Chelsea chuẩn bị kích nổ 'bom tấn' Victor Osinhem

Thay vì dùng thìa để ăn như nhiều món cháo khác, món cháo của người Quảng Trị lại sử dụng đũa, tạo cách thưởng thức khác biệt, hấp dẫn bất cứ ai khi ghé thăm vùng đất nơi đây (Ảnh: Hằng Lê).

Anh Nguyễn Vũ (chủ một quán cháo vạt giường ở huyện Hải Lăng, Quảng Trị) cho biết, tùy khẩu vị và sở thích mà người ta có thể sử dụng bột gạo, bột lọc hoặc bột mì để nấu cháo vạt giường nhưng phổ biến hơn cả là bột gạo.

Bột phải được tuyển chọn từ loại gạo thơm ngon, không quá dẻo hoặc quá khô. Đầu tiên, gạo phải được vo sạch, ngâm nước đủ 2 tiếng đồng hồ rồi đem xay nhuyễn. Sau đó, cho gạo vào những tấm vải sạch, buộc chặt và đè vật nặng lên trên. Chờ bột khô, đóng thành từng tảng lớn thì lấy ra nhào, sau đó dùng ống tre, chày gỗ hoặc chai thủy tinh cán bột thật mỏng rồi thái thành những sợi dài vừa ăn.

“Sợi bột ngon phải có độ dai nhất định, không quá ướt hoặc quá khô. Bởi vậy công đoạn nhào bột được xem là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món cháo”, anh Vũ nói.

Và một nguyên liệu không thể thiếu, được xem như “linh hồn” của món ăn chính là cá lóc (hay còn gọi cá quả, cá chuối, cá tràu). Cá phải chọn những con nặng cân còn tươi rói, thịt chắc và dày, khi nấu mới ngọt nước.

Cá được sơ chế sạch rồi đem hấp lên, lọc lấy thịt. Loại cá này nhiều xương nhỏ nên quá trình lọc thịt phải thật tỉ mỉ và cẩn thận để tránh bị hóc xương khi thưởng thức.

Theo anh Vũ, thay vì luộc kỹ, cá chỉ cần được hấp chín để tránh bị nát và nhạt thịt. Phần xương cá được đem giã nhuyễn, lọc lấy nước để nấu nước dùng. Khi nước sôi, cho sợi bột vào đun. Cuối cùng, múc cháo ra tô, thêm thịt cá lóc và gia vị là có thể thưởng thức.

Cá lóc được tuyển chọn và sơ chế kỹ càng, đảm bảo món cháo có hương vị thơm ngon, ngọt dịu nhất (Ảnh: O Hiền).

Phần thịt cá sau khi được lọc sạch, gỡ hết xương sẽ được cho vào tẩm ướp với các loại gia vị như hành chăm, hành tím, hành lá, tỏi, ớt…, trong khoảng 15 phút rồi xào lăn. Thịt cá không nên được ướp quá lâu, tránh bị mặn và đảm bảo khử được mùi tanh của cá nhưng vẫn giữ nguyên vị ngọt thơm ban đầu.

Đặc biệt, món cháo này cũng sử dụng luôn cả phần lòng cá béo ngậy thay vì bỏ đi. Bộ lòng cá được rửa sạch, ướp gia vị rồi xào lăn. Đây là nguyên liệu điểm nhấn góp phần làm tăng hương vị thơm ngon của cháo vạt giường.

“Để có món cháo ngon, chúng tôi phải đi chợ sớm để mua cá và chế biến cùng các nguyên liệu khác. Nếu làm và bảo quản qua đêm, cá không còn tươi ngon và làm giảm mùi vị hấp dẫn của cháo”, anh Vũ chia sẻ.

Thông thường, người Quảng Trị thưởng thức cháo vạt giường khi còn nóng hổi và thêm ớt, hạt tiêu, hành lá cho có vị cay nồng. Tuy nhiên, để phù hợp với khẩu vị của từng người, đặc biệt phục vụ thực khách từ nơi khác tới thưởng thức, nhiều quán cháo vạt giường tại Quảng Trị hiện cũng phân chia thành hai loại: loại cay và không cay.

Ngoài ra, trên bàn ăn cũng được chuẩn bị sẵn bát nước mắm ớt, hũ ớt bột… để mỗi người có thể tự gia giảm, nêm nếm sao cho phù hợp khẩu vị của mình.

Mặc dù cháo nóng cùng ớt cay khiến mồ hôi toát ra nhưng nhiều thực khách nhận xét phải thưởng thức như vậy mới đúng kiểu và cảm nhận được trọn vẹn hương vị món ăn (Ảnh: Cao Hoàng Tú Anh, Linh).

Không chỉ được chế biến tỉ mỉ, món cháo cá vạt giường còn có cách thưởng thức độc đáo “chẳng giống ai”. Thay vì sử dụng thìa, muỗng như các món cháo nhuyễn nấu từ gạo khác, người ta phải dùng đũa mới có thể thưởng thức kiểu cháo “lạ đời” này.

Khi thưởng thức cháo cá vạt giường, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm từ nước dùng, vị đậm đà mặn mà của cá đã thấm gia vị, vị dai mềm của sợi bột cùng chút cay nồng của tiêu, ớt.

Cháo cá vạt giường có thể thưởng thức quanh năm, suốt tháng và được ưa chuộng bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Dù nổi tiếng song món ăn được bán với giá thành bình dân, chỉ từ 20.000 đồng/bát (Ảnh: O Hiền, Le Huyen).

Ngày nay, món cháo nức tiếng này còn được biến tấu đa dạng với thịt vịt, tôm,... nhưng mùi vị và cách chế biến không có sự thay đổi. Song nhiều thực khách nhận xét, cháo nấu với cá lóc vẫn ngon và phổ biến hơn cả, hấp dẫn từ người lớn đến trẻ em.

Phan Đậu

Kết quả siêu âm ghi nhận người bệnh có tình trạng tràn dịch màng phổi phải lượng nhiều, cấu trúc lách không đồng nhất, tụ dịch dưới bao lách, cần theo dõi chấn thương lách...

Các bác sĩ chẩn đoán bé bị sốc chấn thương, đa chấn thương do tai nạn giao thông (cây đè), chấn thương gan, lách, dập phổi, tràn dịch màng phổi phải, gãy 1/3 dưới xương quay phải.

Sau khi hội chẩn toàn viện, bác sĩ quyết định phẫu thuật ngực, bụng thám sát để đánh giá vấn đề thủng tạng rỗng, cầm máu.

Hiện bệnh nhi vẫn đang được điều trị tích cực tại bệnh viện.

Cây đổ đè trúng 4 người ở trung tâm TPHCM

Lịch thi đấu bóng đá hôm nay

NGÀY GIỜ

TRẬN ĐẤU

TRỰC TIẾP

VÒNG LOẠI U17 CHÂU Á - BẢNG I

27/10
16:00

Kyrgyzstan 1-2 Myanmar

FPT Play

27/10
19:00

Việt Nam 1-1 Yemen

FPT Play

V-LEAGUE 2024/25 - VÒNG 5

27/10
18:00

Quy Nhơn Bình Định 2-2 SLNA

FPT Play, TV360+5

27/10
19:15

Hà Nội FC 1-1 Hồng Lĩnh Hà Tĩnh

FPT Play, HTV Thể thao

NGOẠI HẠNG ANH 2024/25 – VÒNG 9

27/10
21:00

 Chelsea 2-1 Newcastle

K+SPORT 2

 West Ham 2-1 Manchester Utd

K+SPORT 1

 Crystal Palace 1-0 Tottenham

K+ACTION

26/10
23:30

 Arsenal 2-2 Liverpool

K+SPORT 1

VĐQG TÂY BAN NHA 2024/25 – VÒNG 11

27/10
20:00

 Leganes 3-0 Celta Vigo

SCTV 15

27/10
22:15

 Getafe 1-1 Valencia

SCTV 15

28/10
00:30

 Real Betis 1-0 Atletico Madrid

SCTV 15

28/10
03:30

 Real Sociedad 0-2 Osasuna

SCTV 15

VĐQG ITALIA 2024/25 – VÒNG 9

27/10
18:30

 Parma 1-1 Empoli

ON FOOTBALL

27/10
21:00

 Lazio 3-0 Genoa

ON SPORTS +

 Monza 2-2 Venezia

28/10
00:00

 Inter Milan 4-4 Juventus

ON FOOTBALL

28/10
02:45

 Fiorentina 5-1 Roma

ON FOOTBALL

VĐQG ĐỨC 2024/25 – VÒNG 8

27/10
21:30

 Bochum 0-5 Bayern Munich

ON SPORTS NEWS

27/10
23:30

 Union Berlin 1-1 Frankfurt

ON SPORTS NEWS

28/10
01:30

 Heidenheim 0-0 Hoffenheim

VĐQG PHÁP 2024/25 – VÒNG 9

27/10
21:00

 Lyon 2-2 AJ Auxerre

27/10
23:00

 Montpellier 0-3 Toulouse

 Nice 2-1 Monaco

 Strasbourg 3-1 Nantes

28/10
02:45

 Marseille 0-3 PSG

Nối gót U17 Việt Nam và Thái Lan, Indonesia đoạt vé dự VCK U17 châu Á