Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cơm chiên kiểu Thái:

- 1 đĩa cơm trắng (để nguội)

- 2 trứng gà

- Nửa quả dứa chín

- 2 cây lạp xưởng

- Hành khô, hành lá

- Nước tương, tương ớt chinsu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

Dứa khoét lấy ruột, thái hạt lựu, phần vỏ dùng để trang trí.

Hành khô phi giòn, hành lá thái nhỏ.

Lạp xưởng thái hạt lựu.

Cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho cơm vào dùng muỗng gỗ đảo đều khoảng 1-2 phút.

Nêm nước mắm, nước tương và tương ớt vào cơm, trộn đều. Nếm vừa miệng. Tiếp tục đảo cơm thêm 1-2 phút cho hạt cơm se lại.

Trứng đánh tan với chút nước mắm, sau đó trộn vào cơm (rót đều lên bề mặt chảo cơm, vừa rót vừa đảo bằng muỗng gỗ để trứng không bị vón mà bám đều vào các hạt cơm). Tiếp tục đảo cơm trên chảo khoảng 2-3 phút.

Cho lạp xưởng vào, đảo đều thêm 1 phút.

Cuối cùng, cho hành lá vào trộn đều. Tắt bếp. Xúc cơm chiên kiểu Thái vào vỏ nửa quả dứa, rắc lên trên một chút hành khô phi giòn.

Món cơm chiên kiểu Thái có màu sắc thật bắt mắt với sắc vàng của dứa và trứng, sắc đỏ của lạp xưởng, sắc xanh của hành lá…Mùi vị cũng thật thơm ngon, hấp dẫn. Nếu không có thời gian để chế biến một bữa ăn cầu kì nhiều món, bạn có thể áp dụng món này cho ngày bận rộn của mình mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và tiết kiệm được thời gian.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

(Theo Trí Thức Trẻ)

 - Bữatiệc giáng sinh của người Pháp được chuẩn bị rất cầu kỳ và đa dạng. Những món ănkhông thể thiếu đó là gà tây quay, bánh ga tô khúc củi, món súp nóng, khoai tâynghiền và đặc biệt là món Foie Gras (gan ngỗngbéo)-món ăn tuyệt hảo thể hiện rõ nét tinh hoa ẩm thực truyền thống Pháp

Theirry là một đầu bếp người Pháp với hơn 30 năm kinh nghiệm.Dù có cơ hội đi nhiều nơi trên thế giới, tiếp xúc với tinh hoa ẩm thực của nhiềuquốc gia khác nhau nhưng trong ông luôn tự hào về văn minh ẩm thực của nướcPháp.

Nước Pháp được biết đến với nhiều món ăn đặc sản nổi tiếngđược bạn bè quốc tế yêu thích như: bánh mì gậy, bánh sừng bò, các loại pho mátbánh ngọt macaron…và trên tất cả là món Foie Gras (gan ngỗng béo)

Trong thời gian đầu bếp Theirry làm việc ở Việt Nam tại nhàhàng Maison Vie (Tăng Bạt Hổ), phóng viên báo Vietnamnet đã có dịp tiếp xúc,phỏng vấn để nghe ông chia sẻ về nhiều món ăn nổi tiếng của Pháp được ăn trongdịp Noel - Năm mới, trong đó có món Foie Gras (gan ngỗng béo).

Đầu bếp Pháp nổi tiếng, ông Theirry với 30 năm kinh nghiệm hiện đang làm việc tại Việt Nam

PV: Thưa ông, ông có thể cho độc giả biết món Foie Grasđược làm từ nguyên liệu gì, và tại sao nó lại được người Pháp yêu thích?

Trong tiếng Pháp, từ foie gras có nghĩa là “gan béo”, để chỉgan vịt hoặc gan ngỗng. Gan béo tuyệt hảo bởi lớp mỡ béo đặc trưng có trong ganvịt, ngỗng. Để sản xuất gan ngỗng hay gan vịt, người nuôi vỗ béo vịt, ngỗng từ12 đến 18 ngày, bằng phương pháp nhồi thức ăn có thành phần chính từ ngô hay cácloại ngũ cốc khác, để gan sản sinh ra mỡ và có kích thước lớn hơn hẳn so vớibình thường.

Khác với gan vịt hoặc ngỗng thông thường, Foie Gras là nguồnnguyên liệu quý giá, tuyệt vời để tạo nên hàng trăm món ăn hấp dẫn, hương vịngậy béo với mùi thơm nhẹ nhàng lôi cuốn. Foie Gras được dùng như món ăn kèm vớibánh mỳ, thịt nướng hoặc chế biến thành món áp chảo rưới sốt hoa quả, táo xanhđút lò... 

Hiện nay, Pháp là nước sản xuất và tiêu thụ Foie Gras lớnnhất thế giới.Foie Gras được người Pháp coi như món “quốc hồn quốc túy”, là disản văn hóa và ẩm thực cần được bảo vệ.

PV: Một nguyên liệu quý như gan ngỗng sẽ được dùng để chế biếnnhững món ăn như thế nào, ông có thể chia sẻ cho độc giả một số bí quyết để tạora những món ăn tuyệt hảo nhất từ gan ngỗng trong dịp Noel không?

Foie gras thường được dùng để chế biến các món pate danhtiếng, nhưng thực ra món gan ngỗng tươi áp chảo mới là tuyệt phẩm của món này.Khi áp chảo, phải để lửa vừa phải với nhiệt độ chuẩn xác bởi lửa quá nóng thìgan sẽ bị cháy, mất mỡ dẫn đến không còn độ béo, còn thiếu lửa thì miếng gankhông chín tới, mùi tanh ngái rất khó ăn. 

Lát gan ngỗng áp chảo đúng điệu phải giòn, vàng sậm bênngoài, nhưng bên trong vẫn mịn màng, mọng lớp mỡ vàng trong lấp lánh, tan trongmiệng như tuyết, mùi thơm ngậy xộc lên vòm họng, lơ lửng trong miệng một lúc lâurồi mới biến mất, làm thực khách vừa ăn vừa…. lim dim. 

Gan ngỗng - tinh hoa ẩm thực Pháp

Thưởng thức gan ngỗng áp chảo với sốt hoa quả chua ngọt nhẹ(mâm xôi, việt quất, xoài, dâu…), dùng kèm với bánh mỳ sandwich nướng và mộtchút the mát của húng quế, húng lủi là cân bằng vị giác người ăn. Tuy nhiên,trong vòng 3-5 phút sau khi chế biến xong, cần thưởng thức ngay để mặt giòn củagan ngỗng không bị chùng và nhăn. 

Vào các ngày lễ hội, các gia đình Pháp cần được thư giãn nóichuyện, thong thả chế biến món ăn và thưởng thức nên đa phần sẽ lấy gan ngỗng đểhầm, nướng rau củ thay vì chiên áp chảo.

Còn món pate gan ngỗng mang màu nâu sáng và có phần mỡ mànghơn so với các loại pate khác nhờ một lớp viền mỡ vàng ươm óng ả. Pate ngọt, mátvà thanh tao chứ không mặn, không khô, không hăng mũi. Pate gan ngỗng ngon nhấtchỉ đơn giản là dùng kèm với bánh mỳ baguette, bánh mỳ sandwich được nướngqua đểlớp mặt se lại, phía ngoài có độ giòn nhẹ nhưng không khô cứng, phần ruột vẫnxốp mềm. 

Chỉ cần cắt gan ngỗng thành từng lát nhỏ rồi đặt lên miếngbánh, rưới thêm mứt trái cây, nho khô ngọt và thưởng thức từ từ, bởi vị ngon củagan ngỗng nằm ở chỗ phải được thưởng thức cho vẹn nguyên.

PV: Nếu những người nội trợ muốn tự tay chế biến những mónăn đậm hương vị truyền thống Pháp trong dịp Noel từ gan ngỗng, liệu họ có thểtìm thấy những nguyên liệu ở Việt Nam không thưa ông?

Ở Việt Nam, món gan ngỗng đã được du nhập gần 2 thập kỷ vàđược cải tiến ít nhiều để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt, vậy nên khôngquá khó khi những đầu bếp gia đình muốn tự tay làm Foie Gras cho cả nhà. 

Tuy nhiên, cách chế biến món gan ngỗng kỳ công thuộc hàng bậcnhất trong các loại thực phẩm do đó để có món gan ngỗng thơm ngon, đòi hỏi đầubếp phải có tay nghề chế biến cao. Hãy chắc chắn rằng bạn có thể biến nó thànhmột món ăn tuyệt hảo thay vì làm hỏng tất cả nguyên liệu trong gian bếp của bạn,như vậy thật đáng tiếc.

Nếu bạn muốn làm dày thêm cuốn sổ tay nấu ăn của bạn tôi sẵnsàng giúp đỡ, hãy đến nhà hàng Maison Vie, nơi tôi làm việc, tôi cùng những đồngnghiệp của mình sẽ tận tình phục vụ các bạn. 

PV: Cảm ơn vì những chia sẻ quý báu của ông, chúc ông mọiđiều tốt đẹp trong cuộc sống.

Như Quỳnh

Đạo diễn Bùi Thạc Chuyên thực hiện phim tài liệu về Covid-19. 

Đạo diễn Bùi Thạc Chuyên gọi đây là chặng hành trình sinh tử khi ông đã có những ngày tháng theo chân các bác sĩ, tình nguyện viên và bệnh nhân ngay giữa tâm dịch.

Bùi Thạc Chuyên đã trải qua quá trình thuyết phục và xin phép các nhân vật trước khi cầm máy quay. Một số trường hợp ông phải dùng hiệu ứng che mặt để tránh lộ danh tính nhân vật. Nam đạo diễn kể ban đầu nhiều người từ chối nhưng vì hiểu mục đích của mình và ê-kíp nên đã chấp nhận cho ông ghi hình. 

Qua mỗi tập, người xem xúc động khi nhìn lại những hình ảnh về TP.HCM, Bình Dương, Bình Thuận… từng rất sôi động bỗng vắng lặng, không còn sức sống. Người dân lúc này loay hoay sinh tồn, chịu những mất mát đau thương trong cảnh bất lực. 

Trong lúc ấy, những con người đã không vô cảm, không chạy trốn, họ lựa chọn đối diện và chiến thắng sự sợ hãi của mình. Sự tận tâm của đội ngũ y tế, bộ đội, tinh thần nhiệt huyết của lực lượng tình nguyện viên, sự gắn kết, đùm bọc và tinh thần tương thân tương ái giữa đồng bào được lan tỏa hơn bao giờ hết…

Những hình ảnh ám ảnh trong cơn đại dịch được ghi lại trong phim tài liệu.

Cũng theo nam đạo diễn, dịch Covid-19 khiến TP.HCM và cả nước gần như tê liệt. Nỗi ám ảnh và khủng hoảng vẫn còn đó với nhiều người. Song trong phim ông không muốn tô đậm điều ấy, không cường điệu hay quá bi quan để người xem có cái nhìn khác bởi quan niệm "sợ hãi làm người ta tổn thương, giết mình nhanh hơn cả dịch bệnh".

“Tôi biết cuộc sống vào thời điểm đó có thể khốc liệt hơn những gì mình đã chọn lọc để thể hiện trong bộ phim. Nhưng tôi nghĩ mọi người đã mệt mỏi quá với những thực tại lúc đó nên tôi không muốn nhắc lại những điều đó nữa. Tôi muốn mang đến một tinh thần tích cực cho mọi người. Nếu chúng ta bớt sợ hãi đi thì chúng ta sẽ có thể đối mặt với nhiều đại dịch sau này”, Bùi Thạc Chuyên chia sẻ. 

Đại diện đoàn phim cũng thông tin dự án vẫn tiếp tục khởi quay tiếp tục với những cách tiếp cận, góc nhìn đa dạng hơn. 5 tập của phim tài liệu Không sợ hãichính thức phát sóng trên Galaxy Play từ ngày 9/7. 

Tính chung 10 tháng, các sản phẩm nông sản chế biến đem về gần 1,1 tỷ USD, tăng 12% so với cùng kỳ năm trước.

Các sản phẩm từ dừa, hạt dẻ cười, xoài và mít tiếp tục là nhóm mặt hàng xuất khẩu chủ lực. Trong đó, hàng chế biến từ dừa và xoài được các nước mua tăng gấp rưỡi cùng kỳ năm ngoái, lần lượt đạt trên 187 triệu USD và 97 triệu USD trong 10 tháng.

Hạt dẻ cười đạt kim ngạch xuất khẩu hơn 111 triệu USD, tăng 35% so với cùng thời điểm 2023.