Nhận định, soi kèo Jeonbuk Hyundai Motors vs Kitchee, 17h00 ngày 20/9

Thế nhưng, người tiêu dùng thường sử dụng "đường" để mô tả đủ thứ có vị ngọt. Nhưng thực tế thì không phải tất cả các loại đường đều ngọt và không phải cái gì ngọt cũng là đường.

Có rất nhiều loại đường khác nhau mà chúng ta thêm vào đồ ăn hoặc đồ uống hàng ngày như đường trắng, đường nâu, đường thô và mật ong. Nhưng khi chúng ta nhìn vào một sản phẩm đóng gói, danh sách các loại đường sẽ còn kéo dài hơn: Xi-rô ngô, đường cọ, mật mía, xi-rô phong, agave…

Mặc dù có nhiều loại đường, chúng thường rất giống nhau về mặt dinh dưỡng. Đường chủ yếu là glucose, fructose và sucrose, là những dạng cơ bản của đường. Glucose và fructose có cấu trúc hóa học hơi khác nhau, trong khi sucrose là đường đôi bao gồm một phân tử glucose ghép với một phân tử fructose.

Để phân biệt các loại đường, chúng ta thường dựa vào nguồn của chúng (từ mía, củ cải đường, trái cây, mật hoa, cọ hoặc dừa), hương vị hoặc mức độ chế biến.

Các loại đường

Đường trắng: còn gọi là đường ăn, là sản phẩm cuối cùng của quá trình chế biến và tinh chế mía hoặc củ cải đường. Trong quá trình tinh chế, người ta loại bỏ nước, khoáng chất và các hợp chất có màu để có được đường tinh luyện. Sản phẩm phụ chứa các hợp chất đã loại bỏ trong quá trình tinh chế đường được gọi là mật mía, cũng là một loại đường.

Đường thô: trải qua gần như tất cả các công đoạn chế biến như đường trắng, chỉ trừ bước tinh chế cuối cùng.

Đường nâu: là đường tinh luyện màu trắng với một lượng mật mía tùy tỷ lệ. Đường thô, đường nâu và mật mía chứa các thành phần tạo màu cao hơn, từ các nguồn tự nhiên hoặc các sản phẩm phụ do sự phân giải đường (caramel) trong quá trình chế biến mía.

Mật ong: Là mật của các loại hoa giàu đường được ong thu thập. Fructose là đường chính được tìm thấy trong mật ong, tiếp theo là glucose và sucrose. Hương vị ngọt ngào của mật ong được cho là do hàm lượng fructose cao hơn, và fructose ngọt hơn glucose hoặc sucrose. Mật ong chứa khoảng 17% là nước.

Nước xi-rô: có thể được sản xuất từ nhiều nguồn thực vật dưới dạng sáp và hoa quả. Một số ví dụ bao gồm agave, ngô, chà là, nho, cây phong và lựu.

Vì agave và bắp là các carbohydrate phức tạp hơn, chúng được phân tách thành đường trong quá trình chế biến thực phẩm, trước khi được cô đặc thành xi-rô. Xi-rô ngô thường được chế biến thành dạng siêu ngọt, được gọi là xi-rô ngô hàm lượng fructose cao.

Đường hoa quả: có thể được làm từ hoa quả sấy ví dụ như chà là. Đường được tạo ra qua quá trình này có cùng thành phần dinh dưỡng tương tự với trái cây (còn giữ được chất xơ và khoáng chất) nhưng hàm lượng nước thấp hơn.

Loại đường nào là tốt nhất?

Một số nghiên cứu đã báo cáo tác dụng phụ của đường trắng và xi-rô ngô hàm lượng fructose cao đối với sức khỏe con người. Vậy chúng ta nên thay thế những loại đường này bằng các loại đường nào khác?

Độ ngọt và hàm lượng đường

Một số đường như mật ong và xi-rô Agave có hàm lượng fructose cao hơn. Fructose ngọt hơn glucose và sucrose. Do đó, nếu thay đường trắng bằng mật ong và xi-rô Agave bạn lẽ ra chỉ cần dùng một lượng nhỏ hơn để đạt được mức độ ngọt tương tự. Thế nhưng, vì mật ong và xi-rô có hàm lượng nước cao hơn. Vì vậy, hàm lượng đường trong đó hóa ra lại ít hơn trọng lượng tương đương của đường trắng.

Khả năng chống oxy hóa

Tùy vào mức độ chế biến và tinh chế, các loại đường giữ lại được hàm lượng khoáng chất và các hợp chất khác nhau. Các hợp chất này có khả năng chống oxy hoá, làm giảm thiệt hại tế bào trong cơ thể gây ra một số bệnh mãn tính. Trong đường trắng, chúng đã bị loại bỏ hết.

Mặc dù hàm lượng chất chống oxy hóa của đường chà là và mật mía cao gấp nhiều lần so với đường trắng và xi-rô ngô, nhưng vẫn thấp tương đối so với thực phẩm giàu chất chống oxy hóa khác. Ví dụ, cần phải uống hơn 500g đường chà là hoặc mật mía để có cùng lượng chất chống oxy hóa có trong một chén (145g) quả việt quất.

Chỉ số đường huyết

Các loại đường khác nhau làm tăng lượng đường trong máu ở các mức khác nhau sau khi ăn hoặc uống. Khái niệm chỉ số glycemic (GI) được sử dụng để so sánh khả năng làm tăng lượng đường trong máu của thực phẩm chứa carbohydrate sau ăn khoảng hai giờ đồng hồ.

Glucose tinh khiết được sử dụng làm carbohydrate tham chiếu và nó có giá trị GI=100. GI cao hơn cho thấy thực phẩm có khả năng làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn, vì thế, ít lành mạnh hơn. Thực phẩm có hàm lượng GI cao có xu hướng gây nghiện và nhanh đói.

Các giá trị GI trong bảng dưới đây được biên soạn từ cơ sở dữ liệu GI. Xi-rô ngô có chỉ số GI cao nhất vì nó chứa chủ yếu là glucose. Đường trắng, gồm 50% glucose và 50% fructose, có GI thấp hơn một chút. Dựa trên các giá trị sẵn có trong cơ sở dữ liệu GI, xi-rô agave có giá trị GI thấp nhất. Vì vậy, nó là một lựa chọn tốt hơn so với các loại đường khác để quản lý lượng đường trong máu.

Tính kháng khuẩn

Mật ong được báo cáo có khả năng giết chết nhiều vi trùng, do sự hiện diện của một số hợp chất tự nhiên có khả năng làm điều đó. Tuy nhiên, chúng ta vẫn chưa biết cách thu thập và tạo ra tính kháng khuẩn tương tự mật ong cho các loại đường khác.

Cuối cùng, đường nào khi vào trong cơ thể chúng ta cũng vẫn là đường. Vì vậy, trong khi mật ong, đường thô, đường chà là và mật mía "tốt hơn" so với đường trắng và các loại đường khác, mọi người nên cố gắng giảm lượng đường mình ăn vào.

Theo GenK

Nhưng nếu bạn là Yuma Soerianto, bạn bắt đầu một sự nghiệp hoàn toàn mới.

Hiện tại, Yuma đã có đến 7 ứng dụng trong App Store của Apple. Cậu bé đã học code cách đây 5 năm và tìm ra cách thú vị hơn để “tiêu xài” thời gian thay vì cứ dán mắt vào màn hình TV.

Ngoài ra, Yuma mới 11 tuổi.

Trong dịp trình diễn ứng dụng mới nhất của mình tại một sự kiện gần đây ở Sydney, Úc, Yuma nói: “Cháu học viết code năm 6 tuổi. Khi đi học về, cháu thường xem TV nhưng cháu không thích một vài diễn viên cũng như các chương trình lặp lại. Lúc đó cháu chỉ muốn làm một việc gì khác ngoài xem TV”.

Nói là làm, Yuma với một số hướng dẫn từ cha mình đã tự học mọi thứ thông qua các trò chơi trực tuyến và tự tìm hiểu cách xây dựng trang web cho riêng mình. Từ đó, cậu bé đã tạo ra một số trò chơi đơn giản với trình duyệt. Cậu thậm chí còn làm thiệp sinh nhật trực tuyến cho bạn bè và sử dụng một minigame để mở khóa chúng.

Hendri nói rằng mình là một nhà thiết kế giao diện người dùng. Ông nói: “Tôi đã giới thiệu cho con trai một một khóa học iTunes U từ đại học Stanford. Trong khóa học có một số khái niệm toán học như lượng giác mà trước đó thằng bé chưa học nhưng để vượt qua nó phải học những điều này”.

Đó là thời điểm năm 2015 khi Yuma được 8 tuổi.

Người cha chia sẻ tiếp: “Thằng bé thức dậy trước tôi và vợ, tôi thường thấy nó tự mình xem các bài giảng vào buổi sáng. Đó là cách nó muốn tự học viết code”.

Ứng dụng mới nhất của Yuma là Let's Stack AR! Một trò chơi đơn giản nhưng gây nghiện. Các ứng dụng trước đây bao gồm Weather Duck, trong đó chú vịt sẽ cho bạn biết cách ăn mặc sao cho hợp với thời tiết hay Hunger Button – ứng dụng gợi ý cho bạn một nhà hàng gần đó trong trường hợp bạn và mọi người không biết nên đi ăn ở đâu.

Hendri nói rằng anh và gia đình anh trở thành người thử nghiệm beta cho những sáng tạo của Yuma. Một trong những trò chơi trình duyệt của Yuma là Jackpot, nó được phát triển cho bà ngoại của cậu. Ứng dụng Let's Stack AR được Yuma phát triển trong thời gian 3 tháng với khoảng một giờ làm việc mỗi ngày.

AR là trọng tâm lớn của Apple kể từ tháng 9 năm ngoái, khi ARKit được tung ra cùng với iOS 11. Với hệ điều hành cập nhật, bất kỳ iPhone nào được phát hành sau năm 2014, cũng như các phiên bản iPad mới đều có thể chạy các ứng dụng tăng cường thực tế (với các đối tượng ảo được đưa vào trong khung cảnh thực tế của môi trường)

Các đối tượng ảo nổi tiếng nhất có thể kể đến như Pokemon, Lego, GIF và nhiều thứ khác nữa. Đây dường như chỉ là những bước đi đầu tiên của Apple khi đầu tư vào lĩnh vực AR. Giám đốc điều hành Tim Cook trước đây đã so sánh tác động tiềm năng của công nghệ đối với iPhone. Gần đây công ty cũng đã tiết lộ rằng họ đang phát triển một thiết bị đeo độc lập hỗ trợ cả VR và AR.

Rõ ràng Apple không phải là cái tên duy nhất quan tâm đến lĩnh vực này. Google cũng đã xây dựng nền tảng AR của riêng mình gọi là ARCor để cạnh tranh với ARKit.

Yuma là một trong nhiều nhà lập trình đang tìm cách phát triển các ứng dụng tiếp theo hỗ trợ AR. Playside Studios đã thành công trong lĩnh vực AR với AR Dragon độc quyền trên iOS và hiện đang có thêm 2 dự án nữa cho lĩnh vực này.

Trong khi đó, Halfbrick Studios lại đang đi theo một con đường khác. Nhà phát triển Fruit Ninja đang làm việc trên Shadows Remain: AR Thriller, một trò chơi gợi nhớ đến Heavy Rain.

ARKit của Apple chỉ mới được khoảng 1 năm tuổi. Nó đã được công bố tại Hội nghị phát triển toàn cầu (WWDC) của công ty vào năm ngoái. Yuma, tình cờ, đã giành được học bổng để tham dự WWDC.

Cậu bé nói về chuyến đi đến WWDC của mình: “Cháu đã đến Mỹ và cháu nghĩ rằng điều này tốt, rất tốt. Cháu chỉ đi dạo và sau đó cháu được gặp Tim Cook, CEO của Apple. Cháu đã chỉ cho ông ấy xem ứng dụng của mình”. Cũng trong chuyến đi này, Yuma đã được gặp Michelle Obama.

Hendri, cha của Yuma nói: “Đó là đỉnh điểm của công việc và sự quyết tâm cao độ của Yuma. Tôi rất biết ơn vì Apple đã nhận ra điều đó”.

Nhưng quan trọng hơn (đối với một nhà phát triển trò chơi 11 tuổi) là việc tiếp xúc nhiều với AR. Và cậu bé đã bán được sản phẩm của mình trên App Store. Yuma nói: “AR nói chung có thể dẫn tới tương lai hoặc là một phần của tương lai. Bằng cách nào đó, nó sẽ như vậy”.

Khi không ở trường, làm bài tập về nhà hay tập trung viết code, Yuma sẽ dạy cho người khác có thể làm như mình. Cậu bé có kênh YouTube riêng và sử dụng nó để chia sẻ kiến thức lập trình với mọi người.

Vào tháng 6, Yuma sẽ tiếp tục có mặt tại San Jose để dự WWDC năm nay nhờ một học bổng khác. Hendri nói: “Tôi hi vọng trong 10 năm tới, thằng bé sẽ nhận ra ước mơ thay đổi thế giới của mình thông qua công nghệ. Nhưng bây giờ nó mới 11 tuổi và con đường tương lai có thể dẫn nó đi đến bất kỳ nơi đâu – thậm chí năm tới nó sẽ muốn trở thành phi hành gia không chừng”.

Theo GenK