NSƯT Hải Phượng và lương y Đinh Công Bảy thưởng trà và nói về nước trong nghệ thuật pha trà trước thềm xuân.
Theo Lương y Đinh Công Bảy, bên cạnh lá trà, loại trà, “nước” là yếu tố tiên quyết tạo nên một chén trà ngon. Chất lượng của nước quyết định trực tiếp tới chất lượng của chén trà. Vì vậy, người pha trà không chỉ nên biết về loại trà mình sử dụng mà còn cần tìm hiểu cả chất lượng của nước dùng trong pha trà.
“Nước có thành phần hóa học không? Chúng được phân loại như thế nào?”, vị lương y đặt câu hỏi.
Ông cho biết, nước ngon phải đạt một số tiêu chuẩn như: đó là “nước mềm”; màu sắc trong suốt, không vẩn đục; không mùi, vị tươi mát, ngọt ngào; nước mát tự nhiên (nhiệt độ nước thấp); nguồn nước trong môi trường sạch, tràn đầy sinh khí, giàu oxy.
Trong “Thưởng trà thật đẹp, thật vui” (NXB Tổng hợp TP.HCM), nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn cũng đã có chia sẻ: “Nước mềm là nước có tỷ lệ muối hòa tan Calcium và Magnesium thấp. Người ta chia độ mềm, cứng của nước theo đơn vị đo độ cứng như mg, Ca/L, hoặc CaCo3/L. Trong tự nhiên, rất nhiều nguồn nước có độ cứng thấp như nước mưa, độ cứng của nước mưa gần như bằng 0, và độ cứng của nước sông, ao hồ ở đồng bằng phần lớn cũng khá thấp. Ngược lại vùng núi đá vôi lại có độ cứng cao”.
Một khay trà trong nghệ thuật thưởng trà ngày xuân
Trong khái niệm Đông y, những loại nước được đánh giá cao để pha trà có thể kể đến như: Vũ Thủy - nước mưa, Lộ Thủy - nước sương móc, Đông Sương - nước sương sa, Lưu Trường Thủy - nước dòng sông, ngoài ra còn có Đông Lộ Thủy hay Tỉnh Hoa Thủy.
Theo lương y Đinh Công Bảy, trà pha bằng những loại nước này không những toát lên được vị ngon thanh của chén trà, mà còn hỗ trợ tiêu trừ bệnh tật. Trong số đó nổi bật nhất là Vũ Thủy, Lộ Thủy, Đông Lộ Thủy- 3 thứ nước được người xưa đánh giá cao để tạo ra chén trà ngon.
Trả lời câu hỏi, liệu có nguồn nước nào dồi dào, thuận lợi cho việc pha trà mà lại tạo chất lượng tốt cho chén trà thành phẩm, lương y Đinh Công Bảy cho biết, tập sách “Thưởng trà thật đẹp, thật vui” của Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn có thể là câu trả lời thỏa đáng nhất cho ưu tư này. Tuy nhiên, “nước mưa phải chọn nước mưa sau (không lấy nước ở cơn mưa đầu) và dụng cụ lấy, chứa nước mưa phải được vệ sinh sạch sẽ không để lẫn rêu, bụi…
Cách lấy nước Lộ Thủy là lấy nước trên lá cây lúc sáng sớm vào mùa thu là tốt nhất. Nước sương sa thì cũng lấy như nước Lộ Thủy nhưng vào mùa đông. Nước đọng lại trên lá sen cũng hay được dùng, vì lá sen có hương thơm thanh, lấy nước đọng trên lá sen còn ngậm hương sen để pha trà thì rất tuyệt. Nước dòng sông - Lưu Trường Thủy cũng phải chọn nước nơi thượng nguồn cho sạch, lấy ở giữa dòng thì nước mới trong, có vị ngọt và tính bình khí”.
“Tất nhiên chúng ta có những nguồn nước tốt, hoàn toàn phù hợp cho việc pha trà mà anh Tuấn đã kỳ công đến tận nơi thực nghiệm. Phải khẳng định, “nước” trong “Thưởng trà thật đẹp, thật vui” là công trình nghiên cứu chất lượng, không chỉ thỏa đáng về khoa học mà còn chuẩn xác trong nghệ thuật thưởng thức”, lương y Bảy nói.
Có thể điểm qua một trong số những nguồn nước quý và tốt cho pha chế trà, gần TP.HCM nhất, mà Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn đã nêu, là nước trên núi Thị Vãi (xã Phú Mỹ, huyện Tân Thành, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu).
Lương y Đinh Công Bảy (bìa phải) và nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn trò chuyện về nước, nghệ thuật pha trà và sức khỏe người dùng trà thường xuyên.
“Nguồn thủy liệu trên núi Thị Vãi có vị ngọt và thanh mát. Khi dùng nước này để pha trà cổ thụ, những người thưởng thức có cảm giác mình đang thưởng thức chén trà trên “cổng trời” ở vùng Tây Bắc.
Nếu dùng nguồn thủy liệu này pha với trà Thái Nguyên thì nước sẽ có màu xanh biếc của vùng núi đồi trung du, đặc biệt hương vị vẫn giữ đều cho tới lần pha nước thứ năm, thứ sáu. Khi lấy nước suối núi Thị Vãi pha đem trà Ô long thì trong chén trà có lẫn mùi hương nhân sâm của rừng già”, nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn chia sẻ thêm.
Trong khi đó, nghệ sĩ đàn tranh Hải Phượng cũng đã có những chia sẻ đặc sắc về Tuyết Thủy, tức nước từ tuyết. Theo chị, người từng có khoảng thời gian dài sinh sống, làm việc và du lịch ở những nơi có tuyết dày bao phủ: “Ở xứ lạnh có tuyết, người ta hay lấy tuyết làm nước pha trà. Có khoảng thời gian tôi đến Nga, đã được nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn chỉ cho cách dùng nước tuyết để pha trà. Khi lấy tuyết làm nước phải chọn nơi tuyết sạch, đào bỏ khoảng 15cm - 20cm lớp tuyết phía trên mới lấy dùng. Trải nghiệm cũng rất độc lạ”.
Bên cạnh đó, lương y Đinh Công Bảy cũng đề xuất một số nguồn nước phổ biến có thể vận dụng trong pha chế trà, là nước máy. Lương y Bảy nói: “Nước máy chứa nhiều hóa chất nên dùng trực tiếp pha trà không được tốt, làm nước trà mất đi màu xanh, hương trà bị mùi hóa chất lấn át, kể cả có là trà ngon. Do vậy, cần cải tạo nguồn nước máy bằng cách lấy nước máy cho vào cái vại sành, phủ lớp vải bên trên để tránh bụi và phơi trong bóng râm khoảng 2 tuần cho bay hết mùi chlorine là dùng pha trà được”.
Đặc biệt, một mẹo nhỏ, khá thú vị để có nguồn nước tuyệt hảo nhất, theo lương y Đinh Công Bảy là từ “tâm ý, trạng thái con người”: "Khi đặt chum nước với nguồn nước như nhau, chum đặt gần người tức giận, nước sẽ cứng lại; chum đặt gần người vui vẻ, nước trở nên mềm hơn”.
Lương y nhấn mạnh: “Nước ngon sẽ “đánh thức” được những đặc tính tuyệt hảo trong trà khô. Ngay cả khi cách pha chế còn vụng về, chất lượng trà ở hạng trung, nhưng dùng nước ngon để pha, vẫn làm tăng chất lượng của chén trà”.
Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn thì khẳng định: “Hiểu được đặc tính của nước, biết chọn nước để pha trà là đã hiểu được một nửa nghệ thuật thưởng trà”.
Nguyên Minh
Điều thú vị về trà Việt không phải ai cũng biết
“Tôi tự tin nói rằng Việt Nam chúng ta là một trong những chiếc nôi sinh trưởng cây chè trên thế giới”, nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn, tác giả cuốn sách Thưởng trà thật đẹp, thật vui chia sẻ.
" alt="Lương y Đinh Công Bảy nói về nghệ thuật thưởng trà" />Lương y Đinh Công Bảy nói về nghệ thuật thưởng trà
Sau 5 tháng yêu nhau, cô sinh viên xinh xắn gật đầu lên xe hoa
“Kỉ niệm em nhớ nhất vào 20/10/2012. Khoảng 11h đêm anh ý cần một lẵng hoa lan đến nhà em. Đặt biệt ở lẵng hoa này có rất nhiều tờ tiền cổ mỗi một tờ anh ý lại viết lên đó là “Anh yêu em, mãi yêu em”. Lúc đó, em rất hạnh phúc”.
Cảm thấy tấm chân tình của người yêu lại được gia đình động viên H. gật đầu làm vợ T. khi còn quá trẻ.
Cú sốc trước ngày lên xe hoa
Tuy nhiên, chưa kịp lên xe hoa thì một biến cố lớn xảy ra. H. kể: “Trước ngày cưới em phát hiện anh ấy nợ nần khá nhiều (khoảng 100 triệu) lại có người nói với em cờ bạc, rượu chè, lô đề…anh ấy “dính” đủ cả. Sau đó bọn em cãi cọ, anh ấy không tiếc lời chửi em”.
Mẹ với họ hàng của H. vô tình nghe được cuộc nói chuyện nên tức giận và khuyên con gái hủy cưới nhưng lúc đấy mọi thứ đã chuẩn bị xong, giấy kết hôn cũng đã làm nên H. đành “đâm lao phải theo lao”.
Sau cưới là khoảng thời gian cay đắng của cô vợ trẻ. “Có bao nhiêu tiền mừng, vàng cưới anh ấy bắt em bán hết để trả nợ. Cứ vài tháng anh ý lại thông báo nợ mấy chục triệu rồi cả 2 gia đình nội ngoại lại thu xếp tiền trả hộ”, H. kể.
H. nói tiếp: “Anh ấy đi làm có lương nhưng không bao giờ đưa cho em. Em vẫn đi học nên mẹ phải chu cấp tiền. Do sợ bố em nên mỗi lần chồng em gây chuyện mẹ em lại phải giấu bố cho bọn em tiền để trả cho anh ấy”.
Nhưng mọi chuyện chưa dừng lại ở đấy. Sau khi cưới 1 tháng, H. có bầu. Niềm vui quá ngắn ngủi khi đến tháng thứ 3 em phát hiện chồng vẫn nhắn tin qua lại với người yêu cũ. Quá phẫn uất cô định từ bỏ ý định làm mẹ và ly hôn nhưng được gia đình động viên, H. lại tiếp tục chấp nhận. Nhưng từ đó, thỉnh thoảng chồng lại thông báo có một khoản nợ. Số tiền phải trả trong thời gian H. về làm vợ T. lên tới gần 1 tỷ đồng.
“Thời gian kinh khủng nhất là khi con em được 6 tháng tuổi. Em lại phát hiện chồng cặp bồ. Lần này là một người phụ nữ đã có gia đình. Em nghi ngờ chồng ngoại tình từ lâu rồi vì thái độ anh ấy với em rất lạ nhưng do chưa có bằng chứng nên em vẫn im lặng. Đến một ngày bạn e đi bar chơi có chụp được ảnh chồng em và người phụ nữ đó ôm nhau rất tình tứ”.
Dù không thừa nhận ngoại tình nhưng sau đó T. liên tục tra tấn tinh thần vợ. Theo lời H., anh này dẫn bồ vào cơ quan ăn cơm, gặp gỡ các đồng nghiệp công khai. Trong lúc đó, con ốm ở nhà H. gọi nhưng T. cũng không thèm quan tâm. Thậm chí T. còn đưa cả tình mới về nhà.
T. thường xuyên khủng bố H. bằng những câu nói đau lòng: “Cô xấu nên tôi phải kiếm người khác” rồi tuyên bố con trai chung của họ sắp có em, anh ta sắp cưới vợ mới…dù hai vợ chồng chưa ly hôn.
Giải thoát
Cho đến 1 tháng sau đó, T. lại về nhà và thông báo thêm một khoản nợ mới. “Giọt nước tràn ly” đã khiến H. ra đi. “Bố mẹ chồng em rất tốt, ông bà cũng khuyên em nghĩ lại nhưng tất cả đã quá sức chịu đựng của em”, cô gái trẻ nói.
“Cuộc sống bây giờ tuy hay phải suy nghĩ về tiền nhưng đổi lại em thấy rất vui vẻ, thoải mái", H. cho biết
Cuộc sống sau khi rời nhà chồng với H. không dễ dàng gì khi cô không có bằng cấp (sau khi cưới chồng H. nghỉ học), không việc làm và chồng không chu cấp nuôi con. Con trai của H. bị viêm phổi, viêm phế quản… thường xuyên nên suốt ngày phải nhờ đến thuốc, bệnh viện.
May mắn có người bạn giới thiệu, tạo điều kiện cho em học và làm nail nên hai mẹ con bắt đầu có thêm đồng ra đồng vào. Bà mẹ một con chia sẻ: “Cuộc sống bây giờ tuy hay phải suy nghĩ về tiền nhưng đổi lại em thấy rất vui vẻ, thoải mái. Đang làm tại nhà nhưng em cũng tìm địa điểm để cuối năm mở salon riêng cho mình”.
H. kể, em không ngại mang tiếng một đời chồng vì từ nhỏ em đã chứng kiến cuộc hôn nhân không hạnh phúc của bố mẹ. Bố em thường xuyên đánh đập vợ tuy nhiên vì sợ sau này nhà chồng chê con gái không có bố nên mẹ em cắn răng chịu đựng. Khi em lập gia đình 1 năm thì mẹ em mới dũng cảm ly hôn. Mặc dù vậy sự hy sinh của mẹ không đem lại hạnh phúc cho H. Lo lắng mình sẽ lặp lại bi kịch của mẹ nên lúc phát hiện cuộc hôn nhân với chồng cũ không thể cứu vãn được nữa cô đã mạnh dạn từ bỏ.
H. nói: “Em chỉ khuyên những bạn nào chưa chồng phải có một nghề trong tay để chồng và gia đình chồng tôn trọng mình. Sau này nếu có đau khổ trong hôn nhân vẫn tự tin ra đi vì mình có việc làm có thể kiếm tiền nuôi con. Còn các mẹ đã có chồng đang gặp bất hạnh, đau khổ xin hãy tự tin để từ bỏ. Con người rất dễ thích nghi với cuộc sống, khi không có tiền các chị sẽ tự biết mình nên phải làm gì để kiếm ra tiền nuôi con, nuôi mình.
Bà mẹ một con nói tiếp: “Các chị đừng lo sợ rằng mình bỏ chồng thì bố mẹ xấu hổ bởi phụ huynh luôn mong chúng ta có cuộc sống hạnh phúc nếu các chị không hạnh phúc thì người đau đớn nhất vẫn là bố me mình. Em nuôi con một mình rất vất vả bởi những sau một ngày làm việc mệt mỏi về nhà con lại quấy khóc, những lúc con ốm đau không có một đồng trong túi phải bán cái đồ giá trị trên người để đưa con đi khám. Lúc đó em muốn chết luôn cho xong nhưng rồi cũng qua cả. Đấy, em chỉ mới 21 tuổi thôi mà em đã trải qua những việc như vậy thì các chị cũng làm được đúng không?”
Ngọc Trang
" alt="3 năm kết hôn: 2 lần chồng ngoại tình, nợ tiền tỷ lô đề" />
...[详细]
Tranh thủ phụ giúp việc nhà và sửa chữa những món đồ lặt vặt (nói nhỏ với bạn, đây là điều làm người phụ nữ của gia đình vui hơn cả được tặng hoa nữa đấy). Bạn có thể thử các tư thế đứng, nơi một chàng trai có thể giữ eo của bạn trong khi bạn dựa vào cánh cửa, và bắt đầu “chuyện ấy”.
Mô tả
Điều này sẽ làm cho bạn cảm thấy thích thú và có những phút giây đáng nhớ. Tuy nhiên để có thể yêu được ở vị trí lối vào hãy đảm bảo rằng trong nhà không có ai ngoài hai bạn và cửa đã được chốt để tránh sự làm phiền cho hai người nhé!
Đừng bao giờ nghĩ tuổi tác là rào cảnh. Nó hoàn toàn không phải vậy. Bạn biết những gì mình mong đợi, bạn biết phải làm thế nào để tót hơn và bạn hiểu cần phải điều chỉnh như thế nào… Những thứ đó chính thời gian, kinh nghiệm và tuổi tác mang lại cho bạn. Vì thế đừng nghĩ tuổi tác cản trở chuyện chăn gối của bạn. Hãy tận hưởng nó bất cứ khi nào bạn muốn!
(Theo Laodong.com)" alt="Bí quyết 'yêu' tuyệt vời cả hai nên biết về “chuyện ấy”" />
...[详细]
Soi kèo phạt góc Alaves vs Celta Vigo, 3h00 ngày 28/1Bất cứ ai yêu trà mến ấm đều từng nghe đến câu: “Nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm”. Hàm ý của câu nói về 4 điểm quan trọng nhất trong nghệ thuật thưởng trà. Ở đó, “nước” dùng để pha trà là yếu tố đứng đầu. Vậy, nguồn nước nào được các chuyên gia khuyên dùng trong pha chế trà? Và liệu, “nước” có thật sự tác động đến chất lượng chén trà thành phẩm?
" alt="Lý Tử Thất sau một năm ở ẩn" />Lý Tử Thất sau một năm ở ẩn' %2F%3E%3C%2Fsvg%3E "Điểm văn tốt nghiệp THPT tăng phi mã, chỉ đứng sau giáo dục công dân - 1")
' %2F%3E%3C%2Fsvg%3E "Điểm văn tốt nghiệp THPT tăng phi mã, chỉ đứng sau giáo dục công dân - 2")
Soi kèo góc Rayo Vallecano vs Girona, 20h00 ngày 26/1
Phạm Xuân Hải - 26/01/2025 05:25 Ngoại Hạng A
...[详细]
-Nữ diễn viên chính của phim "LửaPhật" cùng sao phim "Tiệm mì mỹ nam" Lee Ki-woo của điện ảnh xứ kim chi được chọn là đại sứcho LHP Hàn Quốc lần 2 tại Việt Nam. 
Phạm Xuân Hải - 27/01/2025 05:25 Mexico
...[详细]
...[详细]
Hoàng Ngọc - 28/01/2025 04:25 Nhận định bóng
...[详细]
Sau những lần thử nghiệm rồi đạt thất bại đến thành công, chị Lê Bắc đã đúc rút ra được những kinh nghiệm quý báu cho khu vườn rau sạch trên sân thượng của gia đình.Bí quyết trồng rau sạch ở ban công đủ ăn quanh năm cho cả gia đình" alt="Bác sĩ viện Ung bướu chia sẻ bí quyết trồng rau sạch tại nhà" />