Phan Đinh Tùng: Khoảnh khắc lãng mạn đầu xuân

Liên quan đến vấn đề kết quả khảo sát lượng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật ở các loại rau ngót, rau muống, rau mùng tơi vượt ngưỡng giới hạn cho phép mới được Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) công bố cuối tuần qua. Phóng viên đã có cuộc trao đổi với TS Lâm Quốc Hùng – Trưởng phòng Giám sát Ngộ độc thực phẩm (Cục Y tế) xung quan vấn đề này.

Theo ông Hùng, mục đích của việc khảo sát là nhằm đánh giá lượng tồn dư của hai loại hóa chất là Carbofuran (thuốc sâu hữu cơ, độc với con người) và Cypermethrin (thuốc trừ sâu diệt ruồi, muỗi, kiến gián, có hại với sức khỏe con người) trên 3 loại rau lá đó là: rau muống, rau mùng tơi và rau ngót.

“Đây là nghiên cứu được chúng tôi phối hợp với Viện Kiểm nghiệm An toàn thực phẩm Quốc gia để tổ chức điều tra, mục tiêu là để nắm được tình hình buôn bán các loại rau lá trên địa bàn Hà Nội hiện nay như thế nào? Và để biết được nguồn gốc của rau, độ an toàn và nhận thức của người dân khi đi mua rau”, ông Hùng cho biết.

Sau quá trình lấy mẫu và kiểm nghiệm, trong 3 loại rau được lấy mẫu đều có sự ô nhiễm của hai hóa chất nói trên và vượt ngưỡng cho phép từ 2,5 đến 10,5% tùy theo loại rau. Theo ông Hùng, đây là những mẫu rau được lấy tại các sạp kinh doanh, chưa hề qua sơ chế, chế biến gì để đánh giá sự tồn dư của thuốc bảo vệ thực vật.

Tỷ lệ nhiễm hóa chất giữa rau ở ngoại thành và nội thành là như nhau.

Ngoài ra, qua nghiên cứu này, ông Hùng đã chính thức lên tiếng phủ nhận các quan niệm đồn thổi cho rằng, rau ở nội thành thường bẩn và bị ô nhiễm nhiều hơn ở ngoại thành và các tỉnh khác (?!).

“Thực tế mẫu lấy để kiểm nghiệm chưa được nhiều, nhưng bước đầu cho thấy quan niệm về rau sạch ở ngoại ô và các tỉnh là không đúng. Bởi các nghiên cứu cho thấy, các mẫu rau được lấy mẫu ở ngoại thành có tỷ lệ nhiễm hóa chất như nhau so với các loại rau ở trong nội thành”, ông Hùng nói.

Đồng thời, qua quá trình điều tra ông Hùng cho biết, vai trò của các chủ cửa hàng bán rau là vô cùng quan trọng trong việc đưa ra thị trường những loại rau không hoặc ít nhiễm chất tồn dư bảo vệ thực vật. Bởi, những chủ cửa hàng này nếu dùng cảm quan của mình để chọn rau như: mùi vị, màu sắc …thì lượng tồn dư hóa chất ở trong rau lá sẽ ít hơn so với những người chỉ nhập về mà không có sự lựa chọn.

“Điều này cho thấy, vai trò của người phân phối ra thị trường là rất quan trọng. Nếu họ sử dụng cảm quan để chọn rau ngon, rau tốt thì sẽ hạn chế được lượng tồn dư rất nhiều”, ông Hùng khẳng định.

Trả lời phóng viên về câu hỏi những loại hóa chất tồn dư trên có ảnh hưởng như thế nào nếu người tiêu dùng sử dụng phải? Ông Hùng cho biết, nếu người dân sử dụng các loại rau nhiễm hóa chất thì nguy cơ bị rối loạn tiêu hóa và ngộ độc …rất có thể xảy ra.

“Bởi vậy, sau kết quả nghiên cứu này, chúng tôi tiếp tục tuyên truyền người dân không nên chủ quan, đặc biệt là phải sơ chế, chế biến kỹ càng trước khi sử dụng như: rửa dưới vòi, ngâm trước khi sử dụng…để loại bỏ tạp chất, hóa chất bám trên bề mặt rau xanh”, ông Hùng khuyến cáo.

PGS Nguyễn Duy Thịnh: "Hậu quả của việc người dân sử dụng rau nhiễm hóa chất vượt ngưỡng cho phép là ngộ độc tức thời hoặc tích tụ lại trong cơ thể gây ra rối loạn thần kinh trung ương".

Cũng liên quan đến vấn đề này, trao đổi với phóng viên PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Chuyên gia về an toàn sinh học và Thực phẩm) cho biết, hậu quả của việc người dân sử dụng rau nhiễm hóa chất vượt ngưỡng cho phép là ngộ độc tức thời hoặc tích tụ lại trong cơ thể gây ra rối loạn thần kinh trung ương, nhức đầu, nôn mửa, mất ngủ, giảm trí nhớ, ở mức độ nặng hơn có thể tổn thương thần kinh ngoại biên dẫn tới liệt, trường hợp nặng có thể dẫn tới tử vong.

Đặc biệt, việc sử dụng phải rau củ nhiễm hóa chất sẽ rất nguy hiểm với các nhóm đối tượng như trẻ em, phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú, người mới ốm dậy, người mắc các bệnh mạn tính...

Cuối cùng PGS Thịnh khuyến cáo: “Khi chế biến rau, người dân nên rửa rau dưới vòi nước sạch nhiều lần, như vậy vòi nước sẽ bào mòn, tẩy rửa những tồn dư hóa chất bám vào bề mặt rau. Sau đó người dân nên ngâm rau, củ bằng nước sạch pha chút muối loãng nhằm làm bão hòa lượng hóa chất (nếu có) còn tồn dư trong rau củ”.

(Theo Khám phá)

Giảm 500 calo một ngày, một con số đáng mơ ước của nhiều chị em khi giảm cân. Bất cứ ai quan tâm đến vấn đề giảm cân đều hiểu rằng, mấu chốt của việc giảm cân chính là cắt giảm calo thu nạp vào cơ thể. Thế nhưng, để cắt giảm được lượng calo không phải là chuyện dễ dàng. Đó thực sự là một quá trình cần đến lòng kiên trì, hãy cố gắng cắt giảm 500 calo mỗi ngày với những tuyệt chiêu này, không lâu sau, bạn sẽ nhận thấy được hiệu quả giảm cân không ngờ mình nhận lại được.

Tập thói quen di chuyển chân liên tục

Bạn có thể đốt cháy tới 350 calo một ngày chỉ nhờ việc đi lại, di chuyển chân không ngừng khi nghe điện thoại, nhún nhảy theo một giai điệu mà bạn yêu thích… Những di chuyển đơn giản như vậy trên đôi chân cũng rất hữu ích cho công cuộc giảm cân lâu dài của bạn. Thực tế, thói quen tốt này có thể giúp bạn giảm được tới hơn 4kg trong vòng 5 tuần đấy.

Từng bước hạn chế ăn các loại hạt

Đừng dữ trữ quá nhiều loại hạt trong nhà với mục đích ăn vặt. Bạn càng có sẵn chúng trong nhà, bạn sẽ càng ăn nhiều, các nhà nghiên cứu của trường đại học Cornell cho biết.

Các loại hạt chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch thế nhưng chúng lại chứa một lượng calo rất cao. Nếu không ăn các loại hạt, bạn sẽ giảm được một lượng calo thu nạp không hề nhỏ. Nếu vẫn không thể cưỡng lại vị thơm ngon của những loại hạt, bạn hãy chọn cho mình những loại hạt chứa ít calo nhất, ví dụ như hạt dẻ cười (2 nắm hạt dẻ cười chỉ chứa khoảng 159 calo) hoặc lựa chọn những loại hạt chưa bóc sẵn vỏ cũng là một cách tốt để hạn chế “năng suất tiêu thụ” của bạn.

Nói “không” với thói quen vừa ăn vừa xem tivi

Theo nghiên cứu từ đại học Massachusetts, khi bạn vừa ăn vừa xem tivi, lượng calo bạn nạp vào có thể tăng thêm 288 calo. Thay cho thói quen không tốt này, bạn nên ăn trên bàn ăn và thay vì xem tivi 1 giờ, bạn hãy dành thời gian đó để đi bộ, bạn sẽ đốt cháy được tới 527 calo.

Cắt giảm lượng nguyên liệu giàu calo trong salad

Như chúng ta vẫn biết, salad là món ăn kèm được chế biến với nguyên liệu chính là rau xanh nên rất tốt cho sức khỏe. Nhưng trong món salad vẫn có một số loại nguyên liệu chế biến kèm với mục đích làm tăng hương vị thơm ngon cho món ăn như: thịt xông khói, bơ, hoa quả sấy khô, nước sốt, caramen…

Đây là các nguyên liệu làm tăng lượng calo món ăn cung cấp. Bạn nên hạn chế những nguyên liệu này khi chế biến món salad và nên lựa chọn những loại rau quả ít calo như: ớt chuông, hành tây hoặc nấm…

Kiểm soát lượng đồ ăn vặt bạn tiêu thụ

Bạn không nên ăn các loại đồ ăn vặt như: snacks, bánh quy… theo gói lớn vì chúng quá hấp dẫn và bạn sẽ quên đi việc chúng không tốt cho sức khỏe và dẫn đến ăn quá đà. Hãy chú ý đến lượng calo bạn sẽ nạp vào khi ăn những thực phẩm này, thậm chí có lúc bạn phải đếm từng miếng và tính toán chính xác lượng calo để đảm bảo không vượt quá giới hạn cho phép.

Ăn ít mỳ ống

Một chén mỳ ống chỉ chứa 220 calo. Nhưng một bữa mỳ ống tại nhà hàng có thể nhiều gấp 480% so với một chén, theo nghiên cứu của đại học New York. Nó có thể chứa tới 1056 calo. Bạn có thể ăn 1 chén mỳ hoặc nếu muốn có thế ăn tới 2 chén bạn vẫn sẽ giảm được 616 calo.

Luôn chọn lựa suất ăn nhỏ hơn những gì bạn muốn

Cố gắng lựa chọn những menu với các “phiên bản nhỏ” của các món ăn, tức là bạn chọn đúng món bạn thích nhưng với lượng ít hơn bạn muốn ăn. Cách làm này có thể giúp bạn tiết kiệm được từng calo một và điều này hoàn toàn tốt cho bạn.

Hạn chế uống nhiều nước trái cây vì nó chứa lượng calo rất lớn

Một cốc smoothie (một thức uống pha trộn từ trái cây) có thể cung cấp hơn 800 calo. Thế nên, thực sự bạn cần xem xét lại nếu bạn đang uống thức uống này vào bữa ăn sáng vài ngày một tuần. Thay vì uống smoothie, bạn có thể sử dụng bột yến mạch với đường nâu, vài lát chuối hay một cốc café đen để thay thế. Bạn sẽ tiết kiệm được hơn 500 calo.

Giảm lượng dầu dùng chế biến các món ăn

Thay vì chiên, rán thức ăn, bạn có thể lựa chọn chế biến nó bằng cách hấp hoặc luộc, bạn sẽ tiết kiệm được 124 calo cho mỗi muỗng canh dầu ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể chú ý cắt giảm lượng dầu trộn cuối cùng vào món ăn như dầu húng quế hay dầu tỏi, bạn sẽ giảm được 40 calo cho mỗi muỗng café loại dầu này.

Ngủ đủ giấc

Việc thức khuya có thể khiến bạn ăn thêm bữa phụ, nghiên cứu mới của trường đại học Chicago đã chỉ ra điều này. Những người chỉ ngủ 5 tiếng rưỡi thường ăn vặt nhiều hơn vào ban ngày. Vì vậy, hãy ngủ đủ giấc (8 tiếng một ngày) và bạn có thể cắt giảm được hơn 1000 calo.

Ghi nhớ một số thủ thật giúp no lâu

Với bữa sáng, bạn có thể ăn 2 quả trứng luộc hoặc hấp (bạn sẽ cảm thấy no hơn và ăn ít hơn khoảng hơn 400 calo trong các bữa ăn khác trong ngày). Trước khi ăn trưa hoặc tối, bạn hãy ăn một chén súp ít calo (Bạn sẽ ăn giảm được khoảng 134 calo cho mỗi bữa ăn) và cắt giảm được tổng cộng 684 calo trong một ngày.

Uống đồ uống không đường

Một cốc trà thêm nước trái cây có thể chứa hơn 400 calo. Trà ngọt không tốt hơn mấy so với nước soda. Thế nên, bạn nên uống những loại nước không đường, với thói quen này, mỗi ngày bạn có thể giảm được hơn 400 calo.

“Lắng nghe” dạ dày của bạn để chỉ ăn đủ no

Hãy “lắng nghe” để nhận biết cảm giác đủ no, khi ấy, bạn không nên tiếp tục ăn. Chú ý đến cảm giác no bụng của bản thân chứ đừng nhìn vào lượng thức ăn còn lại trên bàn ăn, bạn sẽ giảm được 500 calo một ngày.

Kiểm soát khẩu phần ăn với một món ăn

Một khẩu phần tôm chiên bột có thể cung cấp 350 calo cho bạn nhưng bạn sẽ làm gì khi trước mặt bạn có đến 4 phần? Hãy chia 3 khẩu phần kia cho những người xung quanh và bạn đã giảm được 1,050 calo rồi đấy.