Mẫu tàu điện vận tốc được trưng bày tại Thành Đô hôm 13/1. Ảnh: SCOL

Giáo sư Hà Xuyên, Hiệu phó trường Đại học Giao thông Tây Nam ở Thành Đô, nơi thiết kế hình mẫu của loại tàu cao tốc này, nói trước báo giới rằng đoàn tàu có thể "đi vào hoạt động" trong vòng 3 đến 10 năm tới.

"Tứ Xuyên có tài nguyên đất hiếm phong phú, rất thuận lợi cho việc xây dựng tuyến đường ray chạy bằng nam châm vĩnh cửu của chúng tôi. Điều này giúp các cuộc thử nghiệm được tiến triển nhanh hơn", ông Hà Xuyên cho biết.

Trung Quốc là nước sở hữu mạng lưới đường sắt cao tốc lớn nhất thế giới, với tổng chiều dài lên tới hơn 37.000km. Nước này cũng sở hữu đoàn tàu vận tài thương mại có vận tốc nhanh nhất thế giới là tuyến tàu cao tốc đệm từ Thượng Hải, với vận tốc lên tới 431 km/giờ.

Đầu tháng này, Trung Quốc cũng đã trình làng mẫu tàu điện cao tốc CR400AF-G, loại tàu có khả năng di chuyển với tốc độ 350 km/giờ trong điều kiện nhiệt độ thấp tới -40 độ C. Loại tàu cao tốc này dự kiến sẽ được đưa vào khai thác trên các tuyến đường ray giữa Bắc Kinh, Thẩm Dương và Cáp Nhĩ Tân.

Việt Anh

Xem nghệ nhân biến lốp xe thành tác phẩm nghệ thuật

Một số nghệ nhân tại tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc đã cho những chiếc lốp xe bỏ đi một ‘cơ hội đổi đời’, khi biến chúng thành các tác phẩm nghệ thuật.

Chấp nhận 'trượt đại học' 

Thúy An từng là học sinh có thành tích nổi trội khi còn học tập tại Trường THPT Chuyên Phan Bội Châu. Thầy Trần Mộng Lai, giáo viên chủ nhiệm và cũng là người dạy An môn Sinh, luôn ấn tượng về cô học trò có tư duy rất tốt.

Thời điểm học tại trường Phan, chính thầy Lai là người đã chọn An vào đội dự tuyển thi học sinh giỏi quốc gia môn Sinh. Tuy nhiên, sau đó An bày tỏ với thầy mong muốn được tập trung hơn cho việc ôn thi đại học.

Giai đoạn cuối năm lớp 12, lần nào thi thử, điểm của An vẫn luôn cao nhất lớp, thậm chí là thủ khoa khối B của trường.

Vì thế, tại kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2020, việc An không giành được kết quả như kỳ vọng và đỗ vào ngôi trường đại học mình mong muốn là điều khiến thầy Lai cảm thấy bất ngờ và hụt hẫng.

Thúy An từng là cựu học sinh lớp chuyên Sinh, Trường THPT Chuyên Phan Bội Châu

Năm ngoái, điểm số An đạt được cũng khá cao, với 26,6 điểm. Nhưng số điểm này không giúp nữ sinh trúng tuyển vào ngôi trường mình yêu thích là Trường ĐH Y Hà Nội.

“Khi biết điểm chuẩn không đỗ vào ngành Y đa khoa, em phân vân có nên vào ngành Y học cổ truyền hay “học đại” một trường đại học nào khác không”.

Điều này càng trở thành quyết định khó khăn khi xung quanh An, bạn bè đều lần lượt biết điểm và nhập học.

“Nhưng chính trong lúc em đang phân vân nhất, bố mẹ và chị gái đã khuyên em nên thi lại để đạt được ước mơ của mình. Với một học sinh trường chuyên, chấp nhận thi lại tức mang tâm lý “bị trượt đại học”, lúc đó em cũng có chút lo lắng và hoang mang. Nhưng chính sự động viên, ủng hộ và đồng hành của cả gia đình, em đã gạt bỏ ánh nhìn của mọi người để quyết tâm làm lại”, Thúy An chia sẻ.

An lý giải, ước mơ thi đỗ vào ngành y đa khoa là bởi “gia đình em bố mẹ làm kinh doanh tự do, chị gái cũng học Bách khoa nên chưa có ai theo nghề y cả. Nhìn các anh chị học y khoác lên mình chiếc áo blouse trắng, em cũng muốn theo để sau này có thể giúp đỡ mọi người”.

“Ngược phố về quê” để ôn thi lại

Nhà ở TP. Vinh, đây lẽ ra là một môi trường tốt để An ôn luyện, nhưng nữ sinh quyết định ngược lên Thanh Chương - nơi cách nhà khoảng 50km để ôn thi. Điều đó cũng đồng nghĩa với việc, nữ sinh phải tập cách sống tự lập hơn khi xa nhà.

“Thời điểm quyết định thi lại, em chưa biết phải học như thế nào. Nếu tự học, cũng không có ai định hướng cho em cả. Em có một bạn ở Thanh Chương, bạn ấy đã giới thiệu cho em lớp học có thầy cô giảng dạy rất nhiệt tình. Vì thế, em đã quyết định xin bố mẹ cho đến đó học”.

Nữ sinh từng từ chối vào đại học để ôn thi lại.

Mặc dù rất lo lắng, nhưng khi nhìn thấy sự quyết tâm của con, bố mẹ An đồng ý để con sống xa nhà, thuê trọ để ôn thi lại.

Ban đầu khi chưa quen ai, An ở trọ một mình. Có những lúc ngồi tự học trong phòng trọ, nữ sinh lại cảm thấy tủi thân vì “cả lớp chỉ có mình em là nữ phải thi lại”. Thương con, ngày nào bố mẹ An cũng gọi điện động viên, hỏi han.

Nhưng dần dần, An cũng đã tìm thấy khá nhiều bạn giống như mình, quyết tâm phải thi lại vào ngôi trường mà bản thân mong muốn. “Một thời gian sau, em cũng đã có thêm những người bạn đồng hành và không còn cảm thấy đơn độc nữa”.

Rút ra bài học từ năm trước, do tâm lý chưa vững vàng và kiến thức chưa đủ chắc khiến điểm Sinh, Hóa không như kỳ vọng, lần này, An tập trung thời gian để củng cố, bù đắp những lỗ hổng và khắc phục điểm yếu của năm ngoái. Buổi sáng, buổi chiều, nếu không có lịch sẽ đi học, nữ sinh cùng các bạn sẽ tự học tại nhà.

“Em lên Thanh Chương với quyết tâm sẽ ôn thi lại, vì thế nên em phải cố gắng dành toàn bộ thời gian cho việc học. Mình đã chậm hơn so với các bạn 1 năm, lại là con gái, chọn ngành y với thời gian học tập khá dài, em không muốn bỏ lỡ thêm một năm nào nữa”, An nói.

Bớt đi gánh nặng cảm xúc, lần này An đi thi với tâm lý vững vàng hơn. Lúc thi xong, nữ sinh “thở phào” và cũng phần nào đoán được kết quả.

Sau 1 năm, An nói bản thân đã trường thành hơn rất nhiều.

Đúng như dự đoán, nữ sinh đã đạt điểm số rất cao, trở thành thủ khoa khối B của Nghệ An và là một trong 5 thí sinh đạt điểm số cao nhất ở khối thi này.

“Khi biết kết quả, bố mẹ em vui tới mức không ngủ được. Bản thân em cũng thấy vui, vì ít nhất, sau 1 năm em thấy mình trưởng thành hơn rất nhiều.

Em nghĩ rằng dù có xuất phát chậm hơn 1 hay 2 năm, nhưng chí ít mình vẫn có thể vẫn chạm được đến ước mơ của mình”.

Với điểm số này, An tự tin mình có thể trúng tuyển vào ngành Y đa khoa của Trường ĐH Y Hà Nội.

2 hôm nay cũng là những ngày vui của thầy Trần Mộng Lai. Mặc dù biết tin nhiều học sinh trong trường đi thi và đạt được kết quả tốt, nhưng thầy Lai vẫn nhớ về cô học trò cũ và “vui với niềm vui của trò”.

“Năm nay, An đi thi với tinh thần vững vàng hơn nên kết quả em đạt được là điều rất xứng đáng. Bản thân mình cũng cảm thấy rất mừng và thực sự khâm phục ý chí, nghị lực của em”, thầy Lai xúc động nói.

 >>> Mời quý phụ huynh và học sinh tra cứu điểm chuẩn đại học năm 2021

Thúy Nga

Tìm đại học phù hợp sau khi biết điểm thi tốt nghiệp 2021

Ngay sau khi biết điểm thi, thí sinh có thể tra cứu điểm chuẩn đại học các năm trên Báo VietNamNet để tìm trường phù hợp với điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2021.

Không những thế, nếu khám phá về tên gọi và nguồn gốc của mozzarella sữa trâu, chúng ta sẽ được biết thêm rất nhiều điểm thú vị khác từ món ăn được xem như “bà hoàng của các loại pho mát” tại đất nước hình chiếc ủng này.

Mozzarella sữa trâu, đặc sản ngọt ngào của miền nam Italia

Tên gọi độc đáo, cách làm cầu kỳ

Mozzarella là biến thể của từ “mozzare”, nghĩa là “cắt nhỏ” theo ngữ điệu của một số vùng phía nam Italia. Từ này được đặt dựa trên một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm mozzarella, đó là cắt một miếng pho mát lớn thành nhiều miếng nhỏ.  

Cách làm mozzarella sữa trâu về cơ bản không khác biệt mấy so với các loại mozzarella khác. Đầu tiên, sữa trâu tươi sẽ được tách thành 2 phần đặc và lỏng. Sau đó, phần sữa đặc sẽ được đun sôi và trộn đều với một phần sữa lỏng cùng với tennet (một chất làm đông được chiết xuất từ sữa) ở nhiệt độ từ 33 đến 36 độ C. Đây là quá trình quan trọng nhất, vì nó vừa làm giảm hàm lượng a-xit trong sữa, vừa giúp sữa đặc trở nên mềm dẻo hơn.

Mozzarella sau khi được đun nóng và uốn dẻo

Sau khi đạt được độ dẻo thích hợp, phần sữa đặc sẽ được đem cắt bằng đũa gỗ hoặc thanh kim loại lớn thành các miếng tròn có kích cỡ tương đương quả óc chó. Tiếp đến, những miếng sữa đặc này sẽ được đem xếp trong các khoang chứa đặc biệt, nơi chúng được đun sôi với nước ở nhiệt độ 95 độ C. Khi đun xong, những miếng pho mát mozzarella mới xuất xưởng sẽ được đúc khuôn bằng tay thành nhiều kiểu dáng khác nhau.

Mozzarella sữa trâu có bề ngoài mềm mịn, không những có hương vị ngọt dịu hơn các loại mozzarella khác, mà còn rất giàu đạm, canxi, muối khoáng, sắt cùng nhiều loại vitamin. Chúng thường được dùng để làm gia vị cho các loại pizza, mỳ ống và món salad Caprese.  

Một đĩa salad Caprese với các miếng mozzarella sữa trâu

Truyền thống kéo dài hàng thế kỷ

Nhiều tư liệu cho rằng, mozzarella xuất hiện lần đầu vào thế kỷ 12, từ những tu sĩ dòng Benedict tại Capua, một thị trấn nằm ở tỉnh Caserta thuộc vùng Campania phía nam Italia. Họ thường sản xuất một loại pho mát từ sữa bò và đặt tên chúng là “mozzare”.

Đến thế kỷ 13, các hộ chăn nuôi gia súc lấy sữa ở Campania được cho là đã bắt đầu làm mozzarella từ sữa trâu để tiêu thụ tại địa phương, do sữa trâu hồi đó có giá thành rẻ hơn so với sữa bò và sữa dê.

Cuốn sách “L' arte Et Prudenza D'un Maestro Cuoco” (tạm dịch: Nghệ thuật và sự thận trọng của một đầu bếp bậc thầy), xuất bản năm 1570 của Bartolomeo Scappi, được cho là tài liệu chữ viết đầu tiên trên thế giới nhắc đến món mozzarella sữa trâu. Bartolomeo Scappi là một đầu bếp danh tiếng thời Phục hưng, từng phục vụ các món ăn cho hai đời Giáo hoàng Pius của Vatican.

Đầu bếp Bartolomeo Scappi, người đầu tiên viết ra khái niệm "mozzarella sữa trâu"

Suốt nhiều thế kỷ, mozzarella sữa trâu vẫn được sản xuất với một số lượng khiêm tốn ở vùng Campania, và chủ yếu được phân phối với quy mô địa phương. Phải đến thế kỷ 18, việc tiêu thụ loại pho mát này mới bắt đầu tăng mạnh và phát triển khắp miền nam Italia, khi nhiều nông trường lớn bắt đầu chuyển sang dùng sữa trâu để sản xuất mozzarella. Nông trường Bourbon Royal, nằm gần cung điện Carditello ở thành phố Napoli, thậm chí còn nuôi hẳn một đàn trâu để cung cấp sữa làm mozzarella cho riêng mình trong thế kỷ 18.

Việc sản xuất mozzarella sữa trâu tiếp tục phát triển trong các thế kỷ sau và trở thành một phần quan trọng của ngành nông nghiệp-chăn nuôi tại Campania. Vào năm 1996, mozzarella sữa trâu tại Campania đã giành được chứng nhận về Bảo hộ xuất xứ hàng hóa (PDO) của Liên minh châu Âu, một dấu mốc quan trọng để khẳng định chất lượng và tính chính danh cho thứ đặc sản hảo hạng của địa phương này.

Hành trình đưa trâu vào Italia

Nhắc đến mozzarella sữa trâu, sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc đến thứ quan trọng nhất để tạo nên nó – những giống trâu tại Italia.

Dù có rất ít tư liệu về quá trình du nhập trâu lần đầu tiên vào Italia, song theo Hiệp hội Bảo vệ pho mát mozzarella sữa trâu của Campania, người Ảrập là những người đầu tiên giới thiệu giống vật nuôi này tại đất nước hình chiếc ủng, trong quá trình xâm lược đảo Sicily từ năm 827.

Trâu được đưa vào Italia từ rất sớm

Người Ảrập được cho là đã có nhiều ảnh hưởng đối với nền nông nghiệp tại tại Sicily trong thời kỳ cai trị của mình, cho đến khi bị người Norman chinh phạt vào thế kỷ 11. Người Norman sau đó đã tiếp tục đưa con trâu vào Campania và nhiều vùng khác ở phía nam Italia.

Những đàn trâu của Italia từng có thời đứng trước bờ vực tuyệt chủng bởi Đức Quốc xã, khiến cho việc sản xuất mozzarella từng có một thời gian ngắn phải chuyển sang dùng sữa bò. Nhưng sau Thế chiến II, trâu từ Ấn Độ đã được nhập khẩu vào Italia để bổ sung cho các giống cũ. Điều này giúp cho ngành sản xuất mozzarella sữa trâu tại đất nước này được khôi phục và tiếp tục phát triển cho đến ngày hôm nay.

Việt Anh

Lý do biểu tượng của Phố Wall là một chú bò đực

Đằng sau chú bò vạm vỡ với dáng vẻ như muốn lao mình về phía trước, là một câu chuyện điển hình cho giấc mơ của bao người trong lần đầu đặt chân đến New York hoa lệ.