, đập dập và cắt thành khúc, mỗi khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay.

- Bước 2: Kho cá

Bạn xếp phần riềng đã thái mỏng vào nồi, sau đó thêm sả và lá trà xanh vào, dàn đều và đặt khúc cá đã ướp lên trên. Đừng quên rưới cả phần nước ướp cá vào nha. Sau đó, bạn bật bếp, kho cá trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút để cá chín săn lại.

Tiếp theo, bạn thêm vào nồi cá 300ml nước sôi và phần ớt đã chuẩn bị. Tuyệt đối không dùng nước nguội, như vậy sẽ khiến cá bị tanh và kém ngon đấy. Bạn nêm thêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Tăng lửa lên 1 chút và kho nồi cá thêm khoảng 15 phút nữa.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá kho riềng sả rồi đấy. Điểm đặc biệt của công thức này nằm ở phần lá trà xanh. Lá trà tươi không chỉ giúp khử mùi tanh của cá mà còn khiến thịt cá thơm, đậm đà hơn nhiều. Thử dùng lá trà xanh kho cá một lần, những lần sau bạn sẽ chẳng bao giờ muốn ăn cá kho mà không có lá trà xanh nữa.

Chúc bạn thành công với cách làm cá kho riềng sả này nha!

Theo Phụ nữ Việt Nam

Trước khi tham dự “Hành trình về Làng Sen 2024”, Trung Cường ghi dấu ấn tại nhiều giải trong nước, đáng chú ý là ngôi vô địch giải chạy Việt dã báo Tiền Phong hồi tháng 3 tại Phú Yên, ở nội dung 21km. Anh chính là ứng viên sáng giá cho danh hiệu vô địch tại giải chạy trên quê hương Bác vào ngày 9/6 tới.

Nguyễn Trung Cường sinh năm 2000 tại xã Kỳ Thượng, huyện Kỳ Anh tỉnh Hà Tĩnh. Bắt đầu lên đội tuyển quốc gia từ năm 2016, anh được HLV Trần Văn Sỹ định hướng và tập cự ly 3000m vượt chướng ngại vật.

HLV Trần Văn Sỹ đánh giá: “Trung Cường là VĐV có tố chất, tập trung được toàn bộ tâm trí cho sự nghiệp. Ngoài ra, cậu ấy còn có tiềm năng để phát triển nếu biết nâng cao sức bền chung và sức bền tốc độ".

Ở SEA Games 30 năm 2019, Nguyễn Trung Cường về nhì sau đàn anh Đỗ Quốc Luật. Nhưng tại Đại hội thể thao toàn quốc 2022, trên đường chạy 5.000m nam, Nguyễn Trung Cường có cuộc “trả thù ngọt ngào” khi đánh bại hai chân chạy kỳ cựu Nguyễn Văn Lai, Đỗ Quốc Luật (Quân đội), giành HCV với thời gian 14 phút 33 giây 54 và phá kỷ lục đại hội tồn tại từ năm 2010 do chính Nguyễn Văn Lai xác lập (14 phút 38 giây 92).

Đỉnh cao trong sự nghiệp của Trung Cường là tấm HCV tại SEA Games 32 được tổ chức tại Campuchia năm 2023 nội dung 3000m vượt chướng ngại vật, với thành tích 8 phút 51 giây 99. 

Không chỉ ghi dấu ấn với nhiều thành tích ấn tượng, chàng trai quê Hà Tĩnh từng gây chú ý với một kỷ niệm mà anh nhớ mãi. Trên đường chạy 15km ở giải Việt dã “Hành trình kết nối di sản văn hoá” Hải Dương mở rộng đầu năm 2024, Trung Cường về nhất nhờ… bị chó đuổi.

"Tôi gặp một chút trục trặc vì bị chó đuổi lúc đang chạy. Từ pace 3:20, tôi phải tăng tốc, chạy pace dưới 3. Nhờ đó, tôi về nhất với thành tích 47 phút 38 giây", Trung Cường chia sẻ kỷ niệm đáng nhớ nhất sự nghiệp.

Giải marathon "Hành trình về Làng Sen 2024" do Sở VH&TT Nghệ An, Báo VietNamNet và Win VietNam đồng tổ chức tại Nghệ An vào ngày 9/6, dự kiến quy tụ khoảng 3.000 VĐV tranh tài.

Ông Nguyễn Văn Bá, Tổng Biên tập Báo VietNamNet - đơn vị đồng tổ chức, chia sẻ: "Tham gia giải marathon Hành trình về Làng Sen 2024 là về với vùng đất giàu truyền thống lịch sử, phong trào thể dục thể thao nói chung của tỉnh Nghệ An và về Làng Sen - quê hương Bác Hồ. Cùng với sự chỉ đạo của UBND tỉnh Nghệ An, báo VietNamNet xác định đây là hoạt động rất ý nghĩa và sẽ làm hết sức để tổ chức giải chạy thành công".