Mới đây, các nhà nghiên cứu từ Đại học Birmingham (Anh) và Viện Hóa học Max Planck (Đức) đã so sánh các phương pháp nấu ăn để từ đó đánh giá mối lo gây ra tình trạng ô nhiễm không khí trong căn bếp.

Để làm điều này, họ thiết lập một nhà bếp trong phòng thí nghiệm, và xem xét các phương pháp khác nhau được sử dụng để nấu ức gà. Các phương pháp bao gồm: Chiên chảo, chiên ngập dầu, xào, luộc, và sử dụng nồi chiên không dầu.

Bằng cách sử dụng các máy đo nồng độ hạt vật chất (PM), hợp chất hữu cơ dễ bay hơi (VOC), chất ô nhiễm hóa học có sẵn trong thực phẩm, các nhà khoa học phát hiện điều bất ngờ, khi nồi chiên không dầu là phương pháp ít gây ô nhiễm nhất.

Cụ thể, đối với PM, phép đo được thực hiện bằng microgam trên mét khối (μg/m³) cho thấy mức độ đạt đỉnh ở mức 92,9 μg/m³khi chiên chảo, 26,7 μg/m³khi xào, 7,7 μg/m³khi chiên ngập dầu, 0,7 μg/m³khi luộc và chỉ 0,6 μg/m³khi chiên bằng nồi chiên không dầu. Kết quả này thấp hơn 150 lần so với chiên chảo.

Đối với VOC, phép đo được tính bằng phần tỷ, với tỷ lệ cao nhất được ghi nhận là 260 khi chiên chảo, 230 khi chiên ngập dầu, 110 khi xào, 30  khi luộc và 20 khi chiên bằng nồi chiên không dầu.

Như vậy, rán gà bằng chảo trên bếp sẽ thải ra lượng hợp chất dễ bay hơi trung bình lớn gấp 13 lần so với nồi chiên không dầu.

Những phát hiện trên mang đến cho người làm nội trợ một lý do nữa để tin tưởng vào nồi chiên không dầu. Đó là giảm bớt các hợp chất gây ô nhiễm trong nhà, vốn được cho là có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như nhiễm trùng đường hô hấp, suy tim và chứng mất trí nhớ.

Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng bên cạnh phương pháp nấu ăn được sử dụng, điều quan trọng là phải giữ cho nhà bếp được thông gió trong và sau khi chế biến thức ăn, bất kể đối với phương pháp nấu ăn nào.

"Chúng tôi mệt mỏi cả về tinh thần và thể chất", HLV Thomas Tuchel phát biểu trong cuộc họp báo ở Falmer Stadium. Ông đổ lỗi cho lịch thi đấu nặng nề là nguyên nhân khiến Chelsea bị Brighton cầm hòa 1-1 trong trận đấu sớm vòng 24 Premier League.

Chelsea đang mất phương hướng

Mật độ thi đấu dày đặc từ thời điểm trước Giáng sinh 2021 dẫn đến sự mệt mỏi với nhiều vị trí trong đội hình Chelsea.

Trong bối cảnh Mendy dự giải châu Phi với Senegal; Chalobah, Reece James và Ben Chilwell dính chấn thương, đội hình quá tải khi thi đấu 3 ngày/trận thực sự gây nên sự quá tải.

Nhưng đó không phải nguyên nhân duy nhất khiến Chelsea đánh mất mình ở Premier League những vòng gần đây.

Cuộc khủng hoảng của The Blues bắt đầu từ trận thua ngược 2-3 trên sân West Ham, trong trận derby London mà họ hai lần vượt lên dẫn trước.

Kể từ đó, trong 9 trận đấu ở sân chơi cao nhất bóng đá Anh, đội quân của HLV Tuchel chỉ giành vỏn vẹn 2 chiến thắng.

Riêng trong 4 vòng gần nhất, Chelsea chỉ có 3 điểm trong số 12 điểm tuyệt đối. 2 trong đó đến từ các trận hòa có cùng kịch bản với Brighton: dẫn bàn sớm nhưng bị gỡ hòa 1-1 vào cuối trận.

Thomas Tuchel trải qua chuỗi trận kém nhất ở giải VĐQG từ 2016

Ở Falmer Stadium mới đây, nhà ĐKVĐ châu Âu áp đảo trong việc kiểm soát bóng (57%), hoàn thành tổng cộng 15 pha dứt điểm, chiến thắng 65,2% các pha tranh chấp tay đôi, nhưng không thể kết thúc trận đấu theo ý mình.

Chelsea đang né tránh chiến thắng, rơi vào hội chứng hòa (8 trận, nhiều nhất trong 8 đội đầu bảng) để rồi giấc mơ vô địch Premier League tan vỡ sau 23 trận đấu.

Sa lầy với Lukaku

Trong trận hòa 1-1 với Brighton mới đây, HLV Tuchel bố trí sơ đồ 4-2-2-2 với Callum Hudson-Odoi đá cao bên cạnh Romelu Lukaku. Phía sau họ là Mason Mount và Hakim Ziyech.

Những chiến thắng trước Tottenham ở League Cup tác động đến lựa chọn về chiến thuật mới của nhà cầm quân người Đức.

Trong cách bố trí này, khi vận hành, đôi lúc Hudson-Odoi dạt trái và Ziyech đá tấn công cánh phải để chuyển sang 4-2-3-1.

Có thể nhận thấy, HLV Tuchel đang xây dựng hệ thống chiến thuật để phục vụ Lukaku, bản hợp đồng đắt nhất lịch sử Chelsea có những thái độ không hay thời gian gần đây.

Lukaku có 2 cú sút và tạo ra 2 cơ hội trước Brighton. Mặc dù vậy, anh tham gia rất ít vào lối chơi khi có 18 lần chạm bóng và 14 đường chuyền trong 80 phút hiện diện trên sân.

Chelsea sa lầy cùng Lukaku

Kể từ khi Lukaku có những phát biểu về thời lượng thi đấu và nỗi nhớ về Inter, HLV Tuchel liên tục đưa ra những giải pháp chiến thuật giữa hàng thủ 4 người hoặc 3 trung vệ.

Những điều chỉnh này không tạo được đột biến trong lối chơi. Từ chỗ được khen ngợi về hiệu quả phòng ngự, Chelsea không ngừng để thủng lưới.

Lukaku, người khiến nội bộ Chelsea xáo trộn, chỉ ghi 1 bàn trong năm mới 2022, được thực hiện vào lưới đối thủ yếu Chesterfield ở FA Cup.

Cho đến vòng 14, Chelsea vẫn đang dẫn đầu bảng Premier League và đầy tham vọng vô địch. Thế nhưng, The Blues sa lầy với Lukaku để rồi trải qua chuỗi kết quả tệ nhất kể từ khi Tuchel xuất hiện (đây cũng là chuỗi trận không thắng dài nhất của ông ở giải VĐQG, kể từ 2016 với Dortmund).

Kém Man City đến 12 điểm nhưng đá hơn 1 trận, thầy trò Tuchel xem như buông xuôi trong cuộc đua vô địch Ngoại hạng Anh.

Đại Phong

Chelsea gây thất vọng, bị Brighton níu chân

Hakim Ziyech mở tỷ số cho Chelsea nhưng đội khách không bảo toàn được lợi thế, để Brighton gỡ hòa 1-1 ở hiệp hai nhờ công Adam Webster.

Cha rơi nước mắt nghe con gái bệnh tật cầu cứu

Xin cứu lấy bé gái mắc bệnh hiểm cần phẫu thuật gấp

Bé Nguyễn Thị Diễm Phương (9 tuổi ở thôn 3, xã Quảng Khê, huyện Đăk Glong, tỉnh Đăk Nông) sinh ra với dị tật cong vẹo cột sống. Toàn bộ nội tạng bị lệch về bên phải khiến đường hô hấp của bé gặp nhiều khó khăn. Ngay từ nhỏ, hầu như tháng nào mẹ bé cũng phải ẵm con tới bệnh viện.  

Diễm Phương phải chịu đựng nỗi đau đớn do bệnh tật dày vò

Tròn 1 tuổi, Phương được đi nẹp xương sống ở bệnh viện cả tháng cùng với lịch vật lý trị liệu dày đặc nhưng kết quả không được như mong muốn. Bác sĩ chỉ định phẫu thật dùng nẹp vít cố định xương sống mới giải quyết được triệt để dị tật này.

Tuy nhiên, khi được bác sĩ tư vấn về chi phí cho ca phẫu thuật, vợ chồng chị Phạm Thị Hiền đành đưa con về bởi không thể lo nổi. Số tiền 200 triệu đồng đối với một gia đình nghèo làm thuê làm mướn quá lớn, có nằm mơ họ cũng không dám nghĩ đến.

Cha mẹ bất lực nhìn con đau đến chảy nước mắt

“Vợ chồng tôi bàn bạc suy tính, nếu không có cách làm khác thì chắc cả đời cũng không có nổi 200 triệu đồng. Chúng tôi quyết định vay diện hộ nghèo được 40 triệu, vay thêm bên ngoài chút ít rồi mạnh dạn mua 1ha đất xấu về cải tạo. Nếu như trồng cà phê tốt bán đi may ra mới có tiền chữa bệnh cho con”, chị nói.

Có được mảnh vườn riêng, vợ chồng chị vẫn đi làm thuê cào bồn cà phê, làm cỏ, hái cà thuê và phụ hồ, lúc vãn việc tranh thủ cải tạo vườn nhà. Sau 2 năm, thấy vườn đã khá ổn, anh chị quyết định bán vườn cho con làm phẫu thuật thì đúng lúc đó, tin dữ ập đến. Cô con gái nhỏ mắc phải căn bệnh ung thư tế bào mầm buồng trứng. Một cuộc chiến mới của cả nhà lại bắt đầu.

Đang độ tuổi cắp sách đến trường, Diễm Phương còn cả một tương lai phía trước

Từ ngày bé Phương phát hiện căn bệnh ung thư, chị Hiền bỏ bê việc nhà để tập trung chăm sóc con ở bệnh viện. Một mình cha bé, anh Nguyễn Văn Đăng lo kiếm tiền. Công việc làm thuê làm mướn của anh cũng không được đều đặn vì nhiều khi cũng phải đi chăm con.  

“Nếu như không có tiền ăn thì có thể ăn tạm rau, mắm chứ con không có tiền thuốc là phải tìm mọi cách vay cho bằng được. Vay không được nữa vợ chồng tôi phải thế chấp mảnh đất định bán để chữa bệnh cho con. Mỗi lần nhìn con đau đớn, hai dòng nước mắt cháu chảy dài cầm lòng không nổi. Hai bàn tay bám chặt lấy mẹ nói mẹ ơi cứu con. Cầm tay con mà tôi cảm tưởng như sắp tuột khỏi tay mình. Hỏi vay tiền người ta nói, em vay rồi biết lấy gì trả. Nghe họ nói vậy chỉ biết ngậm ngùi quay về”, chị Hiền không cầm được nước mắt khi kể cho chúng tôi nghe. 

Từ nhỏ Diễm Phương đã ốm yếu, sức đề kháng kém nên mắc thêm bệnh này càng trở nên yếu đuối. Bé liên tục bị thiếu máu, nóng sốt liên miên nên chẳng thể về nhà được. Suốt 7 tháng nay, mẹ con chị Hiền lấy buồng bệnh làm nơi trú ngụ thứ hai của mình.

Mặc dù hai mẹ con ở bệnh viện nhận được sự giúp đỡ từ các nhà hảo tâm, những bữa cơm từ thiện, tuy nhiên đó chỉ là miếng ăn hàng ngày. Điều đáng lo ngại chính là những toa thuốc ngoài danh mục bảo hiểm y tế đắt đỏ cùng những chi phí khác đang dần tăng lên. Chặng đường gian nan phía trước của gia đình đang rất cần sự giúp đỡ, tiếp sức từ phía cộng đồng.

Đức Toàn