时间：2025-03-10 03:02:46 来源：NEWS

Tôi thường xuyên cho đường mía vào đun dưới nhiệt độ cao để làm nước màu trong chế biến thức ăn. Sử dụng nước hàng như vậy có nguy cơ mắc ung thư không?ắngđườnglàmnướchàngkhothịtcácóhạikhôgiá xe ab 2024 Tôi xin cảm ơn! (Phạm Thúy Vinh - Cầu Giấy, Hà Nội)

Phó giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa (Hà Nội), tư vấn:

Người dân từ lâu đã lấy đường thắng ở nhiệt độ khoảng 150 độ C cho đổi sang màu cánh gián, thậm chí cháy bốc khói và thêm nước vào để làm nước màu cho các món cá, thịt kho.

Tùy theo sở thích, mỗi người có cách làm khác nhau. Nếu bạn chỉ làm cho đường vàng đậm lên màu đẹp thì khi cho vào thức ăn sẽ có vị ngọt, mất vị cá, thịt. Bạn nấu đường quá lửa cháy đen sẽ thành nước kẹo đắng làm màu thức ăn đậm hơn.

Bạn có thể tham khảo cách thắng đường có màu hổ phách đẹp mắt: Dùng 100g đường cùng chút nước lạnh cho vào nồi đế dày, đun ở lửa vừa. Khi đường chảy, bạn lắc nhẹ cho đường tan đều. Đun lửa nhỏ cho tới khi đường bắt đầu bốc hơi và nổi bọt bong bóng. Khi hết bọt, đường đã tan hết, lúc này bạn có nước hàng màu hổ phách đẹp mắt. 

Dùng đường thắng như vậy có ảnh hưởng tới sức khỏe hay không?

Theo tôi, tần suất dùng nước hàng không phổ biến, thậm chí rất ít. Một tháng, bạn ăn 2-3 bữa cá hoặc thịt kho và sử dụng một lượng nhỏ nước hàng sẽ không ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe.

Tuy nhiên, dùng với lượng lớn hằng ngày và đun quá lửa cháy bốc khói sẽ tiềm ẩn nguy cơ gây hại sức khỏe. Đường nấu ở nhiệt độ cao sinh ra các axit amin dị vòng, hydrocarbon nhân thơm đa vòng (PAH)… nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Ngoài ra, bạn dùng đường làm nước màu thường theo lượng cảm tính nên khó đong đo được lượng đường tiêu thụ trong ngày.

Theo tôi, tốt nhất bạn không cần tự làm nước màu vì quá lửa gây hại cho cơ thể. Bạn có thể sử dụng các loại nước màu thực phẩm đã được cơ quan quản lý cấp phép vì quy trình sản xuất được kiểm duyệt. 

Quy tắc cấp cứu hạ đường huyết người mắc bệnh tiểu đường cần biếtTình trạng hạ đường huyết ở người mắc đại tháo đường nếu không được cấp cứu nhanh, đúng cách, có thể khiến bệnh nhân gặp nguy hiểm, thậm chí đe dọa tính mạng.

上一篇：Soi kèo phạt góc Benfica vs Barcelona, 3h00 ngày 6/3
下一篇：Nhận định, soi kèo Fortaleza vs Atletico Nacional, 08h30 ngày 5/3: Áp sát ngôi đầu

• ·Nhận định, soi kèo Malacateco vs Coban Imperial, 08h00 ngày 7/3: Áp sát ngôi đầu
• ·Máy 'đổi' xèng lấy ôtô
• ·Phong bì bệnh viện: Đưa không khéo bị 'ăn mắng'
• ·Cho bò xem phim thực tế ảo để thu nhiều sữa
• ·Nhận định, soi kèo Otelul vs Politehnica Iasi, 22h00 ngày 7/3: Thất vọng cửa dưới
• ·Làm gì đêm... tân hôn?
• ·Không đạt được 'đỉnh tình dục'
• ·Cận cảnh Galaxy S9+ vang đỏ tại Việt Nam, giá 19,99 triệu đồng
• ·Nhận định, soi kèo Hà Tĩnh vs Hà Nội, 18h00 ngày 7/3: Đối thủ cứng đầu
• ·4 cấp độ ham muốn của phụ nữ
• ·Chính phủ thông qua đề nghị xây dựng Nghị định thực hiện thủ tục hành chính trên môi trường điện tử
• ·Mourinho: Những điều trông thấy mà đau đớn lòng
• ·Nhận định, soi kèo Melbourne City vs Macarthur FC, 15h35 ngày 7/3: Tiếp tục chìm sâu
• ·Những mẹo nhỏ giúp lái xe tiết kiệm nhiên liệu
• ·Những tai nạn đáng nhớ do thủ dâm
• ·Artifact cứu vãn tình thế bằng bản Big Update lớn nhất từ trước tới nay