Cặp đôi "đồ nướng, bia lạnh" đặc biệt có hại cho gan

Trong các buổi tiệc tùng,ặpđôiquotđồnướngbialạnhquotđặcbiệtcóhạquả bóng đá ngoại hạng anh gặp mặt bạn bè hay những buổi dã ngoại cuối tuần, đồ nướng và bia lạnh dường như là cặp đôi hoàn hảo không thể thiếu. Tuy nhiên, ít ai biết rằng sự kết hợp này có thể gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe, đặc biệt là gan và hệ tiêu hóa.
Nguy cơ khiến gan quá tải
Bia, đặc biệt là bia lạnh, luôn là lựa chọn hàng đầu để giải khát khi ăn đồ nướng. Tuy nhiên, cồn (ethanol) trong bia là một chất mà gan phải xử lý.
Quá trình này tạo ra acetaldehyde - một hợp chất có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng. Nếu tiêu thụ quá nhiều bia trong thời gian dài, acetaldehyde sẽ tích tụ, gây ra viêm gan, xơ gan, thậm chí là ung thư gan.

Thịt nướng cháy có thể phát sinh nhiều chất độc (Ảnh: Getty).
Trong khi đó, khi thịt được nướng ở nhiệt độ cao, đặc biệt là khi nó bị cháy sém, các hợp chất nguy hiểm như: amin dị vòng (HCAs) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) sẽ hình thành.
Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), đây là những hợp chất có khả năng gây ung thư khi tích tụ trong cơ thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ thường xuyên thịt nướng chứa HCAs và PAHs có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày và nhiều loại ung thư khác.
Cơ chế của việc này rất rõ ràng. Khi thực phẩm, đặc biệt là thịt, tiếp xúc với nhiệt độ cao, cấu trúc hóa học của protein trong thịt thay đổi, hình thành các chất gây hại. Quá trình này thường xảy ra khi thịt được nướng hoặc rán ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.
Khi ăn đồ nướng, gan phải xử lý các hợp chất HCAs và PAHs được tạo ra từ quá trình nướng cháy. Điều này tạo ra "gánh nặng kép" cho gan, khiến gan dễ bị tổn thương vì kết hợp thịt nướng và bia.
Một nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) chỉ ra rằng, khi phải đồng thời xử lý ethanol từ bia và các chất độc hại từ thịt nướng, gan dễ bị quá tải, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh gan nghiêm trọng.
Điều này đặc biệt nguy hiểm với những người có thói quen uống nhiều bia trong mỗi bữa ăn đồ nướng.
Tăng nguy cơ hình thành gốc tự do
Kết hợp bia với đồ nướng không chỉ tác động đến gan mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình oxy hóa trong cơ thể, dẫn đến sự hình thành các gốc tự do. Đây là những phân tử có thể phá hủy tế bào và ADN.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng, uống bia cùng với thịt nướng cháy làm gia tăng nồng độ gốc tự do trong cơ thể. Lượng gốc tự do tăng cao có thể gây lão hóa sớm và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch.
Lời khuyên từ chuyên gia
Để hạn chế những rủi ro sức khỏe, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo:
- Hạn chế uống bia khi ăn đồ nướng. Thay vào đó, có thể sử dụng các loại nước không cồn hoặc nước ép trái cây để giảm áp lực lên gan.
-Tẩm ướp thịt với các loại gia vị chống oxy hóa như: tỏi, nghệ, và các loại rau thơm. Nghiên cứu cho thấy, việc tẩm ướp thịt trước khi nướng với các loại gia vị này có thể giảm lượng HCAs và PAHs hình thành trong quá trình nướng.
- Ăn kèm rau xanh và trái cây tươi. Rau xanh và trái cây giàu chất xơ và chất chống oxy hóa giúp trung hòa các chất độc hại sinh ra trong quá trình nướng thịt.
相关文章
Nhận định, soi kèo Al Khaburah vs Al Seeb, 21h40 ngày 25/2: Khách hoan ca
Hư Vân - 25/02/2025 04:35 Nhận định bóng đá g2025-02-28Siêu máy tính dự đoán MU vs Newcastle, 03h00 ngày 31/12
Nguyễn Quang Hải - 30/12/2024 04:40 Máy tính2025-02-28Những bí ẩn về tác giả ca khúc Yêu cô gái Bạc Liêu, Hình bóng quê nhà
Tập 8 của Người kể chuyện tìnhcó chủ đề là những bài hát của cố n2025-02-28Vì sao vé xem show Taylor Swift, BlackPink ngày càng đắt đỏ?
Nhóm BlackPink.Trở lại tuần đầu tháng 7, hơn 3 tuần trước sự kiện BlackPink biểu diễn2025-02-28Kèo vàng bóng đá Chelsea vs Southampton, 03h15 ngày 26/2: Khó tin The Blues
Hư Vân - 25/02/2025 11:40 Kèo vàng bóng đá2025-02-28MC Hải Vân tiết lộ áp lực ngoại hình và quy tắc ngầm ở VTV
Chi hàng trăm triệu cho phục trang - Là một BTV say nghề, có vẻ như bạn đã quen với sức ép về thời g2025-02-28
最新评论