Soi kèo góc Cyprus vs San Marino, 00h00 ngày 22/3

- Chủ quán A Trà cho một bát phở lẫn, một má đùi, nhiều phở nhé!

- Nhà mình một phở cánh, một phở đùi, thêm trứng chần.

- Chủ quán ơi, hai phở lẫn đợi lâu quá!

- Quên bàn này rồi à chủ quán ơi?

8h sáng, quán phở gà nằm tại Kim Mã (Ba Đình, Hà Nội) đông kín chỗ, nhiều khách xếp hàng trước quầy đợi mua mang về. Tiếng gọi đồ, giục giã vang lên liên tục.

Quán phở đông đúc

"Ăn ở đây lần nào cũng thế. Quán đông, đơn mua về cũng nhiều nên có khi đợi 20 - 30 phút mới tới lượt. Ngày nào không bận rộn tôi mới dám tới chờ", ông Triệu Văn Sơn (Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ.

"Đúng là hay phải chờ nhưng bù lại phở ngon, giá phải chăng. Trong lúc ngồi chờ thì xem chủ quán tráng phở, chặt gà, cũng thú vị", bạn ông Sơn nói.

Bát phở gà nóng hổi ăn kèm với hành lá, lá chanh, tương ớt tự làm, ớt tươi

Quán phở gà này lúc nào cũng nghi ngút khói. Ngoài khói tỏa từ nồi nước dùng sôi sùng sục, thơm phức còn có một nồi dành để tráng bánh phở. Đây là quán phở "hiếm có khó tìm" ở Thủ đô khi tự tráng phở ngay tại quầy. Thực khách có thể quan sát toàn bộ quá trình làm phở, làm gà của chủ quán.

Chủ quán phở này là anh Ly Chẩn Trà - một người dân tộc Mông ở Quản Bạ, Hà Giang. Hơn bốn năm trước, anh Trà quyết định khởi nghiệp với món phở gia truyền.

"Phở gà ở Hà Nội thì dễ kiếm lắm, cũng nhiều quán ngon. Nhưng phở nhà tôi thì có điểm khác lạ, toàn bộ bánh phở tôi đều tự làm theo công thức của gia đình truyền lại. Tráng đến đâu bán đến đó, không có chất bảo quản nào cả", anh Trà chia sẻ.

Anh Trà chặt gà tại chỗ cho khách

Bánh phở được tráng tại chỗ. Nhiều vị khách thích thú quan sát và ghi hình cách tráng phở của quán

Bánh phở được anh Trà làm từ loại gạo nương mang từ quê nhà xuống Hà Nội. Theo anh Trà, loại gạo này năng suất thấp, ít bà con còn canh tác nhưng khi làm phở thì dẻo, dai, ngon hơn so với gạo nước dưới xuôi. "Tôi từng thử nhiều loại gạo khác nhưng không hài lòng", anh Trà chia sẻ.

Gạo sau khi vận chuyển hàng trăm cây số xuống Hà Nội sẽ được rửa, ngâm trong 8 giờ rồi xay thành bột. Tại quán, một nhân viên sẽ trực tiếp tráng phở tươi tại chỗ rồi phơi nguội, gấp lại và thái thành sợi. Để làm được bánh phở tự tráng phải trải qua nhiều công đoạn và sự khéo léo. Thoạt nhìn, cách tráng phở tương tự như người ta tráng bánh cuốn nhưng theo anh Trà, tỉ lệ và cách pha bột thì hoàn toàn khác.

"Phở đạt chất lượng phải là bánh phở dẻo, dai, mềm mà không nát, không bị rách", anh Trà chia sẻ

Phở sau khi nguội được thái sợi. Sợi phở này to bản hơn so với loại phở thông thường

Để có bát phở gà ngon thì ngoài phở, nguyên liệu cực kì quan trọng là gà. Anh Trà chia sẻ, nước dùng nhà anh ngọt là do sử dụng rất nhiều xương ống lợn, nước luộc gà, cộng thêm một số thảo mộc miền núi. "Tôi chọn gà mái đã đẻ từ 2 - 3 lứa, được nuôi 4 - 5 tháng để thịt ngon, ngọt, không quá mỡ. Trung bình mỗi ngày quán bán từ 20 - 30 con", anh Trà cho biết.

Để nồi nước dùng ngon phải vớt bọt nhiều lần, không để vẩn đục

Gà vớt ra khỏi nồi nước dùng sẽ được chặt, lọc xương, thái, chia thành các phần khác nhau như đùi, cánh, má đùi... ngay tại quầy. "Nhiều quán phở gà ở Hà Nội hay thái, chặt trước rồi bày sẵn ra đĩa nhưng quán này thì làm tại chỗ. Nhìn thấy tươi ngon, hấp dẫn hơn hẳn. Khi ăn thì tôi thấy gà mềm, ngon nhưng không bị bở, nước dùng thơm lắm", một vị khách chia sẻ.

Phở ở đây có giá từ 40.000 - 55.000 đồng/bát. Điểm trừ của quán này là thường xuyên đông đúc, khách phải chờ lâu, thậm chí mỗi ngày mở bán đều treo biển "tạm thời hết hàng" 1 tới 2 lần.

"Phở tự tráng, gà làm tại chỗ và nhiều khách đặt giao về vì lo ngại dịch bệnh nên mình không làm kịp, đành treo biển cho khách biết, khỏi phải chờ lâu. Nhưng nhiều vị khách thấy treo biển vẫn vào ngồi chờ", vợ chủ quán chia sẻ.

"Chờ lâu thật nhưng được bát phở ngon miệng cũng xứng đáng", ông Hoàng Tiến Công (Ba Đình, Hà Nội) chia sẻ.

Quán phở này thường xuyên treo biển "hết hàng" vì lượng khách quá đông, không phục vụ kịp

Quán mở cửa từ 6h30 tới 14h, nhưng thường hết hàng sớm hơn, nhất là vào thứ 7 hay chủ nhật

Theo chủ quán, trung bình mỗi ngày quán bán 300 - 400 bát, cao điểm là 500 bát/ngày

Xem thêm các bài trong series Ăn ăn uống uống tại đây.

Linh Trang - Xuân Minh

Theo anh Giáp Văn Hải, hướng dẫn viên du lịch tại Hà Giang, tắc đường diễn ra từ sáng ngày 30/12. Trung bình các xe mất 2 tiếng để thoát qua được đoạn đường này. Nguyên nhân một phần là do đoạn đường trên cổng trời đang trong giai đoạn sửa chữa.

Theo thông tin từ nhiều đơn vị lữ hành, các tour du lịch Hà Giang được ưa chuộng nhất trong kỳ nghỉ lễ Tết Dương lịch năm nay. Theo Hiệp hội Du lịch tỉnh Hà Giang, dù chưa có thống kê đầy đủ nhưng các đơn vị đều ghi nhận tình hình đông khách, nhiều nơi kín phòng trong ngày 30/12-1/1/2024.

Theo Cục Thống kê tỉnh Hà Giang, lượng khách đến Hà Giang trong năm qua đạt hơn 3 triệu lượt người, tăng 32% so năm 2022; doanh thu từ du lịch đạt hơn 7.000 tỷ đồng, tăng 2.550 tỷ đồng so năm 2022.

Hà Giang được công nhận điểm đến du lịch mới nổi hàng đầu Châu Á do Giải thưởng Du lịch Thế giới (World Travel Awards 2023) lần thứ 30 khu vực châu Á và châu Đại Dương bình chọn; vinh dự được xếp thứ 25/52 điểm đến hấp dẫn nhất thế giới (do Tạp chí New York Times của Mỹ bình chọn); đứng vị trí thứ 4 trong top 10 điểm Du lịch nổi bật nhất năm 2023.

Mới đây, nền tảng Google công bố danh sách “Google một năm tìm kiếm 2023” trong đó có những xu hướng tìm kiếm nổi bật được người Việt quan tâm trong năm vừa qua, ở mục du lịch, ba vị trí đầu tiên trong top 10 thuộc về các điểm đến quốc tế gồm Đài Loan, Thái Lan, Châu Âu, vị trí thứ tư thuộc về Hà Giang.

(Theo BS/ Dân trí)

Vậy là sau 3 tháng khuấy động cộng đồng thợ máy, “Ngày Hội Tự Hào Người Thợ Máy” đã chính thức tìm ra được chủ nhân của những tấm vé bước vào cuộc tranh tài quốc tế tại Thái Lan.

Chương trình năm nay mang đến nhiều hoạt động hấp dẫn, cách thức tổ chức mới lạ đã thực sự tạo ra một sân chơi kết nối và chia sẻ kinh nghiệm vô cùng bổ ích; đặc biệt là khơi dậy được niềm tự hào và lòng yêu nghề của những người thợ sửa xe chuyên nghiệp. Cùng nhìn lại những hình ảnh thú vị tại đêm thi chung kết vừa qua.

Tiết mục mở màn được dàn dựng công phu và hoành tráng chào đón các cặp Chủ - Thợ tại đêm vinh danh của “Ngày Hội Tự Hào Người Thợ Máy”

Ảnh:

Tại đêm chung kết, 60 cặp Chủ- Thợ đã trải qua vòng thi đấu đầu tiên để chọn ra 15 cặp xuất sắc nhất với bài kiểm tra kiến thức tổng quan và thực hành sửa lỗi trên mô hình phun xăng điện tử trong thời gian vô cùng ngắn

15 cặp xuất sắc được chọn ở vòng tiếp tục bước vào vòng 2 với thử thách trên xe tay ga thực tế để chọn ra 03 cặp xuất sắc nhất tiến vào vòng thi đấu cuối cùng.

Bên cạnh những giờ thi đấu căng thẳng, chương trình còn mang đến những tiết mục ca múa nhạc đặc sắc để khích lệ tinh thần các thí sinh

Tại phần thi xử lý tình huống, 3 người chủ đã rất khéo léo vận dụng những kiến thức đã học để xử lý những thắc mắc của khách hàng và thuyết phục ban giám khảo.

Phần thi tình huống với sự góp mặt của diễn viên Diệu Nhi và Anh Tú giúp các thí sinh thể hiện khả năng ứng xử khéo léo trong lĩnh vực chăm sóc khách hàng.

Bằng kiến thức, tay nghề sửa xe và sự tự tin khéo léo trong dịch vụ khách hàng, 3 cặp Chủ - Thợ xuất sắc nhất đã đạt được những phần thưởng xứng đáng. Giải nhất: Cửa hàng Định - Nguyễn Khương Định và Võ Văn Bình, Giải nhì: Cửa hàng Bike Point Tiến Lợi - Phùng Quang Lợi và Phùng Quang Long, Giải ba: Cửa hàng Dũng Ké - Nguyễn Đình Minh, Nguyễn Đình Hòa.

Ba cặp Chủ - Thợ đại diện cho Việt Nam tham gia tranh cúp khu vực Đông Nam Á tại Thái Lan vào tháng 11 sắp tới

Thanh Triết