Trong chương trình Vua Đầu Bếp Mỹ (Master Chef US) mùa thứ tư, vị đầu bếp tài hoa đến từ Ý do “phải lòng” nước mắm Việt nên đã dùng thức chấm độc đáo này để sáng tạo món ăn Ý cho bài dự thi. Hay một cậu bé 12 tuổi gốc Việt Vua Đầu Bếp phiên bản nhí (Master Chef Junior) mùa 2, cũng liên tục gây ấn tượng với ban giám khảo khó tính bằng những món ăn Việt với nước mắm là gia vị chính.

Đặc biệt, nói đến nước mắm Việt, hẳn ai cũng biết đến nước mắm Phú Quốc - thứ chất lỏng sóng sánh màu cánh gián, và đậm đà vị biển cả. Nước mắm Phú Quốc có nét đặc trưng riêng không giống bất cứ loại nước mắm của vùng nào, từ mùi thơm hấp dẫn, đến sắc màu sáng trong và vị mặn đậm đà xem kẽ với vị ngọt hậu quyến luyến khó tả. Nhờ những ưu điểm về sắc-hương-vị này, nước mắm Phú Quốc trở thành một trong số ít loại nước mắm chinh phục được khẩu vị cả 3 miền.

Để có được hương vị say đắm lòng người như vậy, giọt nước mắm nơi xứ đảo đã phải trải qua cả một hành trình dài với biết bao tỉ mẩn và tinh tế trong từng công đoạn. Những chú cá cơm lấp lánh ánh bạc, sau khi được kéo lên, liền được ngư dân chượp ngay với muối tinh để giữ cho cá tươi ngon. Đây là điểm khác biệt quan trọng của nước mắm Phú Quốc so với các vùng khác, giúp nước mắm làm ra không bị nặng mùi khó chịu.

Để ủ ra nước mắm Phú Quốc chính hiệu, nghệ nhân nơi đây chỉ sử dụng nguồn cá cơm chất lượng cao được đánh bắt ở vùng biển Phú Quốc

Sau khi loại bỏ cá tạp, nghệ nhân làm mắm xứ đảo mới đưa chượp (cá đã ướp muối) về nhà thùng để bắt đầu hành trình tiếp theo.Tại đây, chượp được đưa vào những chiếc thùng gỗ khổng lồ, và nghỉ yên suốt 9, đến 12 tháng, từ từ “chuyển mình” thành những giọt nước mắm trong veo, đậm đà.

Nhà thùng nước mắm Phú Quốc - nơi chượp được ủ suốt 12 tháng. Thùng gỗ ủ chượp được làm từ những loại gỗ quý chỉ có trong rừng nguyên sinh Phú Quốc

Thêm một yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt của nước mắm Phú Quốc, đó là phương pháp ủ gài nén yếm khí được lưu truyền từ lâu đời. Nếu ở những địa phương khác, chượp thường xuyên được khuấy đảo để mau chín, thì ở Phú Quốc, cá và muối được từ từ ngấm vào nhau một cách tự nhiên, không cần sự tác động. Tuy thời gian ủ có lâu hơn gấp 2, 3 lần, nhưng cũng thật xứng đáng khi thành phẩm có được là giọt nước mắm sóng sánh màu cánh gián với hương vị độc đáo say lòng người.

Một nhân viên trong nhà thùng nước mắm Nam Ngư ở Phú Quốc đang thực hiện quy trình gài nén yếm khí

Thành phẩm thơm lừng, quyến rũ với màu cánh gián trong suốt sau gần 1 năm ủ chượp

Trong suốt thời gian được ủ, nước mắm sẽ được các nghệ nhân dày dạn kinh nghiệm cẩn thận kiểm tra chất lượng mỗi ngày, để cho ra những giọt mắm đạt chuẩn cả về sắc, hương, vị.

Được biết, đảo ngọc Phú Quốc đã lưu truyền nghề sản xuất nước mắm hơn 200 năm và là một trong những nơi cung cấp nhiều nước mắm cá cơm nhất nước, với hơn 100 nhà thùng lớn nhỏ. Trong đó, một trong những nhà thùng lớn nhất hiện nay là nhà thùng nước mắm Nam Ngư với quy mô gần 150 thùng gỗ, góp phần duy trì nét đẹp tinh tế, tỉ mỉ của nước mắm Phú Quốc, để mang đến cho nền ẩm thực Việt một loại thức chấm tinh tế, độc đáo làm xiêu lòng cả 5 châu.

Thu Hằng

Sự cố trên khiến ban tổ chức phải lên tiếng xin lỗi, thừa nhận có sự nhầm lẫn kỹ thuật và xác nhận giải thưởng này thuộc về cả Lê Tuấn Khang và người còn lại.

Đáng nói, sau lùm xùm này, kênh TikTok của Lê Tuấn Khang tăng lượt người theo dõi với tốc độ chóng mặt. Theo ghi nhận của phóng viên Dân trí, trước khi tham dự lễ trao giải trên, kênh TikTok của Lê Tuấn Khang có 4 triệu lượt theo dõi, nhưng tính đến thời điểm hiện tại (sáng 30/11) đã tăng lên 7 triệu người theo dõi và con số này vẫn không ngừng tăng hàng giờ.

Trên các diễn đàn mạng xã hội, các từ khóa "Lê Tuấn Khang là ai?", "Vì sao clip của Lê Tuấn Khang hot", "Thanh niên chăn vịt Lê Tuấn Khang"... đứng đầu danh sách tìm kiếm.

Như vậy, chỉ trong thời gian ngắn, kênh của Lê Tuấn Khang đã tăng 3 triệu người theo dõi. Đây được xem là con số đáng mơ ước, không phải nhà sáng tạo nội dung nào cũng có thể sở hữu được.

Không chỉ được quan tâm trên nền tảng TikTok, các tài khoản mạng xã hội khác của Lê Tuấn Khang cũng tăng đáng kể. Các bài viết đề cập đến anh cũng nhận về lượng tương tác "khủng". Video mới nhất của anh đạt hơn 100 triệu lượt xem chỉ sau 15 giờ đăng tải với 2,8 triệu lượt tim.

"Thanh niên chăn vịt" Lê Tuấn Khang là ai?

Chia sẻ với phóng viên Dân trí, Lê Tuấn Khang cho biết vì hoàn cảnh gia đình nên anh nghỉ học từ lớp 7, sau đó theo cha mẹ chăn vịt ở khắp các cánh đồng miền Tây. Từng có thời điểm anh rời quê lên TPHCM để làm công nhân, chạy xe ôm công nghệ với đồng lương ít ỏi.

Lê Tuấn Khang bắt đầu xây dựng kênh TikTok từ các đoạn clip ngắn ghi lại cuộc sống dân dã ở miền Tây. Những đoạn clip anh đăng tải có nội dung chắp nối "bất thường". Tuy nhiên, nhờ cách nói chuyện mộc mạc anh chiếm được cảm tình lớn từ khán giả, thu hàng chục triệu lượt xem cho các video trên kênh TikTok.

Lê Tuấn Khang nói ban đầu anh chỉ quay những nội dung mà bản thân thấy thích, nên không nghĩ có ngày được nổi tiếng. TikTok cho biết, sự "lầy lội", ngu ngơ trên clip cũng là một phần tính cách của anh ngoài đời.

"Trên clip, tôi muốn có nội dung "nhây" và "bựa" nên tôi làm theo tính cách thật của mình bên ngoài. Mặt khác, tôi là người rụt rè, nhút nhát. Những video tôi đăng lên mạng là do tôi muốn mọi người thấy được cuộc sống bình dị, vui vẻ ở quê mình", Lê Tuấn Khang chia sẻ với phóng viên Dân trí.

Sở hữu những video với hàng chục triệu lượt xem nhưng Tuấn Khang khẳng định anh không có đội ngũ đứng sau hỗ trợ, các công đoạn đều thực hiện "cây nhà lá vườn". TikToker cho biết việc lên ý tưởng, xây dựng bối cảnh, quay và dựng clip đều do một mình anh thực hiện.

"Mọi thứ trên clip đều được tôi quay và dựng trên điện thoại, chứ không có ê-kíp chuyên nghiệp. Những thứ tôi làm ra do mình tự học, từ việc quay clip đến dựng clip, chứ chưa học qua trường lớp bài bản. Do đó, phải mất cả tháng tôi mới làm xong một clip", Lê Tuấn Khang nói.

Theo TikToker sinh năm 2002, nhân vật bà Sáu, ông Chín, ông Tám... trong các đoạn clip cũng chính là người thân, họ hàng của anh ngoài đời.

Khi được hỏi về thu nhập đằng sau mỗi đoạn clip hàng chục triệu lượt xem, Lê Tuấn Khang từ chối chia sẻ. Dù được quan tâm, anh chỉ mong được khán giả nhìn nhận như một người bình thường. "Thanh niên chăn vịt" không dám nhận mình là người có sự nghiệp, thành tựu. Những thành tích mà anh có hôm nay chủ yếu nhờ vào sự yêu mến của khán giả.

Hồi tháng 10, Lê Tuấn Khang gây sốt khi tham gia casting (thử vai) cho dự án "Lật mặt 8" của Lý Hải. Sự xuất hiện của anh trong buổi casting thu hút sự quan tâm đặc biệt của khán giả, nhận nhiều phản hồi tích cực.

Trong đó có 78 học sinh được đưa tới Bệnh viện Sản nhi Kiên Giang nhập viện điều trị (Trường tiểu học Mạc Đĩnh Chi 31 em và Trường tiểu học Trần Văn Ơn 47 em). Hiện còn hơn 10 em đang điều trị tại bệnh viện.

“Đoàn đã lấy 10 mẫu lưu tại 2 trường nói trên. Bữa ăn gồm có canh chua (bắp cải, đậu bắp, dứa, chả cá), thịt heo khìa, cơm trắng, mít, mì tươi nấu rau củ. Chi cục đã gửi mẫu đến trung tâm kiểm nghiệm ở TP Cần Thơ và hiện đang đợi kết quả”, vị lãnh đạo này thông tin.

Theo như báo cáo của Chi cục ATVSTP tỉnh Kiên Giang, một cơ sở ở TP Rạch Giá cung cấp thức ăn cho cả 2 trường nói trên. 

Chưa thể cung cấp thông tin cơ sở nấu ăn

Chia sẻ thêm về vụ việc, bà Nguyễn Thị Hồng Linh, Phó Chủ tịch TP Rạch Giá cho biết, đến thời điểm hiện tại, ngoài các em học sinh Trường tiểu học Trần Văn Ơn, Mạc Đĩnh Chi còn ghi nhận thêm học sinh trường khác.

Theo bà Linh, khoảng 18h ngày 15/11, 3 học sinh ở Trường tiểu học Lê Văn Tám xuất hiện triệu chứng đau bụng, nôn ói, được người nhà đưa tới bệnh viện. Sau khi được thăm khám, điều trị đã có 1 em học sinh xuất viện.

Như vậy, có tất cả 81 em học sinh nghi bị ngộ độc thực phẩm tại 3 trường tiểu học trên địa TP Rạch Giá. Bữa ăn cho học sinh 3 trường này đều do một cơ sở cung cấp. 

Phó Chủ tịch TP Rạch Giá cho biết, chưa thể cung cấp thông tin cơ sở nấu ăn trên do chưa có kết luận chính thức. Tuy nhiên, chiều 15/11, UBND TP Rạch Giá đã chỉ đạo 3 trường tiểu học chấm dứt hợp đồng, đồng thời lập đoàn kiểm tra đột xuất với cơ sở cung cấp dịch vụ nấu ăn này.

Theo lãnh đạo UBND TP Rạch Giá, vào tháng 9, địa phương đã có chỉ đạo các ngành chuyên môn thực hiện kiểm tra với cơ sở trên. 

“Qua kiểm tra, cơ sơ này cơ bản không xảy ra vi phạm gì lớn. Đoàn sau đó có nhắc nhở một số nội dung, đề nghị cơ sở thực hiện nghiêm việc lưu mẫu, trang bị đầy đủ bảo hộ cho người lao động”, bà Linh thông tin.

Cũng theo lãnh đạo UBND TP Rạch Giá, trên cơ sở các dịch vụ cung cấp suất ăn đã được cơ quan chức năng thẩm định, đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm thì từng trường sẽ thực hiện ký với các cơ sở, chứ không phải phòng GD-ĐT.

"Thời gian tới, TP Rạch Giá sẽ tiếp tục chỉ đạo, xây dựng kế hoạch kiểm tra và hậu kiểm đối với tất cả các cơ sở cung cấp dịch vụ nấu ăn trên địa bàn. Bên cạnh đó, cần tăng cường công tác thông tin đến các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên toàn thành phố chấp hành nghiêm các quy định về ATVSTP", Phó Chủ tịch UBND TP Rạch Giá khẳng định.