炒北瓜怎么做好吃

Đúng như tên gọi, món ăn này được làm từ các nguyên liệu quen thuộc gồm rau diếp (hoặc xà lách), bún, tôm, thịt dăm bông và rau thơm. Tuy là những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm nhưng chúng đều được lựa chọn, chế biến tỉ mỉ, kỹ càng.

Diếp cuốn bỗng rượu là món ngon “hiếm có khó tìm”, thể hiện sự tinh tế, cầu kỳ của người Hà Nội. Nhiều năm trôi qua, món ăn này dần bị thất truyền và hiện ở Hà Nội chỉ còn rất ít nơi bán

Để món ăn đảm bảo ngon, chuẩn vị, người đầu bếp phải tuyển chọn nguyên liệu có độ tươi, sạch. Hành được chọn là giống hành Láng ngắn cây, nhỏ củ nhưng dậy mùi thơm.

Tôm phải chọn tôm sú bơi hoặc tôm lớt còn tươi sống rồi luộc chín tới, bóc vỏ, bỏ đầu, tách phần thân làm đôi.

Thịt để làm món cuốn phải là thịt rọi quế, được tuyển từ những con lợn ỉ ta, hầm lâu trong nước gia vị quế hồi. Công đoạn chế biến này giúp thịt có độ mềm và dậy mùi thơm nức mũi. 

Điều làm nên sự khác biệt cho món ăn của người Hà thành so với các món gỏi cuốn truyền thống chính là phần nhân làm từ bỗng rượu. Đây là nguyên liệu không thể thiếu, được ví như “linh hồn” món ăn giúp thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Dù làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm nhưng món diếp cuốn bỗng rượu đòi hỏi sự kỳ công từ khâu chuẩn bị thực phẩm cho đến quá trình chế biến, bài trí lên bàn ăn,... 

Phần giấm bỗng chưng mật không chỉ giúp món ăn tăng thêm hương vị mà còn có công dụng như chất keo dính gắn kết các nguyên liệu

Bỗng rượu thực chất là bã của giấm bỗng (hay còn gọi bã rượu, cơm rượu) sau khi nấu rượu xong được đem đãi lại thật cẩn thận cho sạch trấu.

Công đoạn này đòi hỏi người chế biến phải tỉ mỉ suốt vài giờ đồng hồ mới thu được thành phẩm ưng ý. Sau đó, đem bỗng rượu chưng cùng gừng và mật mía để tạo phần nhân màu nâu, vị ngọt thanh, dậy mùi thơm và có độ đặc sánh rất hấp dẫn.

Bày tất cả các nguyên liệu đã chế biến lên mâm, lần lượt đặt bún, thịt dăm bông, rau răm và rau thơm Láng lên trên lá diếp (hoặc xà lách), thêm ít bỗng rượu rồi cuộn lại vừa tay. Tiếp tục để tôm bên ngoài chiếc cuốn rồi lấy nhánh hành củ tươi (đã chần qua nước sôi) buộc chặt lại.

Món diếp cuốn bỗng rượu không chỉ kỳ công ở khâu chế biến mà còn được bài trí đẹp mắt, đủ sắc xanh, đỏ, hồng rất hấp dẫn. 

Món diếp cuốn bỗng rượu hấp dẫn du khách bởi sự hài hòa cả về hương vị lẫn màu sắc

Người Hà Nội thưởng thức diếp cuốn bỗng rượu với nước chấm tỏi ớt chua ngọt. Cắn một miếng, thực khách có thể cảm nhận được sự thanh mát từ bún, rau thơm, lá diếp hòa quyện với vị đậm đà của thịt, tôm xen chút chua chua, ngọt dịu từ bỗng rượu lan tỏa khắp khoang miệng.

Cũng bởi lẽ đó mà món ăn này được nhiều người yêu thích, nhất là thời điểm sau Tết và mùa hè nhờ công dụng giải nhiệt, giải ngấy, giúp tăng độ tươi mát cho mỗi bữa cơm gia đình.

Món diếp cuốn bỗng rượu có thể thưởng thức quanh năm, có công dụng giải nhiệt, giải ngán, tiêu cơm hiệu quả, nhất là trong dịp Tết

Chị Nguyễn Thu Hương, chủ một cửa hàng thực phẩm trên phố Tô Hiến Thành (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội) hiện còn phục vụ món diếp cuốn bỗng rượu cho biết, đây là món ăn cổ truyền có vị thanh mát được nhiều thế hệ người Hà Nội yêu thích.

Cách đây 4 năm, khi món ăn dần bị mai một, chị đã quyết định dành thời gian để tìm hiểu, tham khảo công thức, kinh nghiệm từ nhiều nguồn nhằm phục hồi lại đặc sản của người Hà Nội xưa.

Từ món ăn khai vị thường xuất hiện trong mỗi dịp lễ Tết ở Hà Nội xưa, diếp cuốn bỗng rượu giờ trở thành món ngon quen thuộc của các gia đình Việt, góp mặt trong những đám cưới, giỗ chạp hay bữa tiệc đông người

Vào những ngày cao điểm, diếp cuốn bỗng rượu luôn là món ăn "cháy" hàng, khách phải đặt trước nhiều ngày mới được thưởng thức

Chị Hương cho biết, món diếp cuốn được làm thủ công và đòi hỏi sự cầu kỳ nên cửa hàng chỉ phục vụ số lượng có hạn để đảm bảo độ tươi ngon nhất cho món ăn. Đây là món thanh mát, giải ngấy, giải ngán hiệu quả nên thu hút thực khách vào bất cứ thời điểm nào trong năm.

“Vì diếp cuốn bỗng rượu chế biến rất kỳ công và không thể để qua đêm nên mình chỉ bán tối đa 500 chiếc/ngày, đảm bảo sao cho mỗi chiếc cuốn tới tay khách hàng đều tươi ngon, chuẩn vị nhất. Diếp cuốn được phục vụ theo suất 8 chiếc với giá 150.000 đồng”, chị Hương chia sẻ.

Chị Thanh Thảo (quận Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ: “Món diếp cuốn bỗng rượu ăn lạ miệng, có vị thanh mát, lại giúp tiêu cơm. Gia đình tôi thường mua cuốn về thưởng thức để giải ngán sau đợt nghỉ Tết dài thường xuyên tụ tập, tiệc tùng với người thân, bạn bè. Món này cũng rất dễ ăn, mỗi thành viên có thể thưởng thức vài chiếc diếp cuốn mà không chán”.

Phan Đậu (Ảnh: Nguyễn Thu Hương/Nhà hàng Bể cá)

Với bệnh viêm lợi, bác sĩ chuyên khoa II Lê Bảo Trâm, Khoa Răng Hàm Mặt, Bệnh viện Bạch Mai, cho biết đây bệnh thường gặp nhất trong các bệnh nha chu (trên 80% dân số) và có thể xảy ra ở bất kỳ người nào, bất kỳ độ tuổi nào. Viêm lợi là tình trạng viêm chỉ khu trú ở mô nha chu bề mặt bao gồm lớp biểu mô bên ngoài và lớp mô liên kết kế cận.  

Nguyên nhân chủ yếu do vi khuẩn ở mảng bám răng lợi thường là các loại cầu khuẩn và trực khuẩn, vi khuẩn sợi, do virus, do sang chấn và các tác nhân lý học và hóa học, do mọc răng, do sâu răng không được chữa.

Triệu chứng của viêm lợi gồm hôi miệng; đau vùng lợi khi chải răng; chảy máu lợi khi xỉa răng, đánh răng, mút chíp hoặc chảy máu tự nhiên.

Triệu chứng thực thể bao gồm lợi đỏ nhẹ hay đỏ rực; lợi tự do sưng nề cả mặt trong và mặt ngoài, có thể có túi lợi giả; lợi nề kém săn chắc; chảy máu lợi khi thăm khám hoặc chảy máu tự nhiên; cao răng, mảng bám; khám thấy các bất thường về cung răng, khớp cắn, miếng trám và các nguyên nhân khác.

Cách phòng tránh bệnh răng miệng ở lứa tuổi học đường

- Đánh răng sau ăn 1 giờ, chọn thuốc đánh răng không chứa thành phần kích thích, phù hợp với trẻ nhỏ. Chải răng đúng kỹ thuật. Không nên xỉa răng bằng tăm tre, thay vào đó dùng chỉ nha khoa, tăm nước.

- Duy trì chế độ dinh dưỡng đầy đủ, hợp lý để tăng sức đề kháng. Hạn chế cho trẻ em ăn nhiều đồ ngọt như bánh, kẹo. Không ăn đồ ngọt trước khi đi ngủ.

- Khám định kỳ 6 tháng/1 lần để kịp thời phát hiện các tổn thương và loại trừ cao răng mảng bám. 

Các bệnh răng miệng là một trong những bệnh thường gặp trong lứa tuổi học đường. Chương trình Sức khỏe học đường giai đoạn 2021-2025 đặt mục tiêu về tuyên truyền, giáo dục sức khỏe học đường trong trường học là: 100% học sinh được tuyên truyền, giáo dục về sức khỏe và nâng cao kiến thức phòng, chống bệnh, tật học đường, bệnh không lây nhiễm và sức khỏe tâm thần; được giáo dục về dinh dưỡng hợp lý, thực phẩm lành mạnh, an toàn.

Bánh mì là món ăn quen thuộc, bình dân của người Việt Nam nhưng theo thời gian, bánh mì dần trở thành món ăn đường phố nổi tiếng khắp thế giới. Bánh vì Việt được truyền thông quốc tế nhiều lần vinh danh là “món ăn đường phố ngon nhất thế giới”, “món sandwich ngon nhất thế giới”…

Bánh mì có nguồn gốc từ bánh baguette của người Pháp. Vào những năm 1950, người Việt Nam bắt đầu điều chỉnh công thức theo cách riêng, kết hợp với các thành phần hợp khẩu vị của từng vùng miền. Bánh mì được làm mềm hơn, có lớp vỏ giòn kết hợp với nhân thịt lớn nướng, gà, patê. trứng…

Mới đây, một quán cà phê có tên Third Wave Café tại Úc đã thêm món ăn đặc trưng Việt Nam - bánh mì BBQ “lớn nhất thế giới” vào thực đơn, theo Daily Mail.

Bánh mì lớn nhất thế giới có chiều dài hơn nửa mét (Ảnh: Third Wave Café)

Giá bán một chiếc bánh mì BBQ “lớn nhất thế giới” của Third Wave Café là 53,9 USD (khoảng hơn 1,2 triệu VNĐ). Dù giá của chiếc bánh mì độc đáo này cao hơn nhiều so với mức trung bình trên thị trường, thực khách khắp nơi vẫn đổ xô đến và xếp hàng dài trước cửa quán để chờ thưởng thức.

Món bánh mì “lớn nhất thế giới” chỉ được phục vụ trong một khoảng thời gian giới hạn (Ảnh: Third Wave Café)

Xem thêm chủ đề Ăn ăn uống uống

Món “bánh mì BBQ” gồm phần bánh dài 60cm nóng hổi, giòn rụm; bên trong được phết một lớp patê dày, kèm theo bơ, cà rốt muối chua, dưa chuột, rau mùi, hành lá và ớt tươi. Tiếp đến, đầu bếp thêm vào những miếng thịt gà hun khói, ba chỉ heo hun khói, sườn bò rút xương hun khói và cuối cùng là tóp mỡ giòn rụm cùng sốt tương đậu hấp dẫn.

“Ôi chúa ơi, món ăn này sinh ra chính là dành cho tôi mà”, một khách hàng nữ chia sẻ trên trang Facebook cá nhân cảm nhận của cô sau khi thưởng thức món bánh mì BBQ tại quán Third Wave Café.

 (Ảnh: Third Wave Café)

Một phần bánh mì BBQ của Third Wave Café đủ cho 2-3 người.  Dù món bánh mì “lớn nhất thế giới” đang gây sốt, chủ quán Third Wave Café cho biết họ sẽ chỉ phục vụ thực đơn này đến hết tháng 11. Có lẽ chính điều này cũng là lí do hối thúc thực khách tìm tới quán thưởng thức.

Vậy nên nếu bạn muốn thưởng thức món ăn “độc lạ nhưng quen thuộc” này, hãy đến ngay Third Wave Café tại 181 Đại lộ Victoria, quận Albert Park, thành phố Melbourne, bang Victoria, Úc.                                                    

Hương Vũ (Theo Daily Mail)