Tham khảo lời giải môn Sinh học

Theo chia sẻ của chị Thục, những con cua Cà Mau tươi sống sau khi được chất vào các hũ thuỷ tinh thì sẽ được ngâm trong 4 loại nguyên liệu chính: sữa tươi, xá xị, dừa tươi, bia. Trong đó, cua ngâm sữa tươi và xá xị là hai hình thức mới nhất do chủ quán nghĩ ra cách đây hơn một tháng để phục vụ thực khách.

"Có một lần mình thấy người nước ngoài chế biến hải sản với sữa, rượu, nước ngọt. Họ có vẻ rất chuộng kiểu kết hợp này. Vậy là mình tự hỏi sao không thử làm như vậy tại Việt Nam. Nghĩ là làm, mình thử dùng sữa, xá xị để ngâm cua”, chị Thục chia sẻ. 

Sau thời gian “tắm”, cua sẽ được mang đi hấp chín rồi dùng liền hoặc chế biến thành món khác tuỳ theo ý khách. Chị Thục cho biết, sau khi "tắm", cua hấp không thêm bất kỳ gia vị gì nhưng lại có vị đậm đà, thơm ngọt hơn. "Lúc bắt tay vào làm, mình cũng sợ khách không hợp khẩu vị, nhưng may mắn là sau khi ăn thử lần đầu, thực khách đều phản hồi tốt rồi quay lại tiếp hoặc giới thiệu thêm. Nhờ vậy mà món này cũng được đón nhận hơn”, chủ quán cho hay.

Chủ quán cho biết, quán chủ yếu sử dụng loại cua yếm vuông ở Cà Mau (hay còn gọi là cua trinh nữ). Loại này có gạch vàng, béo và thơm, khó tìm nhưng lại được đại đa số khách ưa chuộng. Cua được tuyển chọn kỹ rồi đóng thùng xốp, vận chuyển đến TP.HCM trong 8 tiếng. Cua khi tới quán vẫn phải khỏe.

Theo chủ quán, mỗi ngày, chị nhập từ 70-100kg cua và chế biến hết trong ngày. "Nếu cua không bán hết trong ngày tôi sẽ tiến hành sơ chế, lọc thịt cua để chế miến các món khác. Khi cua đã chết hay kém chất lượng thì làm món gì cũng sẽ không ngon. Đó là lí do mà tôi không chế biến cua đã chết cho khách", chủ quán cho biết.

Sau khi cua “cập bến” sẽ được rửa qua nước muối pha loãng rồi phân theo loại, kích cỡ, chia vào từng khay nhựa có lỗ thông hơi. Xuất thân là người buôn cua có tiếng tại TP.HCM, chị Thục rất nhiều kinh nghiệm. "Mình dùng khăn, thấm nước cho ướt rồi đậy lên từng khay cua, vừa tạo độ ẩm vừa giúp cua không bị muỗi đốt mắt. Nếu muỗi đốt mắt là cua chết ngay, mất độ ngon và tươi vốn có”, chị Thục chia sẻ một bí quyết.

Cua sau khi sơ chế thật sạch với nước sẽ được đặt vào từng lọ thuỷ tinh, dung tích mỗi lọ khoảng 20 lít. Tuỳ vào loại cua, độ lớn nhỏ của từng con cua mà số lượng cua được ngâm trong mỗi lọ thuỷ tinh sẽ dao động khác nhau.

"Thường thì mỗi lọ như thế mình sẽ ngâm khoảng 15kg cua với 8-10 lít sữa tươi hoặc xá xị. Nếu loại cua to thì ngâm khoảng 6-7 con/lọ, còn với cua trung bình hay cua nhỏ hơn thì sẽ đến vài chục con mỗi lọ. Ngâm trong lọ thuỷ tinh để khách thấy ưng mắt, dễ chú ý, đồng thời cũng sạch sẽ, không gây hại cho sức khoẻ”, chị Thục chia sẻ.

Cũng theo lời chủ quán, những con cua được ngâm trong sữa và xá xị khoảng 15-20 phút, không nên sớm hơn hay lâu hơn, tránh làm mất độ ngon và mùi đặc trưng riêng của cua Cà Mau. "Ngâm như thế còn là cách giúp cua trao đổi chất, nhận phần sữa tươi và nước ngọt vào cơ thể, nhả phần nước biển và chất dơ trở ra ngoài. Mình chọn xá xị vì loại nước ngọt này có mùi thơm đặc trưng nhất trong tất cả loại nước ngọt, vị ngọt dễ chịu, khi ngâm xong cũng không làm thịt cua mất đi vị ngọt vốn có”, chủ quán chia sẻ.

Bạn Trần Tùng Linh (sinh năm 2002, TP.HCM) là một trong những khách hàng đến quán khá sớm để thưởng thức món cua. "Ngâm cua kiểu này giúp cua có mùi thơm đậm của sữa, mùi thơm đặc trưng của xá xị. Nhưng đôi khi cua ngọt mùi sữa quá thì lại khá ngấy, dễ khiến mình nhanh ngán. Nhưng nhìn chung món này lạ và bắt miệng", Linh nhận xét.

Mỗi ngày, quán của chị Thục mở bán từ trưa đến tận khuya. Món bán chạy nhất hiện tại là cua "tắm” sữa tươi hấp, vì nhiều thực khách chuộng mùi ngọt thơm dễ chịu của thịt cua sau khi đã ngấm sữa. 

"Ngoài món này ra thì sắp tới tôi sẽ cho ra mắt trọn bộ cua chảo 18 vị, tức là cua chế biến trên 18 chiếc chảo với 18 vị hoàn toàn khác nhau", chị Thục chia sẻ.

Khi món cua "tắm" sữa, xá xị của chị Thục được chia sẻ trên mạng xã hội, không ít thực khách tỏ ra lo ngại về sự kết hợp giữa hải sản và nước ngọt hay sữa tươi.

Chia sẻ với PV VietNamNet, TS.BS Trương Hồng Sơn, Phó tổng thư ký Tổng hội Y học Việt Nam, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho biết: "Về mặt khoa học chưa có một nghiên cứu cụ thể nào chứng minh sự kết hợp giữa cua và sữa có thể gây tác dụng phụ cho cơ thể. Nếu xét về thành phần dinh dưỡng thì giá trị dinh dưỡng của cả cua và sữa đều khá cao, là những thực phẩm giàu protein. Cua khi ngâm cùng sữa tươi có thể hỗ trợ khử bớt mùi tanh. Vì thế, sữa có vai trò quan trọng trong việc giúp thịt cua thơm, không còn mùi tanh”.

Cũng theo TS.BS Trương Hồng Sơn, sự kết hợp này chỉ gây ra một số vấn đề về tiêu hoá và dị ứng đối với những ai có tiền sử dị ứng với hải sản như cua, dị ứng đạm sữa bò hoặc khi cua chưa được chế biến chín.

"Vậy nên khi kết hợp 2 loại thực phẩm cua và sữa trong một món ăn thì nguy cơ dị ứng không phải đến từ sự kết hợp chung mà có thể do bạn bị dị ứng với một hoặc cả 2 loại thực phẩm này", TS.BS Trương Hồng Sơn cho biết.

Do số lượng biển trúng đấu giá ít và giá trị thấp nên các biển được cho là cao giá không nhiều, có thể kể đến như: 30L-133.66 (Hà Nội) trúng giá 135 triệu đồng; 51L-359.99 (TP.HCM) giá 110 triệu đồng; 14A-885.58 (Quảng Ninh) giá 100 triệu đồng; 88A-658.68 (Vĩnh Phúc) giá 80 triệu đồng; 35A-382.86 (Ninh Bình) giá 60 triệu đồng.... 

Đáng chú ý, một biển đẹp dễ nhớ nhưng chỉ có giá bằng đúng mức đặt cọc (40 triệu đồng), đó là biển 36K-008.89 (Thanh Hoá).

Chiều nay, Công ty VPA sẽ đưa lên sàn đấu giá 5.000 biển số còn lại. Trong đó, phiên đấu buổi chiều sẽ có các biển đẹp đáng kể gồm: 30L-066.78; 30L-066.86; 51L-111.14; 27A-108.88; 51L-223.33; 51L-345.55; ....

Hãy để lại ý kiến dưới phần bình luận bên dưới hoặc chia sẻ bài viết về Ban Ô tô xe máy theo email: [email protected]. Các nội dung phù hợp sẽ được đăng tải. Xin cảm ơn!

Trước khi qua đời, bác sĩ West đã liên lạc với em trai David của mình. Dường như anh muốn chắc chắn rằng những người thân của mình sẽ ổn sau khi mình ra đi.

David hiện cũng theo ngành y. Người em cho rằng các chương trình nội trú với đòi hỏi cao, làm việc 80 giờ mỗi tuần cùng mức lương tối thiểu có thể ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe tâm thần của các bác sĩ. 

Theo Ibtimes, một số giấy phép hành nghề y yêu cầu thông tin về lịch sử điều trị sức khỏe tâm thần. Bác sĩ West từng nhận chẩn đoán mắc chứng rối loạn tăng động, giảm chú ý và trầm cảm. Tuy nhiên, anh từ chối điều trị tại bệnh viện vì lo ngại ảnh hưởng tới công việc. 

“Không có chỗ cho sự thiếu hoàn hảo. Sự yếu đuối cũng không được phép", David giải thích. 

Trong thư, bác sĩ West đưa ra lời cảnh báo với những người quản lý bệnh viện: "Tôi hy vọng có những nỗ lực để hiểu, hỗ trợ và hướng dẫn các bác sĩ nội trú thay vì chỉ đánh giá và thúc đẩy họ đạt được tiềm năng cao nhất của mình với tư cách là bác sĩ... Có những bác sĩ nội trú khác đang trong một cuộc chiến sinh tử thực sự - diễn ra cả bên trong và bên ngoài phòng khám/bệnh viện”. 

Anh cho rằng các bác sĩ nội trú đó có thể bộc lộ các triệu chứng giống như sự lười biếng, thiếu động lực - “những tội lỗi không thể tha thứ trong nghề của chúng tôi”. Gia đình của bác sĩ West đã bày tỏ nỗi đau buồn sâu sắc của họ trong cáo phó, tưởng nhớ anh là một người con, người anh được yêu quý.

Thay cho hoa viếng, gia đình khuyến khích quyên góp cho Quỹ Dr. Lorna Breene Heroes - tổ chức từ thiện hỗ trợ sức khỏe tâm thần của nhân viên y tế. Quỹ được thành lập để tưởng nhớ Tiến sĩ Breene, chuyên gia y tế tự tử trong đại dịch Covid-19.

Đại học George Washington (Mỹ) cho biết sự an toàn của tất cả sinh viên và nhân viên là ưu tiên hàng đầu: "Chúng tôi nhận ra rằng trải nghiệm nội trú có thể là thử thách cá nhân và các bác sĩ nội trú có thể cần sự hỗ trợ chuyên nghiệp để đảm bảo sức khỏe của họ. Trường đại học nhận thức được và nỗ lực xóa bỏ định kiến ​​cố hữu cản trở các bác sĩ tìm kiếm sự giúp đỡ nếu có các vấn đề tâm thần đôi khi đe dọa đến tính mạng”.

Trường cũng khẳng định cung cấp các nguồn lực hỗ trợ sức khỏe thể chất, cảm xúc/tinh thần cho nhân viên, sinh viên bao gồm cả tư vấn bảo mật miễn phí.

Ba tháng sau khi bác sĩ West qua đời, các đồng nghiệp đã tổ chức một cuộc tuần hành để kêu gọi trợ cấp sức khỏe tâm thần, cải thiện giờ làm việc và tăng lương. Nhiều người cho biết họ đồng cảm với những khó khăn của bác sĩ West. 

Hiện tại, chiếc bàn nơi bác sĩ vắn số từng ngồi để trống, trang trí bằng những vòng hoa tưởng niệm là lời nhắc nhở về hậu quả mà áp lực tại nơi làm việc có thể gây ra. 

Bệnh nhân cần tìm người 'tặng sự sống', bác sĩ đưa ra quyết định khó tin