您现在的位置是:Bóng đá >>正文
Món 'vũ nữ chân dài' ở An Giang đắt ngang tôm hùm, khách ăn sạch cả xương
Bóng đá1人已围观
简介“Vũ nữ chân dài” là tên gọi khác của món khô nhái. Món ăn này có mặt tại nhiều tỉnh thành miền Tây n...
“Vũ nữ chân dài” là tên gọi khác của món khô nhái. Món ăn này có mặt tại nhiều tỉnh thành miền Tây nhưng phổ biến hơn cả là ở An Giang.
TheónvũnữchândàiởAnGiangđắtngangtômhùmkháchănsạchcảxươty so ngoai hang anho người dân địa phương, món khô nhái có xuất xứ từ Campuchia. Khi du nhập vào Việt Nam, qua đôi tay khéo léo của bà con miền Tây, món ăn này dần trở nên nổi tiếng, được xem như đặc sản ở vùng đất nơi đây.
Ở miền Tây, khô nhái có quanh năm nhưng mùa ít, mùa nhiều. Trong đó, mùa làm khô nhái nhộn nhịp nhất là từ tháng 5 đến tháng 11. Đây là thời điểm bước vào mùa mưa, nhái sinh sôi và phát triển mạnh.
Khi ấy, người dân rủ nhau ra đồng, bắt và gom nhái tươi về làm khô, chuẩn bị dần cho giai đoạn cao điểm dịp Tết.
![457099232_1081436436717729_8796105430331267489_n.jpg](https://static-images.vnncdn.net/vps_images_publish/000001/000003/2024/11/8/457099232-1081436436717729-8796105430331267489-n-111088.jpg?width=0&s=GjS7YkB3ynbs4RY7rSF09g)
Chia sẻ với PV VietNamNet, bà Trần Thị Xuân (64 tuổi) – chủ một cơ sở khô nhái có tiếng ở huyện Tịnh Biên (An Giang) cho biết, do số lượng nhái tươi ngoài tự nhiên ngày càng khan hiếm nên bà con địa phương phải nhập thêm nhái từ Campuchia mới có đủ nguồn cung cho các vựa làm khô.
Nhái có 2 loại là nhái cơm và nhái lai. Nhái cơm nhỏ con hơn nhưng thịt chắc và dai, có thể nhai cả xương nên được thực khách ưa chuộng nhất.
Để làm khô nhái ngon, công đoạn sơ chế được xem là tỉ mỉ và tốn thời gian nhất. Nhái tươi mua về đem lột da, bỏ nội tạng, làm sạch rồi tẩm ướp và đem phơi.
Gia vị ướp nhái khá quen thuộc và dễ kiếm như hạt tiêu, ớt, muối, bột ngọt,… song mỗi nhà lại có công thức riêng để tạo ra thành phẩm thơm ngon, có mùi vị hấp dẫn.
“Công đoạn sơ chế nhái khá vất vả, đòi hỏi sự tỉ mỉ do nhái sống tự nhiên, ăn tạp nên dễ mang mầm bệnh và ký sinh trùng. Chưa kể, việc làm sạch còn đảm bảo nhái khi phơi khô không bị hỏng hay có mùi khó chịu, gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn”, bà Xuân cho hay.
![khô nhái An Giang 4.jpg](https://static-images.vnncdn.net/vps_images_publish/000001/000003/2024/11/8/kho-nhai-an-giang-4-111089.jpg?width=0&s=tQX43rAq2hxqcbURGulJwA)
Theo người phụ nữ này, ngoài khâu tẩm ướp thì thời tiết cũng là yếu tố quyết định đến chất lượng món khô nhái. Nhái chỉ được phơi vào những ngày nắng to, đủ 2 nắng mới ngon và kéo dài được thời hạn bảo quản, sử dụng.
Chưa kể, quá trình phơi khô nhái cũng đòi hỏi kinh nghiệm. Bởi nhái phơi không đủ nắng thường mùi ngai ngái, khó ăn nhưng phơi quá nắng thì thịt lại khô, làm giảm độ ngon, ngọt.
Trung bình, để làm ra 1kg khô nhái cần sử dụng tới 4-6kg nhái tươi.
Con nhái kích thước càng nhỏ, việc sơ chế càng khó và lâu. Chưa kể, các công đoạn sơ chế món ăn này đều được bà con địa phương làm thủ công, không có máy móc hỗ trợ nên số lượng thành phẩm làm ra mỗi ngày cũng hạn chế.
Vì vậy, giá thành món khô nhái cũng khá cao, dao động từ 350.000 – 600.000 đồng/kg, tùy loại. Vào mùa cao điểm, khô nhái có thể được bán với giá khoảng 800.000 đồng/kg, song vẫn hút khách tìm mua.
![]() | ![]() | ![]() |
“Khô nhái cơm có giá cao gấp vài lần thịt bò, đắt ngang tôm hùm nhưng vẫn được ưa chuộng vì thành phẩm bắt mắt và phần thịt dai chắc, vị ngọt nhẹ, có thể ăn cả xương.
Khô nhái cơm trọng lượng chuẩn khoảng 900 – 1.000 con/kg, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như gỏi khô nhái, khô nhái chiên bơ tỏi, khô nhái rim mắm, khô nhái nướng”, chị Nguyễn Vân – chủ một quán ăn có phục vụ món khô nhái ở TPHCM nhận xét.
Chị Vân cho hay, khô nhái chiên giòn là món dễ chế biến nhất và gần như giữ nguyên hương vị ban đầu nên được dân nhậu yêu thích.
Khi ăn, thực khách cảm nhận được phần thịt dai, ngọt nhẹ, còn xương giòn rụm. Món nhái chiên chỉ cần chấm nước mắm hoặc tương ớt đều ngon.
Ảnh: Khô nhái Bảy Xuân
![](https://static-images.vnncdn.net/vps_images_publish/000001/000003/2024/11/3/vo-chong-viet-dua-mon-pho-sang-tay-a-mo-4-nha-hang-ngay-ban-hang-tram-suat-101368.jpg?width=260&s=liWAmavw9EMTmuIEvP8wBQ)
Tags:
相关文章
Nhận định, soi kèo Liverpool vs Tottenham, 3h00 ngày 7/2: Lật ngược thế cờ
Bóng đáPhạm Xuân Hải - 06/02/2025 05:25 Nhận định bó ...
【Bóng đá】
阅读更多Soi kèo phạt góc West Ham vs Crystal Palace, 21h ngày 6/11
Bóng đáSoi kèo phạt góc West Ham vs Crystal Palace, 21h ngày 6/11 - Giải Ngoại Hạng Anh. Soi kèo châu Á, Tà ...
【Bóng đá】
阅读更多Soi kèo phạt góc Chengdu Rongcheng vs Changchun Yatai, 18h30 ngày 7/11
Bóng đáSoi kèo phạt góc Chengdu Rongcheng vs Changchun Yatai, 18h30 ngày 7/11 - Giải VĐQG Trung Quốc. Soi k ...
【Bóng đá】
阅读更多
热门文章
- Nhận định, soi kèo Persekat Tegal vs Persibo Bojonegoro, 15h30 ngày 5/2: Khôn nhà dại chợ
- Soi kèo phạt góc Sporting vs Perez Zeledon, 9h ngày 19/11
- Nhận định, soi kèo Al Jazira vs Al Urooba, 20h55 ngày 29/8: Tin vào Al Jazira
- Nhận định, soi kèo Pascani vs Ceahlaul Piatra Neamt, 21h30 ngày 28/8: Khó gây bất ngờ
- Nhận định, soi kèo FC Goa vs Odisha, 21h00 ngày 6/2: Đòi lại ví trí top 2
- Soi kèo phạt góc Anh vs Iran, 20h ngày 21/11
最新文章
-
Kèo vàng bóng đá Celtic vs Dundee FC, 02h45 ngày 6/2: Tin vào chủ nhà
-
Soi kèo phạt góc Aston Villa vs MU, 21h ngày 6/11
-
Mỹ nhân 'Cả một đời ân oán' đẹp tinh khôi trên phố Xuân
-
Soi kèo phạt góc Peru vs Paraguay, 8h00 ngày 17/11
-
Kèo vàng bóng đá Leganes vs Real Madrid, 03h00 ngày 6/2: Khó cho Los Blancos
-
Soi kèo phạt góc Empoli vs Cremonese, 2h45 ngày 12/11