Soi kèo góc Bournemouth vs Wolverhampton, 22h00 ngày 22/2

Tỷ phú Warren Buffett. Ảnh: Getty Images

Nếu giống với phần lớn mọi người, bạn có thể lên danh sách dài những việc bạn sẽ làm khác đi nếu có cơ hội sống cuộc đời thứ hai. Với tỷ phú Warren Buffett, danh sách của ông không dài tới vậy.

Năm 1998, khi giảng bài tại Đại học Kinh doanh Florida, một sinh viên đã hỏi tỷ phú: “Ngài sẽ làm gì để sống cuộc đời hạnh phúc hơn nếu được sống thêm lần nữa”?

Ông đùa rằng sẽ chọn gene để sống tới 120 tuổi hay chọn lại nơi mình sinh ra. Tuy nhiên, câu trả lời tiếp theo đã gợi mở triết lý hạnh phúc của ông không mấy liên quan gì đến sống lâu hay trường thọ.

Thực tế, nếu được cho cơ hội quay ngược thời gian và sống thêm lần nữa, ông sẽ không nắm lấy nó. Buffett hiểu không phải ai cũng may mắn như ông vì tất cả đều phụ thuộc vào xã hội nơi họ sinh ra.

Hiểu rõ “tính khí" khách hàng là chìa khoá để các doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực hiệu quả

Đơn cử, nhiều chủ quán, quản lý nhà hàng thường tự lên thực đơn theo cảm tính, kinh nghiệm cá nhân mà không căn cứ vào thị hiếu thực tế. Chưa kể, bản thân khái niệm “ngon” cũng không phải bất di bất dịch mà biến đổi không ngừng do khẩu vị, xu hướng thay đổi.

Sự thay đổi nhanh chóng trong khẩu vị, xu hướng đang làm khó không ít người mới bắt đầu sự nghiệp kinh doanh ẩm thực. Điển hình, trong cuộc thi Món ngon quán Việt - nơi hội tụ các đầu bếp chuyên nghiệp, nhiều đầu bếp chia sẻ về việc món ăn ngon nhưng không thu hút được lượng khách như mong đợi. “Có những món tôi rất đầu tư để biến tấu, kết hợp hương vị hài hoà nhưng thực khách không mấy hứng thú. Ngược lại, những món bình thường nhưng nếu bài trí, đặt tên hấp dẫn, lạ một chút lại hút khách hơn”, một đầu bếp tham gia cuộc thi nhận định.

Tận dụng nền tảng công nghệ để “đọc vị” nhu cầu khách hàng

Ngày nay, cơn bão công nghệ đã mang đến vô số tiện lợi, nâng cao đáng kể chất lượng cuộc sống (#TechforGood). Song song đó, công nghệ phát triển cũng kéo theo sự dịch chuyển trong thói quen ăn uống của người dùng. Nhà hàng, quán ăn buộc phải có sự linh động để phù hợp với xu hướng đó thay vì chỉ dựa vào món ăn ngon. Từ việc ăn tại chỗ chuyển thành giao mang về, từ việc phát tờ rơi quảng cáo đến liên kết với các hệ sinh thái ẩm thực để tăng đơn hàng…

Sự vào cuộc của những dịch vụ giao thức ăn như GrabFood, Now, Go-Food… đã tạo cú hích cho thị trường F&B. Hàng quán thi nhau hưởng lợi nhờ “bắt tay” với các “ông trùm” trong làng giao thức ăn.