Ăn vịt úp thau
Lần đầu tiên được ăn món vịt úp thau là khi tôi 6 tuổi. Kí ức của một đứa trẻ tuổi ấy sẽ không còn nhiều,Ănvịtútottenham – fulham nhưng dư vị của món ăn quê hương độc đáo này thì chẳng khi nào tôi có thể quên được.
Có thể không quá lời khi nói rằng, trong cuộc sống xô bồ hiện tại, nhiều khi chỉ cần một món ăn ngon cũng khiến người ta dậy lên cảm xúc muốn hưởng thụ cuộc sống này trọn vẹn và đủ đầy hơn. Giống như tôi ngày còn bé, cảm giác thật hạnh phúc biết bao khi chờ tới được thời khắc cắn ngập răng miếng vịt úp thau ngọt mềm, thơm phức mùi lá móc mật.
![]() |
Thịt vịt không phải là thực phẩm xa lạ với người Việt. Từ vịt, người ta có thể chế biến ra vô số món ăn ngon và biến tấu gia giảm cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Thế nhưng, vịt úp thau chắc hẳn sẽ gây tò mò với không ít người, đặc biệt là người thành thị.
Vịt úp thau, tên món ăn đã cảm giác “rõ như ban ngày” cả về nguyên liệu chính lẫn cách làm. Tuy nhiên để chế biến được món vịt tưởng chừng như đơn giản này lại là cả quá trình công phu và khéo léo của người đầu bếp.
![]() |
Vịt muốn ngon cần chọn con chắc thịt, đã sạch lông măng. Sau đó được mổ moi nội tạng, xát muối hay rượu để khử mùi hôi. Tiếp đó, vịt được tẩm ướp gia vị gồm chút muối, hạt nêm, lá móc mật và để ngấm trong vòng 15-20 phút. Trước khi đem đi úp thau, chúng lại được quết thêm một lớp mật ong vàng óng lên lớp da bên ngoài.
Xong những bước cơ bản trên, mới là lúc bọn trẻ thích thú nhất khi được tha lôi liểng kiểng từ thau tới mâm đã được rửa sạch sẽ cho người lớn chế biến món vịt. Lúc này, những con vịt đã ngấm gia vị được đặt trên mâm, sau đó dùng thau nhôm úp lại, trám một lớp đất sét sạch vòng quanh mép mâm và thau.
![]() ![]() |
Điểm đặc biệt là món vịt úp thau chế biến không cần dùng đến bếp. Chỉ cần 2, 3 hòn gạch kê cao, đặt mâm lên sau đó dùng rơm đốt xung quanh, mâm và thau nhôm hấp thu độ nóng, tạo nhiệt làm chín vịt.
![]() |
Nhiều người sẽ tò mò không biết làm thế nào để biết vịt chín hay chưa? Điều này, có lẽ, chỉ người làm ra món ăn mới đủ khả năng để biết. Bởi việc điều chỉnh rơm đốt trong khoảng 20 phút ở mức độ vừa phải, đủ tạo ra nhiệt để làm chín vịt ở bên trong không hề dễ dàng. Quá lửa thì vịt dễ bị cháy, còn thiếu lửa vịt sẽ không đủ chín. Trong cả quá trình này, cũng không thể mở thau ra để kiểm tra hay lật vịt, vì dễ làm cho món ăn bị ám khói.
![]() ![]() |
Chế biến công phu là thế nên càng làm tăng cảm giác háo hức của bọn trẻ con mỗi lần người lớn làm xong. Từng tiếng “Ồ”, “À” reo lên hớn hở khi gạt bỏ lớp tro rơm, bóc sạch lớp đất sét, lật thau làm lộ ra con vịt đượm màu nâu cánh gián và thơm nức mũi trên mâm. Loại nước vịt tiết ra trong quá trình úp thau cũng được tận dụng để làm nước chấm.
![]() |
Muốn thưởng thức vịt úp thau đúng kiểu nhà quê, phải bốc bằng tay chứ không nên dùng đũa gắp. Chẳng gì đáng chờ đợi hơn thời khắc được cắn ngập răng miếng thịt vịt với lớp da nâu giòn quyến rũ, quyện với vị thịt vịt mềm thơm mùi lá móc mật. Đặc biệt mùi vị miếng thịt càng thêm hấp dẫn hơn khi được chấm chút nước vịt đậm đà, đánh thức mọi giác quan để thưởng thức được tròn trịa hơn hương vị của món quê dân dã.
(Theo Tri thức trẻ)
-
Soi kèo phạt góc Atletico vs Barca, 03h00 ngày 17/3'Yêu' nhiều có gây hại?Quà kết nối tặng chiến sĩ tuyến đầu chống dịch CovidLàm 'chuyện ấy' trước hay sau tập thể dục?Nhận định, soi kèo Adelaide City FC vs West Torrens Birkalla, 16h45 ngày 17/3: Không có bất ngờTop 5 ô tô cũ tầm giá 200 triệu người tiêu dùng nên muaNhững màn lội ngược dòng kỳ vỹ của BarcaGiữa lúc hoãn bán Galaxy Fold, Samsung chính thức cho đặt trước Galaxy S10 5GNhận định, soi kèo CA River Plate vs Boston River, 07h15 ngày 17/3: Ca khúc khải hoànTinh trùng yếu, công khai ngoại tình trêu ngươi vợ
下一篇:Nhận định, soi kèo Sevilla vs Athletic Bilbao, 22h15 ngày 16/3: Khó cho khách
- ·Nhận định, soi kèo Arsenal vs Chelsea, 20h30 ngày 16/3: Pháo thủ đáng tin
- ·Dịch vụ gọi xe GrabCar, GrabBike tiếp tục dừng hoạt động
- ·Kết quả Chelsea 1
- ·Những vụ 'khủng bố' ô tô đậu chắn lối đi khiến chủ xe 'nổi đóa'
- ·Siêu máy tính dự đoán Arsenal vs Chelsea, 20h30 ngày 16/3
- ·Ô tô Ford đang có mức giá thấp kỷ lục, đại lý lỗ hơn 100 triệu
- ·Tin thể thao 9
- ·Những màn lái xe ‘khó đỡ’ của chị em
- ·Nhận định, soi kèo CA River Plate vs Boston River, 07h15 ngày 17/3: Ca khúc khải hoàn
- ·Truyện Ngô Gia Kiều Thê
- ·Bé trai bị đâm xuyên sọ phải mổ vì đầu phình to
- ·2016, ra mắt đường dây nóng duy nhất của ngành Y tế
- ·Nhận định, soi kèo Cerro Largo vs CA Cerro, 5h00 ngày 18/3: Ưu thế sân nhà
- ·Tín dụng bất động sản: Dấu hiệu khả quan
- ·Thu nhập 4 triệu lại đòi đi mát xa
- ·Sang đường kiểu tự sát của bà mẹ trẻ
- ·Nhận định, soi kèo Atletico Tucuman vs Velez Sarsfield, 7h15 ngày 18/3: Khó thắng
- ·7 doanh nhân công nghệ Việt lọt top 30 Under 30 Forbes châu Á
- ·Rooney được MU ban đặc ân khi giã từ sân cỏ
- ·Hyundai Creta 2018 lộ diện đầy bất ngờ
- ·Nhận định, soi kèo Nữ Tigres UANL vs Nữ Mazatlan, 08h00 ngày 17/3: Vùi dập khách
- ·Mua căn hộ nhà thu nhập thấp: Bốc thăm là có
- ·Không cho CSGT kiểm tra nồng độ cồn, bị phạt tới 18 triệu đồng
- ·Lịch thi đấu bóng đá Ngoại hạng Anh vòng 25
- ·Nhận định, soi kèo U21 Sheffield United vs U21 Barnsley, 21h00 ngày 18/3: Chủ nhà trút giận
- ·PUBG: shroud suýt tử nạn bởi kẻ đánh bom liều chết
- ·Nhận định, soi kèo Sporting Club Bengaluru vs Real Kashmir, 18h00 ngày 18/3: Thua tiếp lượt về
- ·Xác minh rau không nguồn gốc tuồn vào 7 trường học tại Hà Nội
- ·Người Hà Nội chạy vì trẻ em trong giá lạnh
- ·Tin chuyển nhượng: Pep mạnh tay 'trảm' quân, Mourinho tậu siêu hậu vệ
- ·Nhận định, soi kèo HamKam vs Kongsvinger, 19h00 ngày 18/3: Bất ngờ?
- ·Tin chuyển nhượng 25
- ·Phẫu thuật lấy máu tụ trong não bé trai bị đâm xuyên sọ
- ·Đao Kiếm Vô Song Mobile thống trị các bảng xếp hạng game sau ngày ra mắt đầu tiên
- ·Nhận định, soi kèo Sunshine Stars vs Plateau United, 22h00 ngày 17/3: Trận chung kết sống còn
- ·Lo sợ tương lai bị cấm, khách hàng quay lưng với xe động cơ diesel