Món ăn không thể thiếu trong ngày Halloween

Đặc sản bị nhiều người cho là 'nhạt nhẽo' nhưng có giá hàng chục triệu một kg

7 món ăn truyền thống ngon mắt luôn xuất hiện dịp Halloween

Nhắc tới ẩm thực Pháp, đặc biệt là thành phố cảng cổ xưa nhất - Marseille, du khách khó lòng bỏ qua món súp hải sản nổi tiếng Bouillabaisse. Món ăn này đã trở thành phổ biến và du khách có thể thưởng thức ở bất cứ nhà hàng nào nước Pháp với mức giá không hề rẻ. Nhưng ít ai biết rằng, xuất thân của món ăn này rất khiêm tốn.

h

Từ món súp bình dân của người lao động nghèo được nâng tầm thành món ăn sang trọng trong nhà hàng cao cấp

Ban đầu, Bouillabaisse vốn chỉ là món hải sản bình dị của người lao động nghèo. Khi đó, những ngư dân của thành phố cảng Marseille thường đánh bắt xa bờ. Sau những mẻ cá đánh được, người ta lại nhặt nhạnh những món hải sản được coi "đầu thừa đuôi thẹo", nấu cùng các nguyên liệu có sẵn như tỏi, ớt, dầu oliu, nghệ…, chế thành món súp bình dân.

Nhưng tới thế kỷ 19, thành phố cảng Marseille hưng thịnh lên nhờ các hoạt động buôn bán thương mại. Món súp của người lao động ngày nào được nâng tầm nghệ thuật, dần "bước chân" vào những nhà hàng cao cấp với nhiều nguyên liệu sang trọng hơn, xuất hiện trên bàn ăn của người giàu có.

Súp hải sản Bouillabaisse giờ đây đã nổi tiếng khắp thế giới

Vẫn dùng nguyên liệu chính là hải sản tươi ngon, người đầu bếp làm "sang hóa" món ăn với gia vị đắt tiền - bột nghệ tây với nước cốt cá. Món ăn thể hiện sự hòa quyện và hương vị đặc trưng của ẩm thực Pháp. Thậm chí, người ta còn gọi nó với cái tên hoa mỹ Soupe d’or - món "súp vàng" nhờ màu của gia vị nghệ tây tạo nên.

Từ cách chọn nguyên liệu tới chế biến món súp Bouillabaisse khá cầu kỳ. Phần xương cá được nghiền nhỏ nấu với rượu vang trắng cùng cần tây, tỏi tây, để nước dùng ngọt đậm. Nhiều loại hải sản được kết hợp với nhau, từ cá vược, tôm, vẹm xanh, mực… nhưng lại được "khử tanh" nhờ bột nghệ tây saffron đắt tiền. Loại gia vị này giúp món súp có hương thơm thoang thoảng, màu vàng óng ả và không còn hơi tanh từ gia vị.

Nước dùng của món súp không bị ngấy từ bơ, mà nổi rõ vị ngọt đậm từ hải sản kết hợp với rau củ theo mùa. Món súp hấp dẫn được bày lên đĩa sâu lòng, ăn kèm với vài lát bánh mỳ. Khi thưởng thức món ăn, thực khách sẽ dùng kèm nước chấm Rouille. Đó là một loại mayonnais với thành phần lòng trắng trứng, tỏi, tiêu, dầu oliu và nghệ vàng, giúp món ăn thêm đậm đà.

h

Món ăn có màu vàng đặc trưng của loại gia vị nghệ tây saffron đắt tiền

Bên cạnh món "súp vàng" trứ danh, khi đến thăm thành phố cảng Marseill, đừng quên nếm thử Tapenade hay bánh Navette…

Freeship khi mở cửa hàng giao đồ ăn trên Loship

Lựa chọn được một đối tác giao hàng phù hợp là điều gây đau đầu cho không ít chủ cửa hàng. Loship đang tạo dấu ấn khi là đơn vị giao đồ ăn miễn phí ship cho cửa hàng đối tác.

Sáng 26/9, MC Diệp Chi vừa có những chia sẻ đầu tiên khi rời chương trình đã gắn bó với mình. Cô cảm ơn từng dòng email, tin nhắn, những bình luận, chia sẻ mà khán giả gửi tới mình hơn hai ngày qua. Cô xem đây là “tài sản” lớn nhất sau nhiều năm làm truyền hình. 

"Chia tay một chương trình mình gắn bó, lần nào cũng thật lưu luyến. Như ngày trước chia tay Rung chuông vàngvà một thời gian phải xa Điều ước thứ 7. Rồi vài năm sau, được may mắn gặp khán giả trong Đường lên đỉnh Olympia. Với công việc mình đang làm, cơ hội đến gần người xem luôn được tiếp nối như vậy… Nên xa rồi mong sẽ sớm gặp lại, trong một chương trình nào đó của thì tương lai", cô bày tỏ sự xúc động khi chia tay chương trình dành cho học sinh cấp 3.

MC Diệp Chi.

Diệp Chi cho biết nhớ về Olympia là nhớ về những tháng ngày rất đẹp, khi cùng MC Ngọc Huy được gặp gỡ và đi chung chặng đường “leo núi” với nhiều bạn trẻ đáng yêu và thông thái, cũng vui, buồn, căng thẳng, âu lo và sung sướng vỡ oà cùng các bạn.

"Vui quên cả mệt, dẫu có ngày phải đứng dẫn 4 số liên tiếp từ sáng sớm đến tối mịt, dẫu có những đợt ghi hình kéo dài suốt cả tuần trời, ngày cuối mình gần như lạc giọng. 5 năm qua rồi mà mỗi lần nghe nhạc hiệu, nói câu chào quen thuộc là niềm háo hức lại ùa về như mới", MC Diệp Chi kể lại.

Cô cũng hóm hỉnh kể về những kỷ niệm cùng người bạn dẫn và ê-kíp: "Dẫn Olympia lúc nào cũng có cảm giác yên tâm, kể cả trong những cuộc trực tiếp căng thẳng nhất vì đứng cạnh mình là người bạn dẫn lâu năm vừa thấu hiểu lại vừa nhịn nhường, tin cậy; bên tai mình là tiếng đạo diễn vang lên mỗi khi cần; đằng sau mình là một tập thể hùng hậu gánh vác toàn việc khó để MC an tâm lên sóng.

Từng người, từng người đã dành cho mình sự hỗ trợ tốt nhất. Đến giờ nghỉ, thường thì đạo diễn sẽ luôn ân cần gọi qua tai nghe “Có cóc, ổi, xoài, bánh, chè… rồi, MC tranh thủ vào ăn nhé. Huy rất thờ ơ với đồ ăn, còn mình như thường lệ, sẽ hớt hải chạy băng qua sân khấu, lao nhanh vào phòng máy (giờ thì mọi người hiểu vì sao cân nặng MC nữ cứ tăng dần qua mỗi đợt quay rồi đó.

Từng tấm hình đẹp mình “khoe” lên Facebook là thành quả của vô số lần người em lăn lê bò toài, căn ke đủ góc, nắn nót chụp cho. Mình cần gì thiếu gì, em cũng lập tức mở chiếc túi vạn năng, đáp ứng ngay lập tức. Rồi cả chuyến xe đi về Nghệ An trong đêm nữa. Những tin nhắn tình cảm mà người chị, người em trong nhóm gửi cho mình mấy ngày qua… Điều khiến mình để ý và ghi nhớ toàn là những thứ tình cảm giản dị như vậy đấy".

Nói về Khánh Vy - MC mới của chương trình - Diệp Chi cho biết bất kỳ ai bước vào gia đình Olympia đều được đón tiếp nồng hậu, được đối đãi ấm áp như tình thân. Cô tin sự trẻ trung, tràn đầy năng lượng tích cực nơi em sẽ mang một luồng gió mới cho tuổi 22 rực rỡ của “Đường lên đỉnh Olympia” cùng lúc Khánh Vy tròn 22 tuổi.

Diệp Chi cho biết chương trình truyền hình nào cũng vậy, sau một quãng thời gian vận hành luôn cần những sáng tạo, thay đổi về format, sân khấu lẫn hình ảnh đại diện. Khánh Vy tự tin, văn minh, hiểu biết, tiêu biểu cho thế hệ Z sẽ là người cầm trịch xứng đáng.

Diệp Chi động viên Khánh Vy: "Có điều, hãy cho em ấy thời gian để làm quen với tất cả. Như mình ngày trước, cũng cần một quãng thời gian để hiểu, để lắng nghe những phản hồi và điều chỉnh, để trở thành một phần của Olympia được khán giả chấp nhận. Nhớ lại ngày đầu tiên, đọc những bình luận nghi ngại, ngờ vực của nhiều người, mình cũng chạnh lòng lắm. Chỉ biết im lặng tiếp thu và làm việc chăm chỉ, cố gắng hơn.

Mọi sự so sánh đều khập khiễng và không mang nhiều ý nghĩa. Hãy đặt niềm tin vào những người trẻ nhé. Như mình ở tuổi 20, chưa hề có bất kỳ kinh nghiệm gì nhưng đã được người đi trước tin tưởng, động viên để xuất hiện trong chương trình đầu tiên của cuộc đời và trở thành cô gái “Rung chuông vàng” kể từ ngày đó. Nếu không được tin thì đâu có mình của hôm nay". 

Cuối cùng, Diệp Chi nhấn mạnh sự quan tâm của khán giả đã chứng minh sức hút từ game show truyền hình lâu năm nhất do VTV sản xuất và tự hào khi được tham gia.

"Những người yêu quý mình đừng buồn nhé. Công việc của mình vẫn tiếp diễn mỗi ngày với nhiều chương trình khác nhau. Chưa khi nào thôi bận cả. Có chương trình thì khán giả thấy mặt, có chương trình lại chỉ là một dòng tên nhỏ xíu, nhưng dù ở vị trí nào, mình cũng trân trọng và luôn cố gắng làm hết sức.

Không ai và không điều gì có thể ngăn trở, một khi mình đã chọn nghề này để gắn bó và cùng nó đi đến tận cùng. Trên con đường hiện tại và sau này, tình yêu và niềm vui khán giả luôn là động lực to lớn nhất", Diệp Chi nhắn nhủ đến người hâm mộ của mình và mong ngày gặp lại trên sóng.

Đ.N

'Hotgirl 7 thứ tiếng' dẫn Đường lên đỉnh Olympia thay MC Diệp Chi là ai?

MC Khánh Vy sẽ thay MC Diệp Chi dẫn chương trình 'Đường lên đỉnh Olympia' năm thứ 22, bắt đầu lên sóng từ ngày 26/9 tới. 

Trong bài đăng trên Instagram, đầu bếp Hugh Corcoran tuyên bố nhiều khách hàng không hiểu rõ khái niệm ăn quán. Đầu bếp gợi ý khách đã "mất công" đặt bàn ở một nơi đẹp như Yello Bittern thì tối thiểu nên gọi một món chính hoặc kèm thêm món khai vị, tráng miệng và uống rượu vang cho xứng đáng với sự phục vụ của quán. Tuy nhiên, phần lớn khách đến quán đặt một bàn cho 4 người, chỉ gọi hai đĩa khai vị, hai món chính rồi chia sẻ cùng nhau và uống nước lọc.

"Chúng tôi mất công trang trí bàn, hái và cắm hoa, rửa ly sạch bóng và giữ chỗ trong hai tiếng chỉ để phục vụ các vị khách tiêu tốn 31 USD một bữa", đầu bếp quán chia sẻ. Người này nói thêm, nếu cứ tiếp tục đón các vị khách như vậy thì quán không đáng để mở và nhắn nhủ khách nên đến quán khi đói và gọi một bữa đầy đủ.