Thông tư số 30/2012/TT-BYT của Bộ Y tế quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố nêu rõ: Điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố là phải bảo đảm đủ nước sạch; có dụng cụ riêng gắp thức ăn chín; không để lẫn thức ăn chín với thức ăn sống; người trực tiếp làm dịch vụ chế biến, kinh doanh thức ăn phải được tập huấn kiến thức và khám sức khỏe định kỳ.

Thế nhưng, đối chiếu những quy định này, không phải cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố nào cũng đều đáp ứng được. 

Tại Hà Nội, trong tháng 8, riêng quận Hai Bà Trưng có 22 cơ sở thuộc 10 phường bị xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm. Còn tại quận Đống Đa, 8 tháng đầu năm nay, 37 cơ sở đã bị xử phạt với tổng số tiền trên 275 triệu đồng.

Vi phạm chủ yếu là nơi chế biến, kinh doanh, bảo quản có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay.

Các cơ sở cũng sử dụng dụng cụ chế biến, ăn uống, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không bảo đảm an toàn theo quy định; sử dụng nước không bảo đảm vệ sinh để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ phục vụ chế biến, ăn uống; thức ăn không được che đậy ngăn chặn bụi bẩn…

Thức ăn đường phố tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ cao cho sức khỏe

Thức ăn đường phố phong phú chủng loại từ bún, phở đến cơm, cháo, nước giải khát, bánh kẹo, hoa quả…, người dân có thể lựa chọn nhanh chóng đồ ăn, thức uống với giá cả phù hợp, tiết kiệm nhiều thời gian.

Kinh doanh thức ăn đường phố cũng tạo ra nhiều công ăn việc làm, thu nhập cho nhiều người lao động, đặc biệt là những lao động thời vụ. Tuy nhiên, theo Cục An toàn thực phẩm, kinh doanh thức ăn đường phố cũng tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ cao. 

Ví dụ, không đảm bảo điều kiện cơ sở vật chất, nguồn nguyên liệu không được lựa chọn kỹ, nơi bán hàng gần khu công cộng như đường phố, bến tầu xe, dễ ô nhiễm các vi sinh vật gây bệnh, hóa chất độc hại, có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm (như sốt thương hàn, viêm gan, viêm dạ dày, lỵ và các nhiễm trùng khác).

Điều này sẽ gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ người tiêu dùng, ảnh hưởng đến an sinh xã hội, giao thông, môi trường, mỹ quan đô thị.  

Các chuyên gia về an toàn thực phẩm cho rằng cơ quan chuyên môn y tế và địa phương cần tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở dịch vụ ăn uống đảm bảo vệ sinh, điều kiện an toàn thực phẩm. Người dân cũng cần nâng cao kiến thức, thay đổi hành vi, thói quen trong lựa chọn và sử dụng thực phẩm, tránh sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Để tránh tối đa rủi ro liên quan đến ngộ độc thực phẩm từ thức ăn đường phố, các chuyên gia y tế khuyến cáo, người dân không mua những loại thực phẩm như mực khô, bò khô, hoa quả dầm, nộm, thịt nướng… ở những nơi bụi bặm mà không có nắp đậy cẩn thận.

Ngoài ra, không ăn rau sống, rau thơm thường được dùng ăn kèm với các món bún riêu, bánh cuốn, bánh mỳ patê… bày bán ở các quán hàng vỉa hè, tránh nhiễm ấu trùng giun, sán còn bám lại trên rau rửa chưa sạch. Rau sống nếu mua từ các hàng này đem về nhà thì nên rửa lại sạch sẽ. Không ăn quẩy, bánh rán, nem rán… chế biến trong những chảo dầu có màu quá đen. 

Hoàng Linh

1. Xôi gà xá xíu chợ Bà Chiểu

Xôi Bà Chiểu thực chất chỉ là một gánh xôi nằm trong khoảng sân nhỏ của chợ Bà Chiểu rộng chừng 10m, gần đường Vũ Tùng - Bùi Hữu Nghĩa. Mới mở bán được khoảng 5 năm nay nhưng gánh xôi này đã kịp trở thành điểm đến quen thuộc dành cho người nghiền xôi mặn Sài Gòn, đặc biệt là người thích ăn đêm bởi giờ bán từ 4 giờ chiều đến 11h khuya.

Gánh xôi nằm ngay bên hông chợ Bà Chiểu, khi nào cũng nhộn nhịp khách.

Gánh xôi chỉ bán ba loại là xôi xá xíu, xôi gà và xôi thập cẩm, trong đó xôi thập cẩm là đắt hàng nhất vừa có gà vừa có thịt xá xíu. Thực khách ăn xôi ở đây khen thịt xá xíu được ướp vừa ăn, thái vừa ăn, còn gà thì khỏi phải nói, cứ những những chậu góc tư đùi gà hay cánh gà chiên vàng rộm đã đủ khiến người ta ứa nước miếng.

Những miếng đùi gà góc tư được tẩm ướp vừa miệng, chiên vàng rộm, thơm phức, khi ăn cảm nhận được lớp thịt dai, da giòn.

Thịt xá xíu do quán tự làm, thái mỏng vừa phải để dễ ăn.

Tuy nhiên vị ngon của xôi Bà Chiểu không chỉ nằm ở xá xíu hay gà mà còn nằm ở mỡ hành, tép khô mặn ngọt và đặc biệt là loại nước sốt nóng có màu nâu cánh gián, thơm đậm vừa miệng có vị cay nhẹ của ớt hiểm. Được biết để có vị ngon đồng đều, tất cả nguyên liệu đều do chủ quán tự chế biến theo công thức riêng thay vì mua đồ công nghiệp nên luôn hấp dẫn người ăn.

Thứ nước dưới của quán cũng rất đặc trưng.

Một phần xôi ở đây gồm những hạt nếp dẻo thơm, được rưới lên nước sốt đặc biệt, hòa vị cùng mỡ hành và tép khô, xá xíu rồi đùi hoặc cánh gà chiên giòn mới gọi là "trọn bộ". Tất cả gói vào lá chuối xanh biếc, tạo nên một sự tổng hòa quyến rũ, đặc trưng của kiểu ăn xôi mặn miền Nam. Một phần xôi có giá từ 20 - 23 ngàn "bao" no cho thực khách.

Một phần xôi thâp cẩm, đầy đủ gà, xá xíu chỉ có 23 ngàn/phần.

Phần xôi được bọc gọn gàng trong lá chuối.

2. Xôi "nhà xác"

Gọi là xôi "nhà xác" là do xe xôi này nằm gần nhà tang lễ của bệnh viện An Bình. Mà kể ra cũng lạ, xung quanh là những trại hòm, cửa hàng dịch vụ mai táng lại lọt thỏm một quán xôi không trang trí, ít lựa chọn nhưng khách luôn nườm nượp.

Xe xôi "nhà xác" ở số nhà 409 nhìn rất đơn giản.

Trên thực tế gánh xôi này đã tồn tại được 40 năm nay, nhưng ban đầu xôi bán ở góc đường Nguyễn Tri Phương - Trần Phú (quận 5) trong khoảng hơn mười mấy năm rồi mới dời về địa điểm hiện tại. Chủ quán thì cho rằng do cái tên xôi "nhà xác" nên mới hút khách, nhưng theo cảm nhận từ những thực khách thân thiết của quán thì họ ghé mua mỗi ngày không phải vì cái tên mà còn vì xôi ở đây thực sự ngon.

Quán nhỏ nhưng luôn nườm nượp khách.

Chủ quán phải làm trước do có người có khi mua hàng chục gói.

Xôi mặn ở đây không có nhiều loại thịt, chả như các tiệm khác mà chỉ có lạp xưởng, ruốc, nhưng không vì thế mà xôi kém ngon. Hạt xôi mềm, lạp xưởng thơm, có vị riêng mà theo chủ quán tiết lộ thì lạp xưởng được lấy từ Sóc Trăng, hành phi giòn và nước tương đậm đà... tất cả hòa quyện, mang đến cho gói xôi hương vị khó chối từ.

Một phần xôi 10 ngàn, khá nhỏ nhưng hương vị đậm đà, gói gọn trong lá chuối.

Vì đồ ăn kèm ít nên giá xôi ở đây cũng bình dân hơn, chỉ 10 ngàn/phần xôi, lượng xôi không quá nhiều đi kèm với đồ ăn kèm, tất cả cuốn trong lá chuối. Cũng bởi được cuốn như thế nên điểm đặc biệt nữa của xôi "nhà xác" là không có muỗng khi dùng, chỉ cần lột dần lớp lá chuối là thưởng thức được ngay. Xôi ở đây chỉ bán từ 4h chiều đến khi hết hàng.

Xôi mặn không thể thiếu hành phi.

Lạp xưởng của tiệm lấy từ Sóc Trăng nên có hương vị rất riêng.

3. Xôi Tám Cẩu

Xe xôi Tám Cẩu nằm ngay vỉa hè của giao lộ hai con đường nhộn nhịp, nên nếu bạn vội phóng xe sẽ rất khó nhận ra. Dù vậy, xe xôi này cũng đã tồn tại 60 năm, gắn bó với nhiều người dân Sài Gòn thế hệ xưa và cả bây giờ. Quán hiện nay do con gái ông "Tám Cẩu" nối nghề của cha, bán đều đặn mỗi ngày vào sáng và chiều tối.

Xe xôi Tám Cẩu 60 năm ở góc đường Điên Biên Phủ - Cao Thắng.

Xe xôi nhìn bên ngoài chẳng có điểm gì dễ nhớ nhưng khách hàng vẫn nhớ xôi Tám Cẩu vì cái ngon rất riêng, đó là vị thơm thơm dẻo dẻo của hạt nếp, là miếng thịt heo có hương vị vô cùng riêng biệt, mà không xe xôi nào khác ở Sài Gòn có được. Suốt 60 năm qua, thời gian bằng cả đời người nhưng xôi Tám Cẩu vẫn giữ đúng hương vị đặc trưng.

60 năm, món xôi vẫn giữ đúng kiểu như thế này.

Quán bán cả sáng, chiều với giá 15 - 20 ngàn/phần.

Thịt heo để ăn kèm với xôi ở đây được chế biến vô cùng cầu kỳ gồm thịt ba chỉ cuốn với thịt nách, lựa loại ít mỡ ngâm muối, bó thật chặt rồi luộc đúng một tiếng rưỡi, luộc ít hơn thì thịt cứng, luộc quá giờ thì thịt bị bở, khi cắt sẽ rất dễ nát. Vì lẽ đó nên miếng thịt có có màu đỏ hồng rất đặc trưng, khi ăn thơm, ngọt và rất đậm đà.

Các thành phần chính của xôi Tám Cẩu là thịt, trứng cút, giò chả, pate...

Trong đó, thịt được người bán nấu theo công thức gia truyền.

Ngoài ra, loại nước chan ninh từ xương hầm là bí quyết gia truyền cho món xôi thêm đậm đà. Quán cũng chỉ một loại xôi, chủ quán gọi là xôi mặn vì có ruốc, chả trúng cút, hành phi, pate... Nhưng đặc biệt, phải thêm thịt heo đúng kiểu "Tám Cẩu" và giá bán chỉ 15 ngàn/phần.

Và nước sốt cũng chế biến theo cách riêng, tạo nên vị ngon hấp dẫn của xôi.

Địa chỉ: Điện Biên Phủ (quận 3)

4. Xôi Bình Tiên

Trong những gánh xôi bình dân trên, có lẽ xôi Bình Tiên là quán có cửa hàng đoàng hoàng nhất dù rằng quán khá nhỏ. hẳn một cửa hàng đàng hoàng dù khá nhỏ và Gọi là xôi Bình Tiên vì quán này nằm ngày ngã tư và mái đình cùng tên ở quận 6, nơi tập trung nhiều người Hoa sinh sống.

Bắt đầu bán từ những năm 80, đến nay cũng ngót nghét 30 năm, cái tên xôi Bình Tiên trở nên quen thuộc với nhiều người. Quán bán rất nhiều loại xôi, trong đó xôi mặn và xôi cadé là hai món đặc trưng nhất ở đây.

Quán xôi nằm trên đường Minh Phụng.

Cái hay của xôi mặn ở đây là gì cũng có, nào trúng cút, hành phi, pate, lạp xưởng cho đếnxá xíu, thịt gà và không thể thiếu thứ nước sốt được hầm từ gà thơm ngon, béo ngậy. Các gói xôi được quấn khá kỹ lưỡng bên trong là một lớp là chuối được bọc bên ngoài thêm một lớp giấy nữa nên giữa ấm khá tốt. Ngoài ra, món xôi nếp than cũng rất hấp dẫn với hạt nếp màu than, rất đặc biệt. Khách có thể chọn mặn ngọt với nếp than tùy ý.

Quán có 4 loại xôi là xôi mặn, xôi gà, xôi ca dé, xôi nếp than.

Các món xôi mặn đều được thêm thứ nước sốt riêng do quán tự làm.

Quán bán các loại xôi cadé ngọt, xôi nếp than và các loại xôi mặn với giá rất mềm chỉ 10 ngàn đồng nhưng phần xôi lúc nào cũng đầy áp, lại phục vụ nhanh do có nhiều người làm và gói sẵn. Theo chủ quán, vì nhà có sẵn mặt bằng, không phải thuê mướn nên bán gái"mềm" được. Vì giá rẻ và chất lượng nên xe xôi lúc nào cũng rất đông người mua từ lúc 2h chiều, khi quán mới mở cho đến đêm.

Món xôi mặn quen thuộc.

Xôi nếp thanh béo ngậy khi có thêm nước cốt dừa.

(Theo Trí thức trẻ)

Đà Nẵng được đánh giá là điểm dừng chân lý tưởng nhất ở miền trung Việt Nam. Là một thành phố đáng sống, có nhiều điểm vui chơi, mua sắm và đặc biệt, chi phí ăn uống ở nơi đây khá rẻ so với nhiều thành phố khác.

Những món ngon bạn không thể bỏ qua khi tới thăm Đà Nẵng

Chỉ cần có 20.000 đồng trong túi, bạn đã có thể thưởng thức được món ăn cực ngon và hấp dẫn ở thành phố này!

Xôi gà

Xôi là một món ăn sáng quen thuộc của rất nhiều người Việt Nam. Xôi gà ở Đà Nẵng có thể được tìm thấy dễ dàng tại nhiều tuyến đường, trong quán ăn hay vỉa hè.

Xôi gà có màu vàng óng và rất dẻo thơm

Gà được luộc hoặc kho, xé ra thành từng miếng nhỏ, kèm rau răm. Xôi thì tùy theo chỗ có khi là xôi trắng, nhưng đa phần thì xôi gà có màu vàng óng, dẻo thơm, thêm tiêu, hành phi, tương ớt hòa quyện lại tạo thành một món ăn khó có thể từ chối.

Giá: 10.000-15.000 đồng

Địa điểm tham khảo:

Xôi gà Bà Vui - 64 Lê Hồng Phong.

Xôi Hoàng Diệu - 107 Hoàng Diệu

Bánh mỳ chảo

Trứng ốp la trong một cái chảo nhỏ, có thêm thịt quay, pate, chả tùy theo các bạn gọi, được chan thêm nước sốt, ăn kèm với xà lách, cà chua, dưa leo.

Bánh mỳ chảo đảm bảo vị sẽ rất khác với hai miền Nam, Bắc

Giá dao động từ 15.000 - 20.000 đồng.

Địa điểm tham khảo:

107 Hoàng Diệu

Bờ hồ Hàm Nghi

64 Trần Phú.

Bánh mỳ

Bánh mỳ ở Đà Nẵng nhỏ hơn bánh mỳ ở Sài Gòn, Hà Nội nhưng đặc ruột, vỏ giòn, ruột mềm mang đến cho người thưởng thức cảm giác rất khác. Nhân bánh cũng rất đa dạng: thịt nguội, chả bò, chả lụa, chà bông, cá, thịt quay.v.v… tha hồ cho bạn lựa chọn

Bánh mỳ Đà Nẵng có nhân rất đa dạng và vị đậm đà

Giá bánh mỳ từ 9.000 - 15.000 tùy theo bạn ăn nhân gì và nhiều hay ít nhân

Địa điểm:

Chuỗi bánh mỳ Đồng Tiến.

Bánh mỳ Bà Lan - 62 Trưng Nữ Vương (Chỉ bán buổi chiều, từ 4h30).

Bánh mỳ Ông Tý - 189 Trưng Nữ Vương.

Bánh mỳ Quỳnh Anh - 132 Phan Chu Trinh.

Bánh mỳ nướng Lạng Sơn - 612 Trần Cao Vân.

Bánh mỳ Hương - Số 1 Lê Thánh Tôn.

Bánh mỳ gà Cô Chi - Ngã tư Phan Đình Phùng - Phan Chu Trinh.

Bún chả cá

Đây là một món ăn đặc trưng của các tỉnh ven biển miền trung. Bún chả cá ở Đà Nẵng thì có phần khác biệt vì có thêm măng, bắp cải được nấu trong ngước lèo. Chả cá để miếng hoặc cắt sợi. Các bạn có thể kêu thêm xương, chả,.. tùy thích.

Bún chả cá có thêm măng, bắp cải

Giá từ 15.000 - 25.000 tùy chỗ bán.

Địa chỉ:

Bún chả cá : 109 Nguyễn Chí Thanh

Bún chả cá : đường Điện Biên Phủ (sau lưng quán Xuân ở 491 Hải phòng)

Bún chả cá đường Lê Hồng Phong

Bún mắm

Bún mắm là một trong những món ăn đặc trưng và quen thuộc ở Đà Nẵng. Khác với bún mắm miền Nam, bún mắm Đà Nẵng là dạng bún khô, trộn với mắm nêm, cho ra vị rất đậm đà. Trong tô bún thường có chả cá, các loại chả bò, heo, nem,.. ăn kèm với rau xà lách và đu đủ xanh thái sợi.

Bún mắm rất Đà Nẵng đậm đà hương vị

Giá từ 15.000-20.000 đồng

Địa chỉ:

109 Nguyễn Chí Thanh

20 Đoàn Thị Điểm,

K23/14 Trần Kế Xương

Mỳ Quảng

Một món ăn độc đáo của vùng Quảng Nam - Đà Nẵng. Sợi mỳ dẹp, to, thường ăn chung với thịt heo, tôm, trứng. Nhưng cũng có nhiều món khác để bạn lựa chọn như mỳ quảng bò, gà, thịt xá xíu, cá lóc và cả ếch nữa. Một tô mỳ Quảng đúng chuẩn sẽ gồm mỳ, thịt, rau các loại, chan một ít nước lèo đậm đà.

Mỳ Quảng là món ăn đặc trưng của người dân Đà Nẵng

Giá từ 15.000- 35.000

Địa điểm:

Mỳ quảng Bà Hoa - góc ngã tư Cao Bá Quát - Triệu Võ Vương

Mỳ quảng bé Liên - đường Nguyễn Thị Thập

Mỳ quảng bà Vị

Hệ thống Mỳ Quảng Ếch Bếp Trang

Mỳ quảng 30 Lê Đình Dương.