Bề ngoài sá sùng có màu nâu đỏ, thoạt nhìn rất giống trùn đất nhưng kích thước lớn hơn và trên thân có nhiều sợi vân nhỏ li ti, bên trong ruột chứa toàn cát.

Loại sinh vật này thường ẩn náu dưới các khe cát, hang đá ở các vùng biển, có khi ở đáy biển sâu đến 30m. Bởi vậy, để săn bắt chúng, ngư dân địa phương thường canh lúc sáng sớm, khi thủy triều vừa rút.

“Sá sùng chỉ có thể thu hoạch khi mực nước biển xuống thấp, vào khoảng tháng 3 đến tháng 7 hàng năm. Để thu hoạch được sản vật này, người dân địa phương phải đi khi thủy triều rút bớt, thường là sáng sớm. Thậm chí, phải là những người có kinh nghiệm, dùng dụng cụ chuyên dụng mới bắt được sá sùng”, chị Đoan Trang – một người dân sống ở huyện Vân Đồn cho hay.

Sá sùng có hai loại là sá sùng tươi và sá sùng khô. Nếu sá sùng tươi có độ mềm, dai giòn, thường được chế biến thành các món ngon như xào su hào, nấu canh, nấu cháo,… thì sá sùng khô lại hấp dẫn bởi độ giòn rụm, có thể bảo quản và sử dụng trong thời gian dài.

Đặc biệt, sá sùng khô khi đem nướng có mùi thơm rất hấp dẫn, trở thành món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu và được nhiều người sành ăn nhận xét là ngon hơn cả mực nướng.

“Sá sùng tươi là loại ngon nhất, được nhiều người sành ăn lựa chọn. Nhưng không phải ai cũng có kinh nghiệm, biết cách chọn sá sùng ngon. Để chọn sá sùng tươi ngon, đạt chất lượng, cần lựa những con dậy mùi tanh của biển, thân dày, tròn và sạch cát”, chị Thu Phương, một người dân sống ở huyện đảo Cô Tô, Quảng Ninh chia sẻ.

Tuy sá sùng tươi được nhiều người yêu thích nhưng sá sùng khô lại dễ bảo quản và bảo quản được lâu, có thể vận chuyển tới nhiều tỉnh thành xa, phục vụ nhu cầu thưởng thức đặc sản của thực khách (Ảnh: Sá sùng QN, Vườn xanh của Hạ)

Tuy có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng sá sùng lại có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đến 18 loại axit amin và 17 loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Theo Đông y, đặc sản này tốt cho sức khỏe nam giới, người bị hen suyễn, trẻ em bị còi xương,...

Mỗi cân sá sùng tươi có giá thành khoảng 300.000 – 400.000 đồng. Tuy nhiên, sá sùng khô lại có giá cao hơn nhiều lần, dao động từ 4-7 triệu đồng/kg (tùy loại).

“Trung bình cứ khoảng 10-12kg sá sùng tươi mới có thể thu được 1kg sá sùng khô. Sá sùng tươi sau khi khai thác về phải được rửa sạch cát, trụng qua nước sôi rồi sấy bằng bếp than cho nhanh khô mà vẫn đảm bảo thẩm mỹ.

Mỗi mẻ sấy như vậy tốn khoảng 2 tiếng đồng hồ. Cả quy trình từ lúc sơ chế đến khi ra thành phẩm đòi hỏi sự kỳ công nên sá sùng khô có giá đắt đỏ cũng là điều dễ hiểu”, chị Phương nói thêm.

Sá sùng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe nên được giới sành ăn Việt nhiệt tình tìm mua (Ảnh: Phạm Ngọc Đông, Thu Mai)

Tuy được bán với giá thành cao nhưng sá sùng vẫn là đặc sản được nhiều thực khách săn đón, chấp nhận chi cả chỉ vàng để tìm mua.

Chị Ngô Thủy – chủ một nhà hàng tại TP. Hạ Long cho biết, sá sùng khô là nguyên liệu đắt đỏ song có vị ngọt thanh đặc trưng nên thường được sử dụng để chế biến các món có nước dùng như phở, bún,… thay thế cho bột ngọt, mì chính.

Sá sùng khô đem chiên hay nướng đều ngon, là món nhậu khoái khẩu được nhiều thực khách yêu thích (Ảnh: An Trang, Hoàng Xuân Trường)

Hiện nay, ngoài được bày bán và phục vụ thực khách thưởng thức trực tiếp tại nhiều quán ăn, nhà hàng ở Quảng Ninh, sá sùng còn được đóng gói, hút chân không, vận chuyển tới nhiều tỉnh thành khắp cả nước, trở thành thức quà đặc sản đắt đỏ được đông đảo du khách tìm mua về làm quà biếu tặng người thân, bạn bè.

Phan Đậu

Quảng Ninh không chỉ được biết đến là địa điểm du lịch nổi tiếng nhất nhì khu vực miền Bắc với vịnh Hạ Long, đảo Cô Tô,… tuyệt đẹp mà còn thu hút đông đảo du khách ghé thăm mỗi năm nhờ nền ẩm thực phong phú, có nhiều đặc sản độc lạ, thơm ngon. Một trong số đó không thể không kể đến sá sùng – một loài hải sản đắt đỏ, mang giá trị dinh dưỡng cao.

Sá sùng được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau, tùy vùng miền như trùn biển (giun biển), sâm đất, đồn đột, địa sâm, giun biển. Tuy có vẻ ngoài kỳ dị nhưng sá sùng lại là đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ninh, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, được giới sành ăn nhiệt tình săn đón.

Bề ngoài sá sùng có màu nâu đỏ, thoạt nhìn rất giống trùn đất nhưng kích thước lớn hơn và trên thân có nhiều sợi vân nhỏ li ti, bên trong ruột chứa toàn cát.

Loại sinh vật này thường ẩn náu dưới các khe cát, hang đá ở các vùng biển, có khi ở đáy biển sâu đến 30m. Bởi vậy, để săn bắt chúng, ngư dân địa phương thường canh lúc sáng sớm, khi thủy triều vừa rút.

“Sá sùng chỉ có thể thu hoạch khi mực nước biển xuống thấp, vào khoảng tháng 3 đến tháng 7 hàng năm. Để thu hoạch được sản vật này, người dân địa phương phải đi khi thủy triều rút bớt, thường là sáng sớm. Thậm chí, phải là những người có kinh nghiệm, dùng dụng cụ chuyên dụng mới bắt được sá sùng”, chị Đoan Trang – một người dân sống ở huyện Vân Đồn cho hay.

Sá sùng có hai loại là sá sùng tươi và sá sùng khô. Nếu sá sùng tươi có độ mềm, dai giòn, thường được chế biến thành các món ngon như xào su hào, nấu canh, nấu cháo,… thì sá sùng khô lại hấp dẫn bởi độ giòn rụm, có thể bảo quản và sử dụng trong thời gian dài.

Đặc biệt, sá sùng khô khi đem nướng có mùi thơm rất hấp dẫn, trở thành món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu và được nhiều người sành ăn nhận xét là ngon hơn cả mực nướng.

“Sá sùng tươi là loại ngon nhất, được nhiều người sành ăn lựa chọn. Nhưng không phải ai cũng có kinh nghiệm, biết cách chọn sá sùng ngon. Để chọn sá sùng tươi ngon, đạt chất lượng, cần lựa những con dậy mùi tanh của biển, thân dày, tròn và sạch cát”, chị Thu Phương, một người dân sống ở huyện đảo Cô Tô, Quảng Ninh chia sẻ.

Tuy sá sùng tươi được nhiều người yêu thích nhưng sá sùng khô lại dễ bảo quản và bảo quản được lâu, có thể vận chuyển tới nhiều tỉnh thành xa, phục vụ nhu cầu thưởng thức đặc sản của thực khách (Ảnh: Sá sùng QN, Vườn xanh của Hạ)

Tuy có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng sá sùng lại có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đến 18 loại axit amin và 17 loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Theo Đông y, đặc sản này tốt cho sức khỏe nam giới, người bị hen suyễn, trẻ em bị còi xương,...

Mỗi cân sá sùng tươi có giá thành khoảng 300.000 – 400.000 đồng. Tuy nhiên, sá sùng khô lại có giá cao hơn nhiều lần, dao động từ 4-7 triệu đồng/kg (tùy loại).

“Trung bình cứ khoảng 10-12kg sá sùng tươi mới có thể thu được 1kg sá sùng khô. Sá sùng tươi sau khi khai thác về phải được rửa sạch cát, trụng qua nước sôi rồi sấy bằng bếp than cho nhanh khô mà vẫn đảm bảo thẩm mỹ.

Mỗi mẻ sấy như vậy tốn khoảng 2 tiếng đồng hồ. Cả quy trình từ lúc sơ chế đến khi ra thành phẩm đòi hỏi sự kỳ công nên sá sùng khô có giá đắt đỏ cũng là điều dễ hiểu”, chị Phương nói thêm.

Sá sùng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe nên được giới sành ăn Việt nhiệt tình tìm mua (Ảnh: Phạm Ngọc Đông, Thu Mai)

Tuy được bán với giá thành cao nhưng sá sùng vẫn là đặc sản được nhiều thực khách săn đón, chấp nhận chi cả chỉ vàng để tìm mua.

Chị Ngô Thủy – chủ một nhà hàng tại TP. Hạ Long cho biết, sá sùng khô là nguyên liệu đắt đỏ song có vị ngọt thanh đặc trưng nên thường được sử dụng để chế biến các món có nước dùng như phở, bún,… thay thế cho bột ngọt, mì chính.

Sá sùng khô đem chiên hay nướng đều ngon, là món nhậu khoái khẩu được nhiều thực khách yêu thích (Ảnh: An Trang, Hoàng Xuân Trường)

Hiện nay, ngoài được bày bán và phục vụ thực khách thưởng thức trực tiếp tại nhiều quán ăn, nhà hàng ở Quảng Ninh, sá sùng còn được đóng gói, hút chân không, vận chuyển tới nhiều tỉnh thành khắp cả nước, trở thành thức quà đặc sản đắt đỏ được đông đảo du khách tìm mua về làm quà biếu tặng người thân, bạn bè.

Phan Đậu

Ivanka Trump

Cách đây không lâu, Ivanka Trump từng có những phát biểu khiến dư luận dậy sóng khi hứa hẹn cha cô sẽ cố gắng hết sức mình để bảo vệ quyền phụ nữ và trẻ em. Chính Chelsea - con gái của bà Hillary Clinton, bạn thân của Ivanka Trump cũng đã lên tiếng chỉ trích và “bóc mẽ” bài phát biểu này. Vậy Ivanka Trump là người như thế nào?

Ivanka Trump chính là “người được chọn” của Donald Trump

Không ngạc nhiên khi Ivanka lại được Donald Trump yêu chiều đến vậy, bởi với kiến thức trời phú, Ivanka tỏ ra hứng thú với sự nghiệp hơn là cô em gái cùng cha khác mẹ Tiffany Trump cũng nổi tiếng không kém.

Tốt nghiệp trung học, Ivanka ngay lập tức theo học Khoa Kinh doanh tại trường Đại học Pennsylvania, tốt nghiệp cử nhân kinh tế hạng xuất sắc và thành thạo 3 thứ tiếng Anh, Pháp và tiếng mẹ đẻ, tiếng Czech.

Ivanka Trump là một nữ doanh nhân trẻ tuổi thành công và đầy triển vọng phát triển

Ngay khi ra trường, Ivanka nối nghiệp kinh doanh của cha khi lập ra công ty cung cấp, chế tác kim cương mang tên mình và là cửa hàng kinh doanh loại hình này đầu tiên ở Manhattan.

Ivanka hiện là Phó Chủ tịch của Qũy phát triển và đầu tư của cha mình, là thành viên của quỹ Hedge, một quỹ do 100 nữ chuyên gia trong ngành tài chính ở New York lập nên. Cô còn sở hữu dòng sản phẩm riêng liên quan tới thời trang giày dép, quần áo xa xỉ, cũng từng bị chỉ trích vì sử dụng lông động vật hoang dã.

Biết “hình tượng hóa” bản thân y như người cha tỷ phú

Ivanka Trump “phủ sóng” tên tuổi của mình lần đầu tiên vào năm 1997, khi xuất hiện trên tờ bìa của tạp chí Seventeen. Kể từ đó, cô là người mẫu đại diện của những hãng thời trang uy tín như Versace, Marc Bouwer hay Thierry Mugler.

Cô nàng sở hữu vẻ ngoài gợi cảm, từng lọt top những cô nàng gợi cảm nổi tiếng nhất thế giới

Cô từng lên bìa nhiều tạp chí hàng đầu như Forbes, Avenue hay Top Choice Magazine. Vẻ gợi cảm và tài năng kinh doanh xuất chúng giúp Ivanka Trump trở thành cái tên được săn đón. 

Ngay tại trường cũ là Đại học Pennsylvania, Ivanka Trump được bầu là sinh viên có sự nghiệp chứng minh cho sự vĩ đại, tiềm năng lãnh đạo và nền giáo dục tốt của trường này.

Nhan sắc của Ivanka thừa hưởng từ mẹ - siêu mẫu Ivana

Tài khoản Twitter của Ivanka có tới hơn 1,75 triệu người theo dõi, cô thường xuyên viết những dòng hashtag #womenwhowork ám chỉ thị trường mục tiêu của mình trên 1 tài khoản Instagram với tràn ngập những bức ảnh giới thiệu sản phẩm, công việc và cuộc sống gia đình.

Ivanka chính là chỗ dựa tinh thần lớn nhất của Donald Trump

Nhiều người nhận định rằng, chỉ cần có Ivanka đứng phía sau, thì mọi chỉ trích, rêu rao của phe đối lập và giới truyền thông sẽ chẳng làm Donald Trump chùn bước. 

Thật vậy, ngay từ khi Donald Trump bắt đầu chiến dịch tranh cử chức Tổng thống Mỹ đến nay, trong các buổi họp báo hay gặp gỡ cử tri, người ta luôn thấy Ivanka đứng sau cha.

Ivanka Trump tự tin tranh luận và diễn thuyết để kêu gọi sự ủng hộ cho cha mình

Donald từng thừa nhận rằng, Ivanka con gái ông “thừa hưởng từ tôi khả năng kinh doanh nhất định và tầm nhìn mang tính tương lai”. Một đoạn thư e-mail ông viết về Ivanka: "Luôn luôn là học sinh xuất sắc mà không cần phải làm việc chăm chỉ, người khiến tất cả mọi người yêu thích ngay từ đầu và sở hữu sự dẻo dai, sức mạnh nội tâm đáng kinh ngạc".

Hẳn vì thế mà Ivanka gắn bó với sự nghiệp kinh doanh và chính sự với bố hơn là cô út Tiffany Trump. Chia sẻ trong các bài diễn văn, Ivanka thể hiện sự tin tưởng tuyệt đối vào chính sách mà Donald Trump đề ra.

Xuất hiện tin đồn Ivanka từ bỏ ủng hộ cha vì sợ thâm hụt tài chính

Trang Businessinsider mới dẫn nguồn tin, dường như Ivanka Trump đã công khai “ngừng” ủng hộ cha, khi mà nữ doanh nhân lo ngại việc ủng hộ đó sẽ ảnh hưởng tới doanh thu trong các lĩnh vực kinh doanh vốn rất mạo hiểm của cô.

Báo The New York Times cho hay, Ivanka Trump dần nản lòng với chiến dịch của cha mình khi nó ngày một “tiêu cực hóa”, kêu gọi sự tẩy chay và phân biệt đối xử. Báo cáo số liệu kinh doanh cho thấy, lượt tìm kiếm các sản phẩm kinh doanh của Ivanka có thời điểm đã tăng hơn 335% vào tháng Tư, tuy nhiên đã tụt giảm mạnh vào tháng Mười, thời điểm những chính sách của Donald Trump bị chỉ trích dữ dội.

Ngắm nhìn những bức hình ấn tượng của cha con Ivanka – Donald Trump:

Ivanka luôn biết cách quan tâm và động viên người cha tỷ phú trong chiến dịch tranh cử vào Nhà Trắng

Donald Trump từng chia sẻ, Ivanka chính là “bản sao hoàn hảo” của mình

Trong các sự kiện tranh cử của Donald Trump, luôn có sự góp mặt của cô con gái Ivanka

Vị “quân sư” xinh đẹp của Donald Trump

Donald Trump và 2 cô con gái cưng, Ivanka Trump và Tiffany Trump.

(Theo Dân Việt)

34 tuổi, Ivanka Trump, người sớm được chính người cha giàu có của mình lựa chọn là người sẽ kế tục sự nghiệp kinh doanh và có thể là cả con đường chính trị, khi Donald Trump trở thành Tổng thống Mỹ.

Sinh ra tại Manhattan (New York), là con gái của tỷ phú Donald Trump với người mẫu Ivaka Trump, Ivanka Trump sớm được chính người cha giàu có của mình lựa chọn là người sẽ kế tục sự nghiệp kinh doanh và có thể là cả con đường chính trị, khi Donald Trump trở thành Tổng thống Mỹ tiếp theo, sau nhiệm kỳ của Barack Obama.

Ivanka Trump

Cách đây không lâu, Ivanka Trump từng có những phát biểu khiến dư luận dậy sóng khi hứa hẹn cha cô sẽ cố gắng hết sức mình để bảo vệ quyền phụ nữ và trẻ em. Chính Chelsea - con gái của bà Hillary Clinton, bạn thân của Ivanka Trump cũng đã lên tiếng chỉ trích và “bóc mẽ” bài phát biểu này. Vậy Ivanka Trump là người như thế nào?

Ivanka Trump chính là “người được chọn” của Donald Trump

Không ngạc nhiên khi Ivanka lại được Donald Trump yêu chiều đến vậy, bởi với kiến thức trời phú, Ivanka tỏ ra hứng thú với sự nghiệp hơn là cô em gái cùng cha khác mẹ Tiffany Trump cũng nổi tiếng không kém.

Tốt nghiệp trung học, Ivanka ngay lập tức theo học Khoa Kinh doanh tại trường Đại học Pennsylvania, tốt nghiệp cử nhân kinh tế hạng xuất sắc và thành thạo 3 thứ tiếng Anh, Pháp và tiếng mẹ đẻ, tiếng Czech.

Ivanka Trump là một nữ doanh nhân trẻ tuổi thành công và đầy triển vọng phát triển

Ngay khi ra trường, Ivanka nối nghiệp kinh doanh của cha khi lập ra công ty cung cấp, chế tác kim cương mang tên mình và là cửa hàng kinh doanh loại hình này đầu tiên ở Manhattan.

Ivanka hiện là Phó Chủ tịch của Qũy phát triển và đầu tư của cha mình, là thành viên của quỹ Hedge, một quỹ do 100 nữ chuyên gia trong ngành tài chính ở New York lập nên. Cô còn sở hữu dòng sản phẩm riêng liên quan tới thời trang giày dép, quần áo xa xỉ, cũng từng bị chỉ trích vì sử dụng lông động vật hoang dã.

Biết “hình tượng hóa” bản thân y như người cha tỷ phú

Ivanka Trump “phủ sóng” tên tuổi của mình lần đầu tiên vào năm 1997, khi xuất hiện trên tờ bìa của tạp chí Seventeen. Kể từ đó, cô là người mẫu đại diện của những hãng thời trang uy tín như Versace, Marc Bouwer hay Thierry Mugler.

Cô nàng sở hữu vẻ ngoài gợi cảm, từng lọt top những cô nàng gợi cảm nổi tiếng nhất thế giới

Cô từng lên bìa nhiều tạp chí hàng đầu như Forbes, Avenue hay Top Choice Magazine. Vẻ gợi cảm và tài năng kinh doanh xuất chúng giúp Ivanka Trump trở thành cái tên được săn đón. 

Ngay tại trường cũ là Đại học Pennsylvania, Ivanka Trump được bầu là sinh viên có sự nghiệp chứng minh cho sự vĩ đại, tiềm năng lãnh đạo và nền giáo dục tốt của trường này.

Nhan sắc của Ivanka thừa hưởng từ mẹ - siêu mẫu Ivana

Tài khoản Twitter của Ivanka có tới hơn 1,75 triệu người theo dõi, cô thường xuyên viết những dòng hashtag #womenwhowork ám chỉ thị trường mục tiêu của mình trên 1 tài khoản Instagram với tràn ngập những bức ảnh giới thiệu sản phẩm, công việc và cuộc sống gia đình.

Ivanka chính là chỗ dựa tinh thần lớn nhất của Donald Trump

Nhiều người nhận định rằng, chỉ cần có Ivanka đứng phía sau, thì mọi chỉ trích, rêu rao của phe đối lập và giới truyền thông sẽ chẳng làm Donald Trump chùn bước. 

Thật vậy, ngay từ khi Donald Trump bắt đầu chiến dịch tranh cử chức Tổng thống Mỹ đến nay, trong các buổi họp báo hay gặp gỡ cử tri, người ta luôn thấy Ivanka đứng sau cha.

Ivanka Trump tự tin tranh luận và diễn thuyết để kêu gọi sự ủng hộ cho cha mình

Donald từng thừa nhận rằng, Ivanka con gái ông “thừa hưởng từ tôi khả năng kinh doanh nhất định và tầm nhìn mang tính tương lai”. Một đoạn thư e-mail ông viết về Ivanka: "Luôn luôn là học sinh xuất sắc mà không cần phải làm việc chăm chỉ, người khiến tất cả mọi người yêu thích ngay từ đầu và sở hữu sự dẻo dai, sức mạnh nội tâm đáng kinh ngạc".

Hẳn vì thế mà Ivanka gắn bó với sự nghiệp kinh doanh và chính sự với bố hơn là cô út Tiffany Trump. Chia sẻ trong các bài diễn văn, Ivanka thể hiện sự tin tưởng tuyệt đối vào chính sách mà Donald Trump đề ra.

Xuất hiện tin đồn Ivanka từ bỏ ủng hộ cha vì sợ thâm hụt tài chính

Trang Businessinsider mới dẫn nguồn tin, dường như Ivanka Trump đã công khai “ngừng” ủng hộ cha, khi mà nữ doanh nhân lo ngại việc ủng hộ đó sẽ ảnh hưởng tới doanh thu trong các lĩnh vực kinh doanh vốn rất mạo hiểm của cô.

Báo The New York Times cho hay, Ivanka Trump dần nản lòng với chiến dịch của cha mình khi nó ngày một “tiêu cực hóa”, kêu gọi sự tẩy chay và phân biệt đối xử. Báo cáo số liệu kinh doanh cho thấy, lượt tìm kiếm các sản phẩm kinh doanh của Ivanka có thời điểm đã tăng hơn 335% vào tháng Tư, tuy nhiên đã tụt giảm mạnh vào tháng Mười, thời điểm những chính sách của Donald Trump bị chỉ trích dữ dội.

Ngắm nhìn những bức hình ấn tượng của cha con Ivanka – Donald Trump:

Ivanka luôn biết cách quan tâm và động viên người cha tỷ phú trong chiến dịch tranh cử vào Nhà Trắng

Donald Trump từng chia sẻ, Ivanka chính là “bản sao hoàn hảo” của mình

Trong các sự kiện tranh cử của Donald Trump, luôn có sự góp mặt của cô con gái Ivanka

Vị “quân sư” xinh đẹp của Donald Trump

Donald Trump và 2 cô con gái cưng, Ivanka Trump và Tiffany Trump.

(Theo Dân Việt)

Măng là thực phẩm vàng cho người giảm cân vì hàm lượng calo trong măng thấp, bổ sung nhiều chất xơ. Ngoài ra, chất xơ trong măng nhiều giúp người ăn phòng ngừa các vấn đề như bệnh trĩ, viêm túi thừa.

Tuy nhiên, măng chứa một lượng cyanide (Cyanua) rất cao, khi ăn vào đường tiêu hóa dưới tác dụng của enzym tiêu hóa trong dạ dày, cyanide sẽ chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) - một chất cực kỳ độc hại cho cơ thể.

Theo Cục An toàn Thực phẩm, 100gram măng tươi chưa luộc chứa 32mg HCN, măng luộc kỹ còn 2,7 mg, măng tươi ngâm chua 2,2mg HCN, nước luộc măng 10mg. Người ăn 50-60mg HCN (tương đương 200gram măng tươi).

Tuy nhiên, axit HCN dễ bay hơi. Vì vậy, từ xa xưa, người dân đã sử dụng măng tươi luộc kỹ hoặc phơi khô, ngâm chua để đánh bay các độc tố. Vì vậy, để ăn măng an toàn, bạn tuyệt đối không dùng măng tươi làm nộm, lấy nước luộc măng uống chữa bệnh…

Khi ăn măng khô, bạn cần rửa thật sạch để loại bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên bề mặt. Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất 5-6 tiếng, cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, cần thường xuyên thay nước để giúp lọc sạch vị đắng và chất bẩn còn lại trong măng.

Lưu ý, những người không nên ăn măng là người già, người bị bệnh thận, các bệnh tiêu hóa, trẻ em và phụ nữ mang thai.

Tôi rất thích ăn măng nhưng gần đây tôi nghe nói ăn măng có thể ngộ độc. Điều này có đúng không? (Vũ Ngọc Hà - Hai Bà Trưng, Hà Nội).

PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội tư vấn:

Măng được coi là “vàng xanh” trong các thực vật làm thức ăn của núi rừng. Ở nhiều địa phương, măng là thực phẩm chủ yếu thay thế các loại rau xanh. Không chỉ ngon miệng, nó còn có giá trị dinh dưỡng rất lớn, tốt cho sức khỏe.

Măng giàu chất xơ, chứa phytosterol có khả năng ngăn chặn cholesterol xấu và cải thiện tình trạng xơ vữa động mạch. Măng tre có chứa các chất dinh dưỡng chính như protein, carbohydrate, axit amin, khoáng chất, đường, các muối vô cơ. Măng chứa nhiều Phytosterol đánh bay các cholesterol xấu. Vì vậy, người có bệnh tim mạch có thể ăn măng 1-2 bữa/tuần.

Măng là thực phẩm vàng cho người giảm cân vì hàm lượng calo trong măng thấp, bổ sung nhiều chất xơ. Ngoài ra, chất xơ trong măng nhiều giúp người ăn phòng ngừa các vấn đề như bệnh trĩ, viêm túi thừa.

Tuy nhiên, măng chứa một lượng cyanide (Cyanua) rất cao, khi ăn vào đường tiêu hóa dưới tác dụng của enzym tiêu hóa trong dạ dày, cyanide sẽ chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) - một chất cực kỳ độc hại cho cơ thể.

Theo Cục An toàn Thực phẩm, 100gram măng tươi chưa luộc chứa 32mg HCN, măng luộc kỹ còn 2,7 mg, măng tươi ngâm chua 2,2mg HCN, nước luộc măng 10mg. Người ăn 50-60mg HCN (tương đương 200gram măng tươi).

Tuy nhiên, axit HCN dễ bay hơi. Vì vậy, từ xa xưa, người dân đã sử dụng măng tươi luộc kỹ hoặc phơi khô, ngâm chua để đánh bay các độc tố. Vì vậy, để ăn măng an toàn, bạn tuyệt đối không dùng măng tươi làm nộm, lấy nước luộc măng uống chữa bệnh…

Khi ăn măng khô, bạn cần rửa thật sạch để loại bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên bề mặt. Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất 5-6 tiếng, cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, cần thường xuyên thay nước để giúp lọc sạch vị đắng và chất bẩn còn lại trong măng.

Lưu ý, những người không nên ăn măng là người già, người bị bệnh thận, các bệnh tiêu hóa, trẻ em và phụ nữ mang thai.