Theùngđúngcáchmớipháthuytácdụngcủadầuău23o các chuyên gia, dầu ăn phải dùng đúng cách mới tận dụng được hết giá trị dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là 3 cách sử dụng đúng mà không phải bà nội trợ nào cũng biết.

Dùng dầu ăn cũng cần đúng cách

Không nên để dầu bốc khói

Theo Th.S Ẩm thực, nghiên cứu sinh Ngụy Lệ Hồng - Giảng viên Trường ĐH Công nghiệp TP.HCM cho biết: “Trong quá trình đun nấu dầu có thể nóng lên nhiệt độ trên 100 độ C nhưng khi dầu ăn bốc khói nghĩa là đã ở nhiệt độ trên 180 độ C và có khả năng chuyển rất nhanh sang nhiệt độ cháy. Hiện tượng dầu ăn bị cháy sẽ gây ra những chất không có lợi cho sức khỏe. Vì thế, người tiêu dùng chỉ nên đun nấu ở nhiệt độ vừa phải, tức là dưới 150 độ C.”

Dầu ăn nên được đun nấu dưới 150 độ C

Bên cạnh đó, với chức năng là chất tải nhiệt làm chín thức ăn, ở nhiệt độ cháy, dầu ăn không chỉ bị thay đổi chất mà còn làm một số thành phần dinh dưỡng trong thức ăn cũng mất đi. Vì vậy, việc lựa chọn những dầu ăn có khả năng chịu được nhiệt độ cao là rất quan trọng khi chế biến những món ăn như chiên, xào.

Chỉ nên tái sử dụng một lần

Dầu ăn sử dụng cho chiên, rán còn dư tốt nhất nên được bỏ đi, vì sau khi đi qua nhiệt độ cao trong thời gian dài, các vitamin trong dầu sẽ bị phá hủy làm dầu ăn giảm chất dinh dưỡng. Không những thế, những cặn thực phẩm bị cháy trong quá trình chiên rán còn đọng lại trong dầu đã qua sử dụng mà mắt thường không nhìn thấy cũng là một tác nhân gây hại cho sức khỏe người sử dụng.

Với loại dầu hỗn hợp (cooking oil) trong thành phần thường chứa 3, 4 loại dầu như dầu nành, dầu hướng dương, dầu cọ olein, dầu hạt cải… có thể tái sử dụng 1 lần nhưng không được tái sử dụng lần hai.

Thời điểm sử dụng dầu ăn

Với món chiên, chảo cần được làm nóng trước khi cho dầu vào, để dầu nóng ở mức độ cho phép thì cho thực phẩm từ từ vào, không nên cho quá nhiều thực phẩm vào cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ đột ngột, ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Riêng với các cách chế biến còn lại, việc nêm nếm dầu ăn chỉ nên thực hiện ngay trước khi nhắc ra khỏi bếp. Điều này giúp bảo tồn tối đa cấu tạo hóa học, vitamin và tác dụng của các axit béo có trong các loại dầu ăn.

Dầu ăn là một trong ba loại đại dưỡng chất cần thiết cho cơ thể với chức năng cung cấp chất béo, các loại vitamin A, D, E, omega 3-6-9 và nhiều dưỡng chất cần thiết khác cho cơ thể, sử dụng đúng cách có ý nghĩa rất quan trọng để chúng ta có thể bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Dầu ăn hảo hạng Voca Deli phù hợp chế biến các món ăn như chiên xào, làm bánh, nước sốt, chế biến món ăn chay và mặn… Được sản xuất bằng dây chuyền công nghệ hiện đại nhập khẩu từ Châu Âu nên dầu ăn hảo hạng Voca Deli có thể sử dụng để chế biến các món ăn như chiên xào, làm bánh, nước sốt, chế biến món ăn chay và mặn… mà không bị thay đổi về giá trị dinh dưỡng. Sản phẩm được tinh luyện từ dầu olein và dầu nành nên có chứa các chất chống oxy hóa, bộ 3 vitamin A, E, D3 tự nhiên, chất omega 3-6-9… - những vi chất dinh dưỡng quan trọng giúp xương chắc khỏe, tăng cường thị lực và nâng cao hệ thống miễn dịch của người sử dụng.

LV. T.Minh