Những ngày hè nóng nực, một bát cà muối xổi kèm theo chút canh chua sẽ là món ăn bình dị mà hấp dẫn đối với nhiều người. Cà muối xổi được ví như một món ăn “đưa cơm” trong mỗi bữa ăn gia đình. Tuy vậy, trước nhiều thông tin cà muối gây ung thư, gây bệnh… đã khiến không ít người lo lắng.

Muối xổi không có hại cho sức khỏe

Cà pháo nói riêng và các loại cà trong họ cà nói chung được cho là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng. Theo Đông y, cà pháo vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, chỉ thống, nhuận tràng, lợi tiểu, trị thũng thấp độc, trừ hòn cục trong bụng, ho lao. Cứ 100g cà pháo cung cấp 1,5g protein (có đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể), 12mg canxi, 0,7mg sắt, 18mg magiê, 16mg phospho, 221g kali, 0,3mg kẽm. Ngoài ra nó còn chứa cả đồng và selen là các vi khoáng quý. Nhiều loại vitamin như tiền vitamin A, vitamin C (3mg/100g), vitamin B1, B2, PP cũng có trong cà pháo.

Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Phó viện trưởng viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam cho biết, cà muối cũng như một số thực phẩm dinh dưỡng khác được bổ sung trong thực đơn hàng ngày của các gia đình. Cà có tác dụng kích thích tiêu hoá giúp ăn ngon miệng, dễ tiêu, bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hoá như lactobacillus, acidophilus và plan-tarum, cung cấp một lượng chất xơ lớn cho cơ thể, hạn chế một số bệnh do thiếu xơ gây ra như trĩ, táo bón, ung thư ruột kết.

Cà muối xổi như món ăn kích thích tiêu hóa

Tiến sĩ Lâm Văn Mân - Trưởng phòng Nghiên cứu phát triển và Chuyển giao công nghệ - Viện An toàn thực phẩm cho biết, trong quả cà có chất solanine, đây là chất độc. Ngoài ra, trong cà còn có phần hoá xanh của củ khoai tây.

Tuy nhiên Solanine có thể hoà tan trong muối nên trước khi muối xổi ngâm trong nước có thể giảm bớt solanine. Đặc biệt hơn khi cà muối chua thì hàm lượng solanine giảm đi rất nhiều. Ở cà muối xổi không có chất gây ung thư như một số tin đồn, trừ trường hợp trong quả có tồn dư nitrate cao (tức bón quá nhiều phân hoá học như phân lân…).

Một số lưu ý khi ăn cà muối xổi

Theo PGS. TS Nguyễn Thị Lâm, cà muối xổi tuy có nhiều chất dinh dưỡng và là món ăn kích thích tiêu hóa ăn ngon miệng nhưng nên ăn hạn chế. Cà muối có tính mặn nếu ăn quá nhiều sẽ gây nên tình trạng thừa muối trong cơ thể và mắc 1 số bệnh đường ruột.

Nên ngâm cà 2, 3 tiếng với nước muối loãng trước khi cắt muối xổi

Theo Tiến sĩ Lâm Văn Mân, một số trường hợp không nên ăn cà muối xổi như:

- Người ốm không nên ăn cà muối (solanine là chất độc nên với người đang ốm thì không nên ăn).

- Bà bầu không nên ăn cà muối xổi vì chất solanine trong một số nghiên cứu có ảnh hưởng đến quá trình phát triển của thai nhi (khiến thai nhi dị tật bẩm sinh)

- Muốn có món cà muối xổi hợp vệ sinh, an toàn, các bà nội trợ có thể mua cà về thái miếng mỏng ngâm trong nước sạch 2-3 tiếng sau đó ngâm nước muối loãng 1 tiếng rồi muối xổi 3- 4 tiếng là có thể dùng được.

(Theo Khám Phá)

Trải qua chuỗi 4 trận liền không biết đến mùi chiến thắng, Conte cùng đám học trò đã tìm được niềm vui khi hạ Hull hai bàn không gỡ, tạo đà tâm lý tốt trước khi các cầu thủ trở về làm nghĩa vụ ở ĐTQG.

Chelsea hưng phấn sau chiến thắng Hull City

Tiếp Leicester ở vòng 8 Premier League, nhà cầm quân người Italia còn đón nhận một loạt tin tích cực. Đáng chú ý nhất là đội trưởng John Terry sẽ trở lại đội hình xuất phát sau quãng thời gian dài dưỡng thương.

Lúc Terry vắng mặt, hàng thủ The Blues lao đao trước những đòn tấn công sắc sảo của Liverpool hay Arsenal. Nhưng nay, khi người cận vệ già trở lại chỉ huy hàng thủ, mọi chuyện hẳn sẽ rất khác.

Hơn nữa, Conte sẽ có thêm nhân tố chất lượng để triển khai sơ đồ mới 3-5-2, với bộ ba trung vệ David Luiz - Terry - Cahill. Trên hàng công, Diego Costa đang hồi sinh mạnh mẽ dưới trướng nhà cầm quân Italia và chưa hề có dấu hiệu ngừng nhả đạn.

Dù Leicester đang là ĐKVĐ giải Ngoại hạng, nhưng "bầy cáo" hiếm khi đả thương được The Blues trong những năm gần đây. Cụ thể, 6 cuộc chạm trán gần nhất, Chelsea thắng đến 5 và chỉ hòa 1 trận.

Sau ngày đăng quang, đội bóng của HLV Ranieri cũng không duy trì được sự ổn định tại Premier League. Lối đá phòng ngự phản công chớp nhoáng của Leicester mùa trước nay đã không còn phát huy hiệu quả.

Chelsea chiếm thế thượng phong trong các lần đối đầu Leicester

Tính bất ngờ mất đi, mỗi khi đụng phải những đối thủ chủ động chơi phòng ngự, "The Foxes" lại gặp khó khăn. Ở 6 chuyến làm khách vừa qua, Leicester chỉ thắng 1 trận và gục ngã đến 6 lần.

Cũng vì những lý do đó nên nhà vô địch Ngoại hạng không được nhà cái châu Á đánh giá cao trong chuyến làm khách tại Stamford Bridge hôm nay, với tỷ lệ kèo được Chelsea chấp một trái.

Nhìn vào biến động giao dịch, khá nhiều người chơi đang dồn tiền vào cửa khách. Ấy vậy mà kèo Chelsea không hề giảm, thậm chí nhích từ chấp 0:3/4 (ban đầu) lên 0:1.

Điều này cho thấy, nhà cái rất tin tưởng vào khả năng The Blues sẽ giành trọn 3 điểm. Không những vậy, đây có thể là trận thắng cách biệt cho Chelsea, khiến người đặt niềm tin vào Leicester phải ôm hận.

Kèo châu Á: Chelsea chấp 1 trái (0:1)

Kèo tài xỉu: 2 3/4

Lựa chọn: Chelsea và tài

Dự đoán: Chelsea thắng 3-1

Đội hình ra sân dự kiến

* Anh Tuấn