Màu vỏ trứng khác nhau đến từ các sắc tố do gà mái tạo ra. Sắc tố chính trong vỏ trứng nâu là protoporphyrin IX, được tạo ra từ heme, hợp chất khiến vỏ trứng có màu đỏ. Sắc tố chính trong vỏ trứng màu xanh là biliverdin, cũng đến từ heme. Sắc tố này còn gây ra màu xanh lục ở vết bầm tím. 

Trong cùng một giống gà, màu vỏ cũng khác biệt do yếu tố di truyền của từng con. Ngoài ra, một số yếu tố khác có thể ảnh hưởng. Ví dụ, khi những con gà mái đẻ trứng màu nâu già đi, chúng có xu hướng đẻ trứng có màu nhạt hơn.

TheoConsumer Reports, bất kể màu vỏ, một quả trứng lớn có khoảng 70 calo, 6g protein, 2g chất béo bão hòa, khoảng 185mg cholesterol và một danh sách dài chất dinh dưỡng khác. Đó là lecithin - thành phần quan trọng của màng tế bào và choline - chất dinh dưỡng hỗ trợ sự phát triển của não. 

Lòng đỏ trứng cũng chứa phosvitin - loại protein duy trì làn da khỏe mạnh và carotenoid - như carotene, lutein và zeaxanthin - có đặc tính chống oxy hóa được cho giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng.

Tuy nhiên, theo Healthline, các yếu tố khác ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của trứng. Ví dụ, môi trường sống của gà mái có ảnh hưởng lớn. Trứng từ những con gà mái được thả rông dưới ánh nắng mặt trời chứa lượng vitamin D cao gấp 3-4 lần. 

Loại thức ăn của gà mái cũng liên quan với hàm lượng chất dinh dưỡng trong trứng. Những con gà mái có chế độ ăn giàu axit béo omega-3 sẽ tạo ra trứng chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn nhiều so với bình thường. Tác dụng tương tự cũng xảy ra với vitamin D khi gà ăn thực phẩm giàu vitamin D.

Thói quen ăn uống 'linh hoạt và vui vẻ' của bác sĩ 103 tuổi

Ở Việt Nam, trứng gà vỏ trắng do gà mái ta đẻ thường được người dân ưa chuộng và có giá thành cao hơn trứng vỏ nâu. Hiện tại, giá trứng còn phụ thuộc vào nguồn thức ăn, cách nuôi gà mái và các đơn vị cung cấp khác nhau. 

Trong khi đó, tại nhiều nước trên thế giới, trứng có vỏ màu nâu thường có giá cao hơn loại màu trắng. Lý do là giống gà mái đẻ ra trứng vỏ nâu thường lớn hơn và cần nhiều thức ăn hơn. Bởi vậy, giá thành sản xuất trứng đắt hơn. 

Trên thực tế, trứng vỏ nâu không có lợi ích gì hơn về dinh dưỡng, kích thước hoặc môi trường.

Màu vỏ trứng khác nhau đến từ các sắc tố do gà mái tạo ra. Sắc tố chính trong vỏ trứng nâu là protoporphyrin IX, được tạo ra từ heme, hợp chất khiến vỏ trứng có màu đỏ. Sắc tố chính trong vỏ trứng màu xanh là biliverdin, cũng đến từ heme. Sắc tố này còn gây ra màu xanh lục ở vết bầm tím. 

Trong cùng một giống gà, màu vỏ cũng khác biệt do yếu tố di truyền của từng con. Ngoài ra, một số yếu tố khác có thể ảnh hưởng. Ví dụ, khi những con gà mái đẻ trứng màu nâu già đi, chúng có xu hướng đẻ trứng có màu nhạt hơn.

TheoConsumer Reports, bất kể màu vỏ, một quả trứng lớn có khoảng 70 calo, 6g protein, 2g chất béo bão hòa, khoảng 185mg cholesterol và một danh sách dài chất dinh dưỡng khác. Đó là lecithin - thành phần quan trọng của màng tế bào và choline - chất dinh dưỡng hỗ trợ sự phát triển của não. 

Lòng đỏ trứng cũng chứa phosvitin - loại protein duy trì làn da khỏe mạnh và carotenoid - như carotene, lutein và zeaxanthin - có đặc tính chống oxy hóa được cho giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng.

Tuy nhiên, theo Healthline, các yếu tố khác ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của trứng. Ví dụ, môi trường sống của gà mái có ảnh hưởng lớn. Trứng từ những con gà mái được thả rông dưới ánh nắng mặt trời chứa lượng vitamin D cao gấp 3-4 lần. 

Loại thức ăn của gà mái cũng liên quan với hàm lượng chất dinh dưỡng trong trứng. Những con gà mái có chế độ ăn giàu axit béo omega-3 sẽ tạo ra trứng chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn nhiều so với bình thường. Tác dụng tương tự cũng xảy ra với vitamin D khi gà ăn thực phẩm giàu vitamin D.

Thói quen ăn uống 'linh hoạt và vui vẻ' của bác sĩ 103 tuổi

Bệnh nhân là bà K.T, 62 tuổi, ở huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ. Bà được đưa vào Trung tâm Y tế huyện Thanh Thủy (Phú Thọ) cấp cứu trong tình trạng liệt nửa người phải, không nói được.

Tiếp nhận bệnh nhân, thầy thuốc khoa Cấp cứu, hồi sức tích cực và chống độc nhanh chóng thăm khám, chỉ định làm các xét nghiệm cận lâm sàng cần thiết để kiểm tra. Kết quả cho thấy bệnh nhân T. có tình trạng nhồi máu não.

Chỉ định sử dụng thuốc tiêu sợi huyết để điều trị cho bệnh nhân lập tức được đưa ra. Chỉ sau 30 phút cấp cứu, sử dụng thuốc tiêu sợi huyết, người bệnh có thể nói được, vận động động bình thường. Đến ngày 26/6, nữ bệnh nhân tiếp tục được theo dõi và điều trị tại viện, dự kiến được xuất viện trong vài ngày tới. 

Đây là một trong các trường hợp gần đây bị nhồi máu não được Trung tâm Y tế huyện Thanh Thủy cứu sống bằng thuốc tiêu sợi huyết kịp thời. Điểm chung là các bệnh nhân được phát hiện, đưa đến viện cấp cứu sớm (trong giờ thứ 1 từ khi có dấu hiệu). 

Nhồi máu não là loại đột quỵ xảy ra do thiếu cung cấp máu lên não. Nó khác biệt với đột quỵ do xuất huyết xuất phát từ tình trạng chảy máu tại não. Đột quỵ do thiếu máu não thường gặp hơn với tỷ lệ khoảng hơn 75% số ca đột quỵ.

PGS.TS Mai Duy Tôn, Giám đốc Trung tâm Đột quỵ, Bệnh viện Bạch Mai, nếu được cấp cứu đúng thời điểm giờ vàng (3 - 4,5 giờ đầu sau khi được phát hiện các dấu hiệu đầu tiên) bằng các thuốc tiêu huyết khối đường tĩnh mạch, hoặc trong cửa sổ 6 giờ đầu áp dụng lấy huyết khối bằng dụng cụ cơ học đối với các bệnh nhân đột quỵ thiếu máu não, khả năng cứu sống, hạn chế di chứng rất cao.

Tuy nhiên, trên thực tế mới chỉ có khoảng 5% bệnh nhân đột quỵ được chuyển đến cơ sở y tế sớm.

F.A.S.T là “quy tắc” để phát hiện sớm khi nghi ngờ đột quỵ:

Face - Mất cân đối, hoặc méo xệ một bên miệng: để bệnh nhân ngồi ngay ngắn để quan sát hoặc yêu cầu bệnh nhân cười, “thổi lửa”, nhe răng.

Arm - Yếu hoặc liệt tay, chân: yêu cầu bệnh nhân giơ đều hay tay, hai chân lên, nếu bên nào yếu hơn, hoặc rơi xuống trước cho thấy có liệt.

Speech- Ngôn ngữ bất thường: yêu cầu bệnh nhân nói, lặp lại một cụm từ đơn giản. Nếu không lưu loát, giọng “méo” hoặc không nói được đó là dấu hiệu bất thường.

Time - Nếu cùng lúc có 3 dấu hiệu này cho thấy bệnh nhân có nguy cơ đột quỵ rất cao, hãy khẩn trương, nhanh nhất đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế có khả năng điều trị đột quỵ.

Đất trời vào thu có sự giao mùa kỳ diệu. Tiết trời thay đổi kèm theo đó là sự biến đổi của thiên nhiên. Thu về mang theo những con đường phủ đầy lá vàng rơi, hàng cây nhuộm màu lá đỏ. Và lòng người cũng se lại trước mỗi cơn gió lạnh báo hiệu đông sắp về.