Công nghệ

Nguyên nhân món bánh mì dễ gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm

字号+ 作者:NEWS 来源:Kinh doanh 2025-03-17 08:15:39 我要评论(0)

Những vụ ngộ độc cả trăm ngườiTháng 8 vừa qua,ênnhânmónbánhmìdễgâynguycơngộđộcthựcphẩxem lịch âm nămxem lịch âm năm 2024xem lịch âm năm 2024、、

Những vụ ngộ độc cả trăm người

Tháng 8 vừa qua,ênnhânmónbánhmìdễgâynguycơngộđộcthựcphẩxem lịch âm năm 2024 149 người ở Đồng Tháp đã bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại một cửa tiệm ở TP Hồng Ngự. Các nạn nhân nhập viện cấp cứu với triệu chứng đau bụng, buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy… 

Kết quả lấy mẫu bệnh phẩm, 29/51 bệnh nhân nhiễm vi khuẩn Salmonella. Kết quả lấy mẫu thực phẩm cho thấy 1/5 số mẫu patê gan nhiễm vi khuẩn Salmonella. 

Theo quyết định xử phạt của UBND tỉnh Đồng Tháp, cơ sở bánh mì vi phạm bị xử phạt hành chính 90 triệu đồng, đình chỉ hoạt động 4 tháng do gây ra vụ ngộ độc cho 149 người. Ngoài ra, cơ sở trên phải lo mọi chi phí trong việc xử lý ngộ độc thực phẩm, khám và điều trị cho các nạn nhân với số tiền là 383 triệu đồng.

Đây không phải lần hiếm hoi món bánh mì kẹp quen thuộc với người dân Việt Nam gây ra những vụ ngộ độc hàng loạt. 

banh mi pate.jpg
Bánh mì là món ăn ngon, quen thuộc nhưng đòi hỏi sự cẩn trọng khi chế biến, bảo quản. 

Vào tháng 5, ngộ độc bánh mì tại Đồng Nai khiến gần 600 trường hợp phải nhập viện. Trong đó, bé trai 5 tuổi tử vong sau 1 tháng cấp cứu, hồi sức tích cực tại Bệnh viện Nhi đồng Đồng Nai và Bệnh viện Nhi đồng 1 (TP.HCM). 

Kết quả kiểm nghiệm mẫu thực phẩm như pate, thịt lợn đã qua chế biến, chả lụa, dưa muối chua lấy tại cơ sở bánh mì phát hiện khuẩn Salmonella. Sở Y tế Đồng Nai kết luận, nguyên nhân gây ra vụ ngộ độc trên có liên quan đến vi khuẩn Salmonella.

Năm 2023, bánh mì Phượng (Hội An) cũng dính bê bối khi 313 người ngộ độc sau khi ăn tại quán. Đây là cửa tiệm có tiếng từng được nhiều trang du lịch nước ngoài đề cập là điểm ẩm thực cần đến ở Hội An. Mỗi ngày, quán có thể bán cho cả nghìn khách. 

Giữa tháng 9, hơn 300 người (bao gồm khoảng 100 du khách nước ngoài) đã bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì Phượng, trong đó 273 ca phải nhập viện. 

Thực khách bắt đầu ăn bánh mì từ 6h ngày 11/9, 5 tiếng sau xuất hiện ca bệnh đầu tiên. Những người bị ngộ độc có các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt cao. 

Kết quả xét nghiệm mẫu thực phẩm làm nhân bánh mì được Viện Pasteur TPHCM thực hiện cho thấy các loại thịt,  pate, bơ, đồ chua… nhiễm 3 loại vi khuẩn là E-coli, Coli-form và Shigella ở mức cao. Các loại vi khuẩn này chính là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm.

Tiệm bánh mì Phượng tại Hội An bị phạt 96 triệu đồng, đình chỉ hoạt động 3 tháng do nhiều vi phạm như chế biến, cung cấp, bán thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe từ 5 người trở lên; vi phạm các quy định khác về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định như khu vực sơ chế chưa đảm bảo vệ sinh; chưa phân biệt giữa khu vực bảo quản nguyên liệu, thực phẩm...

Quán phải chịu mọi chi phí cho việc xử lý ngộ độc thực phẩm, khám, điều trị người bị ngộ độc thực phẩm. 

Chủ quán bánh mì Phượng đã gửi thư xin lỗi gửi đến khách hàng trên trang cá nhân, thừa nhận sơ sót của quán trong quy trình nhập nguyên liệu cũng như chưa đảm bảo chất lượng sản phẩm. 

Nguyên nhân bánh mì gây nguy cơ ngộ độc 

Bánh mì kẹp các loại nhân là món phổ biến hằng ngày của người Việt Nam. Trước đây, món ăn thường chỉ bán ở các quán nhỏ lẻ ven đường với thành phần nguyên liệu đơn giản. Theo thời gian, bánh mì Việt được ưa chuộng hơn, thậm chí nổi tiếng khắp thế giới. Bởi vậy, các tiệm chuyên món này ngày càng có quy mô lớn. Tuy nhiên, việc kiểm soát chất lượng ở nhiều nơi chưa đảm bảo dẫn tới ngộ độc hàng loạt. 

Nếu ăn bánh mì không, người dân rất ít có nguy cơ ngộ độc do bánh đã nướng, chỉ có thể gây hại nếu để lâu, có nấm mốc, kết cấu tách rã, dễ dàng quan sát được bằng mắt thường. 

Trong khi đó, phần nhân bánh hiện nay đa dạng, được cho lẫn vào nhau. Nhiều chủ hộ tự sản xuất nguyên liệu để tạo vị thơm ngon riêng. Nếu không làm cẩn thận, nghiêm ngặt, thực phẩm dễ nhiễm khuẩn trong quá trình chế biến hoặc sinh chất độc hại do không được bảo quản tốt, nhất là trong thời tiết nóng ẩm như ở Việt Nam. 

Với các hộ kinh doanh mua nhân bánh từ chợ, các xưởng sản xuất ngoài, họ cũng khó kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến, bảo quản, vận chuyển. 

Phó giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa (Hà Nội), cho rằng bánh mì không ít nguy cơ gây ngộ độc nặng. ông Thịnh nghi ngờ chất lượng nhân bánh như thịt, pate, thịt nguội, xúc xích, rau muối chua... Đặc biệt là pate có thành phần từ gan lợn, gan gà giàu axit amin, dễ sinh sôi vi sinh vật gây ngộ độc như E.Coli, Salmonella.

Tháng 5/2024, Bộ Y tế gửi văn bản số 2487 tới sở y tế các địa phương, sở an toàn thực phẩm, ban quản lý an toàn thực phẩm về việc ngăn ngừa, xử lý ngộ độc thực phẩm. Trong đó có nội dung: 

Các cơ quan chức năng cần chú ý hướng dẫn biện pháp chế biến, bảo quản đảm bảo an toàn đối với các thực phẩm truyền thống hoặc theo tập quán của địa phương, nhằm nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi, thói quen không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong lựa chọn, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm.

Chỉ sử dụng các sản phẩm thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ, nhãn mác rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm đóng hộp đã hết hạn sử dụng, bị phồng, bẹp, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị, màu sắc thay đổi khác thường; không nên tự đóng gói kín các thực phẩm trong điều kiện không đông đá tạo điều kiện cho vi khuẩn hiếm khí phát triển.

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
网友点评
精彩导读
Đại thắng 10-0, U17 Indonesia vẫn có nguy cơ bị loại - 1

U17 Indonesia (áo đỏ) đại thắng 10-0 trước Quần đảo Bắc Mariana (Ảnh: PSSI).

Trong đó, các cầu thủ Zahaby Gholy, Aldyansyah và Gelgel đã lập cú đúp trong trận đấu này. Các bàn thắng còn lại được thực hiện bởi Evandra, Ida Bagus, Daniel và Alberto. Đây là trận đấu mà U17 Indonesia chỉ sử dụng một cầu thủ nhập tịch là Lucas Lee (quốc tịch Mỹ).

Mặc dù vùi dập U17 Quần đảo Bắc Mariana nhưng U17 Indonesia vẫn chỉ xếp thứ hai bảng G với cùng 6 điểm như U17 Australia nhưng kém xa về hiệu số bàn thắng bại (+21 vs +11).

Trong bối cảnh U17 Li Băng bỏ giải, bảng H chỉ còn ba đội bóng. Do đó, khi so sánh thành tích với các đội nhì bảng khác, U17 Indonesia không được tính trận gặp đội cuối bảng U17 Quần đảo Bắc Mariana.

Do đó, họ mới chỉ có 3 điểm và hiệu số +1, tạm xếp thứ 6 trên bảng xếp hạng các đội nhì bảng. Ở trận đấu cuối, đội bóng xứ Vạn đảo sẽ phải đối đầu với đội mạnh nhất bảng là U17 Australia. U17 Indonesia chỉ có thể giành vé đi tiếp nếu không thua đối thủ này. Trong trường hợp thất bại (đặc biệt là với tỷ số đậm), U17 Indonesia có nguy cơ lớn bị loại.

Đại thắng 10-0, U17 Indonesia vẫn có nguy cơ bị loại - 2

U17 Thái Lan đại thắng 19-0 trước U17 Brunei (Ảnh: Changsuek).

Ở khu vực Đông Nam Á, ngoài U17 Indonesia, U17 Thái Lan cũng là đội toàn thắng sau hai lượt trận. Ở loạt trận đêm qua, họ đã đánh bại U17 Brunei với tỷ số 19-0. Nhờ đó, "Voi chiến" đã vươn lên đầu bảng D với cùng 6 điểm như U17 Ấn Độ nhưng hơn hiệu số bàn thắng bại.

Nhiệm vụ của U17 Thái Lan tương đối nhẹ nhàng. Chỉ cần không thua U17 Ấn Độ ở lượt đấu cuối cùng, họ sẽ chắc chắn đi tiếp. Thậm chí, ngay cả khi thua với cách biệt tối thiểu, khả năng U17 Thái Lan nằm trong top 5 đội nhì bảng xuất sắc nhất vẫn khá sáng.

U17 Campuchia đã thúc thủ 1-3 trước U17 Afghanistan trong trận đấu hôm qua. Họ đang xếp thứ hai bảng B với 6 điểm, kém U17 Afghanistan 3 điểm. Trong bảng xếp hạng các đội nhì bảng, U17 Campuchia đang có 3 điểm và hiệu số 0.

Ở lượt đấu cuối, họ sẽ đối đầu với U17 Philippines (đã chắc chắn bị loại). Do bảng đấu của U17 Campuchia có 5 đội nên thành tích đối đầu của họ với hai đội xếp thứ 4 và 5 sẽ không được tính khi so với các đội nhì bảng đấu khác.

Trong khi đó, U17 Việt Nam cũng lâm vào tình cảnh không dễ ở lượt cuối. Hiện tại, chúng ta đang có 4 điểm, kém đội đầu bảng U17 Yemen 2 điểm. Ở lượt đấu cuối, đoàn quân của HLV Cristiano Roland cần phải thắng U17 Yemen. Trong trường hợp không thắng, U17 Việt Nam có khả năng bị loại rất cao.

Đại thắng 10-0, U17 Indonesia vẫn có nguy cơ bị loại - 3

Bảng xếp hạng các đội nhì bảng ở vòng loại giải U17 châu Á (Ảnh: Wiki).

" alt="Đại thắng 10" width="90" height="59"/>

Đại thắng 10

Nhận định, dự đoán tỷ số Aston Villa vs Man Utd (20h00 ngày 6/10) - 1

Opta đánh giá Aston Villa cao hơn so với Man Utd (Ảnh: Opta).

Nhiều nguồn tin cho rằng trận đấu với Aston Villa hôm nay sẽ quyết định tương lai của HLV Ten Hag. Nếu Man Utd tiếp tục thất bại, nhiều khả năng HLV người Hà Lan sẽ bị sa thải.

Theo đánh giá của siêu máy tính Opta, Man Utd không được đánh giá cao bằng chủ nhà Aston Villa, đội bóng đang vô cùng tự tin sau chiến thắng trước Bayern Munich. Tỷ lệ thắng của Man Utd là 33,2%, còn của Aston Villa là 42%. Khả năng trận đấu kết thúc với tỷ số hòa là 24,8%.

Man Utd đã thua 3/6 trận đấu ở giải Ngoại hạng Anh mùa này. Trong đó, họ có hai lần để thủng lưới 3 bàn trong các trận đấu với Tottenham và Liverpool.

Man Utd mới giành 7 điểm sau 6 trận đấu ở mùa giải này. Đây là khởi đầu tồi tệ nhất của CLB trong lịch sử giải Ngoại hạng Anh, ngang bằng với mùa giải 2013/14 (thời David Moyes) và mùa 2020/21 (thời Solskjaer).

Ở chiều ngược lại, Aston Villa đã giành tới 13 điểm sau 6 trận đấu (thắng 4, hòa 1, thua 1). Đây là khởi đầu tốt nhất của CLB ở giải Ngoại hạng Anh kể từ mùa giải 2008/09 (thời HLV Martin O'Neill).

Nhận định, dự đoán tỷ số Aston Villa vs Man Utd (20h00 ngày 6/10) - 2

Jhon Duran là siêu dự bị đáng sợ của Aston Villa (Ảnh: Opta).

Dưới thời HLV Unai Emery, sân Villa Park được xem là pháo đài bất khả xâm phạm của Aston Villa. Kể từ khi ông làm việc tại đây vào tháng 11/2022, Aston Villa đã giành tới 74 điểm trên sân nhà. Chỉ có Man City (85 điểm), Liverpool (84 điểm) và Arsenal (81 điểm) thi đấu sân nhà tốt hơn so với Aston Villa. Đáng chú ý, trận đấu ra mắt của HLV Unai Emery ở Aston Villa chính là chiến thắng 3-1 trước Man Utd.

Tỷ lệ thắng của Aston Villa trên sân nhà dưới thời HLV Unai Emery là 66% (thắng 23/35 trận). Chỉ có HLV huyền thoại Tony Barton, người giúp Aston Villa vô địch cúp C1 châu Âu, đạt thành tích tốt hơn thế (thắng 70%, 37/53 trận).

Trong trận đấu gần nhất của Aston Villa tại sân Villa Park, Jhon Duran đã ghi bàn duy nhất giúp đội nhà đánh bại Bayern Munich ở Champions League. Cả 5 bàn thắng của Jhon Duran ở mùa giải này đều diễn ra sau khi vào sân từ băng ghế dự bị, trong đó có 4 bàn diễn ra ở sân Villa Park.

Jhon Duran đạt hiệu suất trung bình 39 phút ghi 1 bàn thắng ở mùa giải này. Để so sánh, Haaland khủng khiếp như vậy nhưng vẫn cần 54 phút mới có 1 pha lập công.

Thực tế, Jhon Duran chưa được bố trí đá chính là vì Ollie Watkins thi đấu quá ổn định. Tiền đạo này đã tham gia vào 55 bàn thắng trong 67 lần ra sân ở Ngoại hạng Anh dưới thời HLV Unai Emery (ghi 36 bàn, kiến tạo 19 bàn). Chỉ có Haaland (65 bàn) và Mohamed Salah (60 bàn) tham gia vào nhiều bàn thắng hơn Ollie Watkins ở giải Ngoại hạng Anh trong thời gian tương tự.

Nhận định, dự đoán tỷ số Aston Villa vs Man Utd (20h00 ngày 6/10) - 3

Khả năng chống phòng ngự của Man Utd quá tệ. Họ thủng lưới 8 bàn nhưng có hiệu số bàn thua kỳ vọng (xGA) lên tới 11. Quỷ đỏ đã phải hứng chịu 74 cú dứt điểm từ đầu giải (Ảnh: Opta).

Ollie Watkins cũng đang hướng tới việc ghi bàn trong 4 trận đấu liên tiếp ở giải Ngoại hạng Anh lần đầu tiên kể từ tháng 4/2023. Anh đã lần lượt chọc thủng lưới Everton, Wolves và Ipswich Town ở những vòng đấu gần đây.

Jhon Duran và Ollie Watkins có thể tìm kiếm niềm vui khi Man Utd sở hữu hàng thủ yếu ớt. Dưới thời HLV Ten Hag, Quỷ đỏ đã thua 8 trận với cách biệt từ 3 bàn trở lên ở giải Ngoại hạng Anh. Chỉ có hai HLV Gary O'Neil và Sean Dyche tệ hơn thế (mỗi người 9 trận).

Số bàn thua dự kiến (xGA) của Man Utd là 11,04 cho tới thời điểm này. Đây là con số tệ thứ 5 ở giải Ngoại hạng Anh chỉ hơn Brentford, Leicester City, Southampton và Ipswich Town.

Mặc dù Man Utd chỉ để đối thủ dứt điểm 74 lần nhưng xGA trung bình cho mỗi cú sút lên tới 0,14, tệ thứ hai giải đấu, chỉ hơn Brighton (0,17).

Trong trận đấu gần nhất với Tottenham, Man Utd để đối thủ tạo ra chỉ số bàn thắng kỳ vọng (xG) lên tới 4,59. Kể từ năm 2009 tới nay, đây là trận đấu mà Quỷ đỏ để đối thủ có chỉ số xG cao tới như vậy, chỉ sau trận thua 1-3 trước Arsenal vào tháng 12/2017 và thất bại 1-6 trước Man City vào tháng 10/2011.

Đối đầu Aston Villa vs Man Utd

Man Utd có thành tích đối đầu tốt trước Aston Villa trong quá khứ. Họ đã đánh bại đối thủ này tới 40 lần trong khuôn khổ giải Ngoại hạng Anh. Đây là đối thủ ưa thích thứ hai của Quỷ đỏ ở giải đấu này sau Everton (thắng 41 trận).

Nhận định, dự đoán tỷ số Aston Villa vs Man Utd (20h00 ngày 6/10) - 4

Thống kê về chiến thắng duy nhất của Aston Villa trước Man Utd trong 25 trận gần đây (Ảnh: Opta).

Aston Villa chỉ thắng 1/25 trận gần đây ở Ngoại hạng Anh (hòa 8, thua 16). Trong đó, chiến thắng duy nhất của CLB dưới thời HLV Unai Emery vào tháng 11/2022 (thắng 3-1).

Thông tin lực lượng Aston Villa vs Man Utd

Aston Villa không có sự phục vụ của Tyrone Mings, Boubacar Kamara và John McGinn vì chấn thương. Ngoài ra, Jacob Ramsey và Amadou Onana đang gặp vấn đề thể lực.

Man Utd vắng bộ ba Luke Shaw, Tyrell Malacia và Leny Yoro, những người chấn thương dài hạn. Mason Mount để ngỏ khả năng ra sân trong trận đấu này.

Đội hình dự kiến Aston Villa vs Man Utd

Aston Villa(4-4-2): Martinez; Konsa, Carlos, Torres, Digne; Rogers, Barkley, Tielemans, Philogene; Duran, Watkins

Man Utd(4-2-3-1): Onana; Mazraoui, De Ligt, Maguire, Dalot; Mainoo, Eriksen; Garnacho, Fernandes, Rashford; Zirkzee

Dự đoán tỷ số Aston Villa 2-2 Man Utd

Dự đoán của một vài tờ báo trên thế giới

Whoscored: Aston Villa 3-1 Man Utd

Sport Mole: Aston Villa 2-1 Man Utd

Sportskeeda: Aston Villa 2-2 Man Utd

" alt="Nhận định, dự đoán tỷ số Aston Villa vs Man Utd (20h00 ngày 6/10)" width="90" height="59"/>

Nhận định, dự đoán tỷ số Aston Villa vs Man Utd (20h00 ngày 6/10)

Tuy nhiên, người hâm mộ không phải lo lắng khi Quang Hải đã có thể tự đi chợ, nấu những món mình ưa thích.

Quang Hải vừa chia sẻ bức ảnh mình nấu xong các món, kèm lời chú thích vui vẻ: "Ăn tân gia". Những món ăn không chỉ đẹp mắt mà quan trọng hơn là có giá trị cao về dinh dưỡng như bít tết, lườn gà xào, nui bò và canh.

Quang Hải tự nấu ăn, đi làm đẹp ở Pháp - 1
Quang Hải có thể tự nấu ăn (Ảnh FBNV).

Trước đó, Quang Hải khoe bức ảnh đi cắt tóc ở Pháp. Đây là lần đầu tiên cầu thủ sinh năm 1997 đi "làm đẹp" kể từ khi gia nhập Pau FC.

Ngoài ra, thời gian qua, Quang Hải rất tích cực học tiếng Pháp để có sự thích nghi nhanh với môi trường mới. Được biết Pau FC sẽ thuê một giáo viên dạy tiếng Pháp kèm riêng cho Quang Hải trong thời gian tới. Điều này cho thấy đội bóng Ligue 2 rất muốn sử dụng tuyển thủ Việt Nam lâu dài.

Pau FC vừa có trận giao hữu thắng 1-0 trước Angouleme Charente, đội hiện đang thi đấu ở Championnat National 2 (hạng 4 của Pháp). Ở trận đấu này, đội bóng nhận 3 thẻ đỏ từ trọng tài, trong đó có HLV Didier Tholot, còn Quang Hải được vào sân ở phút 25, anh có 2 tình huống dứt điểm nhưng không ghi được bàn thắng.

Sau 3 trận giao hữu từ ngày tập trung, HLV thể lực Pau FC Pierre Lamugue chỉ ra những khó khăn trong quá trình rèn luyện thể lực ở Ligue 2 với các tân binh, trong đó có Quang Hải.

"Trong trận giao hữu với Toulouse, các cầu thủ mệt mỏi sau 45 phút vì họ phải tập luyện rất căng thẳng trong ngày trước đó. Chúng tôi phải đảm bảo các cầu thủ không gặp chấn thương, chuẩn bị cho họ những nền tảng tốt để chạy nước rút trên sân.

Quang Hải tự nấu ăn, đi làm đẹp ở Pháp - 2
Quang Hải phải thực sự cố gắng (Ảnh Pau FC).

Nhiệt độ cũng là một yếu tố mà chúng tôi phải chú ý. Buổi sáng, chúng tôi tập từ 9 giờ, buổi chiều bắt đầu từ 18 giờ. Bạn vừa phải giúp cầu thủ tập luyện vừa phải đối đầu với điều kiện thời tiết không thuận lợi. Có những hôm thời tiết lên đến 38 độ", HLV thể lực Pau FC Pierre Lamugue cho biết.

HLV thể lực của Pau tiết lộ thời gian qua một số cầu thủ ngủ không ngon, có hiện tượng mất nước. Tình trạng như vậy khiến các cầu thủ gia tăng khả năng chấn thương.

Chuyên gia này nhắn nhủ tới Quang Hải và các tân binh ở Pau FC: "Các cầu thủ mới có thời gian để làm quen với các bài tập. Với những cầu thủ không thi đấu trong một thời gian, cơ thể sẽ kém rắn chắc. Cơ bắp của họ thường rất nhỏ và phải có chế độ tập luyện nhiều hơn.

Theo kế hoạch, Pau FC còn một trận giao hữu gặp Niort vào ngày 23/7. Đến ngày 30/7, Quang Hải và các đồng đội đá trận mở màn Ligue 2 gặp Guingamp.

" alt="Quang Hải tự nấu ăn, đi "làm đẹp" ở Pháp" width="90" height="59"/>

Quang Hải tự nấu ăn, đi "làm đẹp" ở Pháp