Món ngon từ đậu phụ trong ẩm thực Nhật
Cách làm món canh sườn nấu sấu chua dịu mát cho bữa cơm ngày hè
Cách làm mực khô xào miến, món ngon khiến ông xã ngất ngây

Cá bống trắng kho nước dừa

Với cách này bạn không cần dùng nước hàng để tạo màu mà chỉ cần cho thêm nước dừa tươi vào nấu bạn đã có một nối cá kho thơn lừng, màu đẹp mắt mà thịt cá lại săn chắc.

Nguyên liệu

300g cá bống trắng

1 quả dừa tươi

Muối, đường, ớt bột, màu dầu điều, hành khô, nước mắm, hành lá.

Cách làm

- Chế biến cá bống trắng cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch, để ráo. Xốc đều vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.

- Lấy nước dừa cho vào chiếc bát.  Đun nóng hai thìa dầu điều, phi hành thơm, nêm thêm khoảng hai thìa nước mắm, một thìa đường, 200ml nước dừa và ít ớt trái hoặc ớt bột, đem đun sôi thì cho cá vào nồi, đun lửa thật nhỏ để cá không bị nát.

- Tiếp tục đun cho thấm gia vị, thịt cá săn lại

- Đun nồi cá từ 50-60 phút, đến khi nào phần nước kho cá cạn bớt. Thêm hành lá thái nhỏ, múc ra đĩa, dùng làm món ăn mặn với cơm.

Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu

Cá bống: 300g

Thịt ba chỉ: 100g

Riềng: 1 nhánh nhỏ

Ớt sừng: 5 trái

Hành lá: 50g

Tiêu sọ nguyên hạt: 10g

Dừa xiêm: 1 trái

Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô

Sơ chế và cách làm

- Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn.

- Cá bống: Bạn làm sạch, đánh vảy, xát muối qua cho hết nhớt. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, cho hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, đường để 30 phút để ngấm gia vị.

- Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng.

- Riềng: Làm sạch, thái chỉ.

- Dừa xiêm: bổ lấy nước.

- Hành lá: Làm sạch, thái mịn.

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho hai thìa nước và hai thìa đường vào nồi đun nhỏ lửa, đến khi đường tan ngả sang màu vàng thì tắt.

Bước 2: Xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, đến cá lên. Nêm thêm một thìa nước mắm, một thìa bột ngọt, ít hạt nêm và ớt, tiêu vào nồi, tưới dầu ăn lên khắp thân con cá.

Bước 3: Cho nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ, đổ nước dừa xiêm ngập mắt cá, đậy kín vung và đun đến khi cá chuyển sang màu vàng đậm. Bạn nên kho sền sệt không nên kho khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước. Rắc lá hành lên trên là đã xong món cá kho rồi đấy.

Cá bống kho nghệ

Nguyên liệu

Cá bống sông: 700-800 gam

Nghệ: 100gam

Nước hàng (hoặc đường để làm nước hàng): đủ dùng

Mắm muối, gia vị, mì chính

Ớt tươi, tiêu

Dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế:  Cá làm sạch, bỏ đầu, để nguyên con. Nghệ cắt lát mỏng dải đều xuống đáy nồi. Xếp cá dàn đều lên trên. Bắc lửa, cho nồi cá lên kho đồng thời cho dầu ăn vào nồi cá.

Bước 1: Đun đến khi nào nghệ dưới đáy nồi xém mỡ, có mùi thơm.

Bước 2: Cho nước hàng, mắm, gia vị mì chính vào nồi. Đổ nước vào, đun to lửa cho sôi vài dạo, vặn nhỏ bếp đậy vung kho liu riu.

Bước 3: Đợi khi nước cạn thì mở vung, đun nhỏ lửa cho thịt cá săn lại, đun đến khi nào nồi cá xem mỡ kêu lèo xèo dưới đáy nồi là được

Bước 4: Nếu ăn cay thì khi nồi cá bắt đầu cạn, cho ớt cắt lát và rắc hạt tiêu vào.

Cá bống kho tộ

Nguyên liệu

500g cá bống

1 miếng giềng

Vài lá chè xanh

1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt

1 bát con nước mắm, 1 bát con đường hoa mai

2 quả ớt.

Cách làm:

Bước 1: Cá bống làm sạch. Sử dụng nồi đất hoặc nồi gốm để kho cá. Lót đáy nồi bằng 1 lớp lá chè, rồi đến một lớp giềng thái lát.

Bước 2: Xếp cá vào nồi. Trên cá bạn xếp mấy lát giềng.

Bước 3: Rót nước mắm vào nồi cá, ướp trong vòng 20 phút.

Bước 4: Tiêu sọ đập dập. Rắc tiêu lên trên cá rồi đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.

Bước 5: Thắng nước hàng bằng đường hoa mai. Khi cá trong nồi đã chín và nước mắm gần cạn thì trút nước hàng vào nồi cá, tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa đến khi cá mềm xương.

Bước 6: Nếu bạn muốn ăn cay, trước khi tắt bếp hãy cắt miếng ớt để món cá kho thêm đậm đà theo hương vị ăn của cả nhà.

Yêu cầu món cá bống kho tộ là thịt phải mềm nhưng không nát, con cá còn nguyên hình dạng, ăn thơm mùi giềng, vị ngọt, mặn cay và đặc biệt là không còn mùi tanh của cá.

Trên đây là những cách chế biến món ăn ngon từ cá bống kho. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ hứng thú với những món này. Hãy cùng trổ tài để bạn và gia đình cùng thưởng thức trọn vẹn hương vị của món cá kho nhé.

Thanh Thương (tổng hợp)

Khi đang mưa bão, tốt nhất là hạn chế lái xe ra đường, nhưng nếu rơi vào thế bất khả kháng, tài xế cần lưu ý tuân thủ một số nguyên tắc an toàn.

Tránh xa chỗ ngập, đoạn đường dễ xảy ra sạt đất, lở đá

Nếu có thể thì hãy tránh các vùng đang ngập hoặc bình thường hay bị ngập nước mỗi khi mưa lớn và dai dẳng. Khi đi trên đường, nếu thấy phía trước ngập nước, hãy lập tức quay xe; nước có thể ngập sâu hơn bạn nghĩ, hoặc càng tiến về phía trước, nước càng ngập sâu hơn.

Ngay cả khi bạn có thể lái xe chầm chậm qua vùng nước ngập một cách an toàn, nhưng rủi ro nằm ở khả năng có tài xế khác lao nhanh xe qua đoạn ngập, tạo sóng nước trùm kín xe bạn. 

Chỉ cần ngập khoảng 15cm cũng có thể khiến bạn mất kiểm soát chiếc xe, vì bộ lốp có thể hóa thành chiếc phao khiến ô tô không còn bám trên mặt đường. Nước ngập khoảng 60cm là đủ để cuốn trôi một chiếc xe nặng khoảng 1,3 tấn, như Honda Civic hoặc Kia K3.

Ngoài nguy cơ ngập lụt, mưa bão còn mang tới hiện tượng sạt đất, lở đá ở vùng núi, gây nguy hiểm tính mạng. Bên cạnh đó, khi đi qua những nơi có địa hình phức tạp, tài xế cần tìm chỗ dừng xe an toàn, xuống thăm dò đường, xem lượng bùn đất cao tới đâu, liệu xe có thể qua được hay không.

Lái xe như thế nào khi lỡ đi vào chỗ ngập?

Nếu vì lý do gì đó mà bạn lỡ lái xe đi vào chỗ ngập, thì đầu tiên là phải giữ bình tĩnh, tắt điều hòa, giữ đều chân ga và di chuyển thật chậm. Với xe số sàn, nên để số 1, còn với xe số tự động có các số D1, D2… hãy chuyển về D1, cố gắng giữ vòng tua máy cao nhất ở mức có thể. 

Hãy cố gắng chạy xe ở giữa đường, vì ở 2 bên thường trũng, lượng nước ngập nhiều hơn.

Thứ hai, hãy bật đèn cốt hoặc đèn sương mù ngay cả khi mưa nhỏ cũng như lúc trời âm u. Việc này giúp bạn quan sát đường tốt hơn, đồng thời giúp các lái xe khác thấy bạn rõ hơn. Nếu mưa quá lớn, bạn nên lái xe với tốc độ dưới 10km/h và bật đèn khẩn cấp.

Thứ ba, tuyệt đối không đạp thốc ga để phóng nhanh qua vùng nước ngập, vì làm vậy có thể khiến nước tràn vào khoang máy qua lưới tản nhiệt và các ống hút gió, gây hiện tượng thủy kích.

Thứ tư, không nên đi gần xe trọng tải lớn, bởi những dòng nước bắn ra từ những bánh xe kích cỡ lớn sẽ làm giảm tầm quan sát của bạn.

Thứ năm, đừng cố vượt khi bạn chưa chắc chắn về tầm nhìn cũng như khả năng tăng tốc của xe mình. Trời mưa to sẽ hạn chế tầm nhìn của tài xế. Lái xe cũng cần lưu ý đặc biệt trên những đoạn đường cua, tránh phanh gấp để phòng nguy cơ xe bị văng, mất lái, mất kiểm soát, dễ dẫn tới tai nạn.

Khi ô tô bị chết máy giữa chỗ ngập, đừng cố khởi động lại, tránh dẫn nước vào sâu bên trong động cơ, khiến hư hỏng trầm trọng thêm, khó khắc phục. Lúc này, hãy chuyển cần số về vị trí N để có thể đẩy xe di chuyển tới vị trí cao hơn, và nhớ bật đèn khẩn cấp. 

Nếu không may rơi vào tình huống càng đi nước càng dâng cao, ngập quá nửa bánh, thì bạn hãy dừng lại và lập tức rời khỏi ô tô, tìm đến chỗ cao hơn để đảm bảo an toàn tính mạng.

Ngoài ra, không chỉ vùng rốn lũ mới có nguy cơ ngập, các khu vực đông dân cư cũng dễ bị ngập, vì các tòa nhà, đường sá và bãi đậu xe có thể khiến hệ thống thoát nước quá tải. Nếu không kịp sớm di chuyển xe tới chỗ cao hơn, thì bạn có thể cân nhắc một số giải pháp kê bánh xe lên cao.